Gründer von ViteUneTable
Ludovic Frank ist seit über zehn Jahren selbstständiger Entwickler und hat ViteUneTable entwickelt, um Gastronomen eine kostenlose Reservierungssoftware ohne Provision anzubieten. Er begleitet täglich Restaurants bei der Verwaltung ihrer Reservierungen und teilt hier seine Erfahrung.
Die Weihnachtsfeier-Saison ist kein einzelner Abend, sondern sechs Wochen planbarer Firmenumsatz. Wer im September sein Angebot stehen hat, verkauft November und Dezember zu seinen Bedingungen: mit Festmenü, Vorbestellung, Anzahlung und einem Steuerargument, das kaum ein Restaurant nutzt.
Jedes „Wir sind leider komplett ausgebucht“ am Telefon ist ein Gast, der zwei Minuten später beim Mitbewerber reserviert. Eine gut geführte Warteliste macht aus diesen Absagen wieder besetzte Tische, und aus abgewiesenen Gästen Stammgäste.
Anfangsbestand plus Einkäufe minus Endbestand, geteilt durch den Nettoumsatz: Eine kleine Formel entscheidet über einen großen Teil Ihrer Marge. So berechnen Sie den Wareneinsatz richtig, mit Soll-Werten für Deutschland und Österreich, und so senken Sie ihn, ohne an der Qualität zu sparen.
Alles reservierbar, nur Walk-ins oder ein bewusster Mix aus beidem? Jedes Modell gewinnt in einem anderen Betrieb. Hier lesen Sie, wie Sie Ihren Regler einstellen, wie viele Tische Sie für spontane Gäste freihalten und warum Überbuchung eine Falle ist.
Der 14. Februar, der Muttertag oder Silvester lassen sich nicht nachholen: Die Nachfrage kommt an einem einzigen Tag. Hier ist die komplette Methode für diese Termine, vom Festmenü zum Festpreis bis zur Rückwärtsplanung ab Tag 30, inklusive Schutz vor No-Shows.
Tripadvisor hat gegenüber Google an Boden verloren, aber abschreiben sollten Sie die Plattform nicht, vor allem nicht mit Touristen im Gastraum. Was Ihre Zeit noch verdient: der Eintrag, das Ranking, gefälschte Bewertungen, und was Sie auf keinen Fall bezahlen müssen.
Der Gast zahlt mit Karte und tippt 10 Prozent Trinkgeld auf das Terminal. Wem gehört das Geld, was will das Finanzamt davon, und wie verteilen Sie es fair im Team? Die Regeln für Deutschland und Österreich, verständlich erklärt.
Gleiche Fläche, gleiches Team, gleiche Karte: Ein Restaurant schafft 40 Gedecke pro Abend, das andere 70, mit ebenso zufriedenen Gästen. Der Unterschied liegt im Tischplan und in der Art, wie die Tische rotieren. Ein Praxisleitfaden für Deutschland und Österreich.
TikTok bringt echte Gäste in echte Restaurants, aber Viralität ist ein Lotterielos, keine Strategie. Was für einen unabhängigen Betrieb wirklich funktioniert: drei wiederholbare Videoformate, ein haltbarer Rhythmus und ein Reservierungslink, der die Nachfrage auffängt.
Es ist 20:15 Uhr, der Gastraum ist voll, und das Telefon klingelt. Abheben heißt, einen Tisch stehen zu lassen; klingeln lassen heißt, vielleicht eine Sechsergruppe zu verlieren. So kommen Sie aus diesem Dilemma heraus, inklusive Ansagetext zum Übernehmen.
Stornofrist, No-Show-Regel, Gruppen-Staffelung: So formulieren Sie Stornobedingungen, die Ihr Restaurant schützen, ohne Gäste abzuschrecken, mit drei Textbeispielen zum direkten Übernehmen.
Stammgäste entstehen nicht durch Stempelkarten, sondern durch drei Dinge: Sie kennen Ihre Gäste, Sie zeigen es ihnen, und Sie melden sich zum richtigen Zeitpunkt. Wie das konkret funktioniert, mit Gästedatenbank, Reservierungshistorie und rechtssicherem Newsletter für Deutschland und Österreich.
Ein Faktor, blind auf die ganze Karte angewendet, Preise beim Nachbarn abgeschaut, die Erhöhung seit zwei Jahren aufgeschoben: Die meisten Speisekarten sind falsch kalkuliert. Hier ist die komplette Methode, von der Kalkulationskarte bis zum Preis auf der Karte, mit durchgerechnetem Beispiel.
Ihre ersten zahlenden Gäste beurteilen ein Team, das noch nie einen echten Service zusammen gefahren ist. Ein Soft Opening ändert das: Formate, Dauer, Einladungslisten, die Preisfrage und der Umgang mit den ersten Google-Bewertungen.
Reicht das Google-Unternehmensprofil, oder braucht Ihr Restaurant eine eigene Website? Eine ehrliche Antwort, dazu Inhalte, realistische Kosten, Impressum und DSGVO für Deutschland und Österreich.
Sie brauchen kein Dashboard mit 25 Kennzahlen, um ein Restaurant zu steuern. Dieser Überblick erklärt jede wichtige Kennzahl der Gastronomie mit Formel, belegtem Richtwert für Deutschland und Österreich und der Frage, die sie beantwortet, plus einen Wochen-Check zum Nachmachen.
Samstags weisen Sie Gäste ab, dienstags zählen Sie die besetzten Tische an einer Hand ab. Hier ist der konkrete Aktionsplan für Ihre schwachen Tage: gezielte Angebote statt Dauerrabatt, wiederkehrende Termine, lokale Partnerschaften und Reservierungen, die Sie rund um die Uhr einsammeln.
Gastgewerbeberechtigung, Befähigungsnachweis, GISA, Betriebsanlagengenehmigung, Registrierkasse, AKM: alle Schritte zur Lokaleröffnung in Österreich in der richtigen Reihenfolge, mit Zeitplan von 6 Monaten bis zum Eröffnungstag.
Gewerbeanmeldung, Gaststättenerlaubnis oder Anzeige, Belehrung nach § 43 IfSG, Baurecht, GEMA, Kasse mit TSE: alle Schritte zur Restauranteröffnung in Deutschland in der richtigen Reihenfolge, mit Zeitplan von 6 Monaten bis zum Eröffnungstag.
Eine schriftlich bestätigte Reservierung wird in den allermeisten Fällen auch wahrgenommen. Warum die sofortige Bestätigung wirkt, wann die Erinnerung kommen sollte, 5 E-Mail-Vorlagen in Sie-Form und die Rechtslage in Deutschland und Österreich.
Der Reservierungsbutton auf Ihrem Google-Profil macht aus der Suche nach einem Restaurant direkt eine gebuchte Reservierung. So aktivieren Sie ihn Schritt für Schritt, und diese Fehler sollten Sie vermeiden.
Ein volles Restaurant verdient nicht automatisch Geld. Wareneinsatz, Personalquote, Prime Cost, Gewinnschwelle: Diese Zahlen sollten Sie jede Woche kennen, um die Rentabilität Ihres Restaurants zu steuern, ganz ohne Buchhalterjargon.
15.000 Euro Jahresumsatz, 7.500 Euro Barumsätze: Ab diesen Grenzen braucht Ihr Lokal in Österreich eine manipulationssichere Registrierkasse. Was die RKSV verlangt, welche Belege Pflicht sind und welche Fristen Sie kennen müssen.
QR-Code-Speisekarten sparen Druckkosten und sind nie veraltet, doch die Mehrheit der deutschen Gäste greift lieber zur gedruckten Karte. Ein ehrlicher Blick darauf, wann die digitale Speisekarte Ihrem Restaurant hilft, wann sie schadet und wie Sie sie richtig umsetzen.
Ein Nebenraum, der sich verkauft, ist ein zweites Geschäft in Ihrem Restaurant: planbarer Umsatz, bestätigte Personenzahlen, Firmenkunden, die jedes Quartal wiederkommen. So bepreisen, verkaufen und schützen Sie Ihren Raum.
Eine Stellenanzeige seit drei Wochen online, zwei Bewerbungen, ein geplatztes Vorstellungsgespräch: Personal zu finden ist für viele Gastronomen zum Dauerthema geworden. Hier steht, welche Kanäle in Deutschland und Österreich wirklich funktionieren, wie eine ehrliche Anzeige aussieht und wie Sie Ihr Team so halten, dass Sie seltener suchen müssen.
Ein reservierter Tisch, der leer bleibt, ist verlorener Umsatz. Diese 7 Maßnahmen reduzieren No-Shows in Ihrem Restaurant spürbar, von der automatischen Erinnerung bis zur Kartenautorisierung.
Darf ein Restaurant eine No-Show-Gebühr verlangen? Ja, aber nicht beliebig. Die Rechtslage in Deutschland und Österreich im Detail: Vertragsarten, zulässige Beträge, wirksame Klauseln und die Frage, wann sich das Durchsetzen überhaupt lohnt.
Eine Ein-Stern-Bewertung beantwortet man weder im ersten Ärger noch mit Textbausteinen. Hier finden Sie die Methode, 7 Vorlagen in Sie-Form, den DSGVO-Fallstrick, den viele Wirte übersehen, und die rechtlichen Wege in Deutschland und Österreich.
Vergessen Sie Listen mit 22 austauschbaren Tipps. Hier ist der priorisierte Aktionsplan für mehr Gäste: erst auffindbar werden auf Google, dann Besucher in Reservierungen verwandeln, Gäste zurückholen und schließlich jeden Service optimieren.
Rund 30 % Provision auf eine gelieferte Bestellung, 0 % auf eine direkte Abholung: Bevor Sie sich für einen Kanal entscheiden, rechnen Sie nach. Echte Plattformkonditionen, Verpackung, Mehrwertsteuer in Deutschland und Österreich, ohne Schönfärberei.
Jeder weggeworfene Teller kostet doppelt: beim Einkauf und bei der Entsorgung. Hier finden Sie die Zahlen für Deutschland und Österreich, Ihre rechtlichen Pflichten bei Speiseabfällen, eine einfache Messmethode und die Hebel, die wirklich funktionieren, vom Wareneinkauf bis zum Reservierungsplan.
Vorautorisierung, Anzahlung, Stornogebühr: Hier wird vieles verwechselt. So funktioniert die Kartenhinterlegung bei der Reservierung wirklich, das gilt in Deutschland und Österreich, und so kündigen Sie sie an, ohne Gäste zu verschrecken.
TSE-Pflicht, Bonpflicht, Kassenmeldepflicht über ELSTER, unangekündigte Kassennachschau: die Kassenregeln für Restaurants in Deutschland, mit den offiziellen Quellen zu jeder Pflicht und einem Ausblick auf die geplante Registrierkassenpflicht.
Nein, Sie müssen nicht jeden Tag posten. So gewinnt Ihr Restaurant mit wenigen Stunden pro Woche lokale Gäste über Instagram: optimiertes Profil, 2 bis 3 gut gewählte Beiträge, nützliche Stories und sauber gekennzeichnete Kooperationen.
Die Lebensmittelkontrolle kommt unangekündigt, und die Gastronomie ist die am häufigsten beanstandete Branche. Wer weiß, was geprüft wird, und ein schlankes HACCP-Konzept pflegt, muss trotzdem niemanden fürchten. Der Leitfaden für Deutschland und Österreich, mit Checkliste für den Tag der Kontrolle.
Eine Tafel mit 20 Gedecken kann Ihr bester Service werden, oder Ihr schlechtester Abend, wenn niemand erscheint. Gruppenmenü, Anzahlung, Angeld, Kartenhinterlegung und die Bestätigung der endgültigen Personenzahl: So sichern Sie große Tafeln ab.
Ihr Google-Eintrag wird öfter gesehen als Ihre Website. Hier erfahren Sie, wie Sie Ihr Unternehmensprofil beanspruchen, vollständig ausfüllen und Punkt für Punkt optimieren, mit offiziellen Quellen belegt, damit Ihr Restaurant auf Google Maps erscheint und Suchanfragen zu Reservierungen werden.
Ihre Google-Bewertungen sind das erste Schaufenster Ihres Restaurants. Hier erfahren Sie, wie sie das lokale Ranking beeinflussen, wie Sie legal mehr davon sammeln und wie Sie auf jede Bewertung richtig antworten.
Radio im Gastraum, eine Playlist beim Abendservice, ein Fernseher an der Theke: all das ist öffentliche Wiedergabe und kostet Lizenzgebühren. Die GEMA-Pakete in Deutschland, die AKM-Tarife in Österreich und die Rabatte, die Sie kennen sollten, mit geprüften Zahlen.
Nein, die DSGVO verbietet keine Gästedatenbank in Ihrem Restaurant. Sie regelt, was Sie erheben, wie lange Sie es behalten und was Sie damit tun. Hier sind die Regeln für Deutschland und Österreich, ohne Panik und ohne Juristendeutsch.
Reichweite auf Instagram ist gemietet, Ihr E-Mail-Verteiler gehört Ihnen. Wie Sie ihn über Reservierungen rechtssicher aufbauen, welche Inhalte wirklich Tische füllen, wie oft Sie senden sollten und woran Sie den Erfolg messen, mit den Regeln für Deutschland und Österreich.
Sie müssen Ihre Preise nicht um 10 % anheben, um mehr zu verdienen: 2 € mehr pro Gast, jeden Tag, verändern Ihren Monatsabschluss. Menu Engineering, das richtige Timing für Empfehlungen, Dessert und Kaffee, klug gebaute Menüs: diese Hebel funktionieren wirklich am Tisch.
Das Papierbuch macht seinen Job seit Jahrzehnten, und es macht ihn gut. Hier lesen Sie, was ein digitales Reservierungsbuch konkret dazulegt, was es kostet, warum das Thema DSGVO auch Ihr Papierbuch betrifft, und wie Sie umsteigen, ohne Ihr Team zu überfahren.
OpenTable, TheFork, resmio, Teburio, gastronovi, aleno, SevenRooms, resOS und ViteUneTable: der ehrliche Vergleich der Reservierungssysteme für Deutschland und Österreich, mit Preisen direkt von den Anbieterseiten und dem Quandoo-Aus als Weckruf.
Sondernutzungserlaubnis in Deutschland, Schanigarten-Bewilligung in Österreich: der Weg zur eigenen Außengastronomie, mit echten Gebühren aus Berlin, München und Wien. Und dem Thema, das kaum ein Ratgeber behandelt: Wie reserviert man Tische, deren Existenz vom Wetter abhängt?
Gebühr pro vermitteltem Gast, Preise nur auf Anfrage, Rabattkultur mit Yums: Immer mehr Gastronomen suchen eine Alternative zu TheFork. Hier ist der ehrliche Vergleich mit geprüften Zahlen, Stand August 2026.
Teburio aus Paderborn ist ein faires deutsches Reservierungssystem, monatlich kündbar und mit öffentlichen Preisen. Aber es gibt keine kostenlose Version, und Reservieren mit Google kostet 59 € netto im Monat. Hier ist die ehrliche Gegenüberstellung mit einer Alternative, die kostenlos startet.
SevenRooms ist eine mächtige CRM- und Reservierungsplattform für Restaurantgruppen und Hotels, mit Preisen nur auf Anfrage. Für ein unabhängiges Gasthaus in Deutschland oder Österreich gibt es eine einfachere, transparentere Alternative ohne Vertragsbindung.
resOS ist einer der günstigsten Einstiege in die Online-Reservierung: kostenlose Version, keine Provision, monatlich kündbar. Aber die kostenlose Version endet bei 25 Buchungen im Monat, die Bezahlpläne wachsen mit Ihrem Erfolg mit, und viele Alltagsfunktionen sind Add-ons. Der ehrliche, quellengeprüfte Vergleich.
resmio ist eine seriöse deutsche Lösung, aber der Plan mit E-Mail-Erinnerungen und Reservieren mit Google kostet 69,90 € netto im Monat bei 12 Monaten Mindestlaufzeit. Hier ist die ehrliche Gegenüberstellung mit einer kostenlosen Alternative ohne Provision, mit geprüften Preisen.
Quandoo hat das Ende der Plattform angekündigt: Reservierungen laufen nur noch bis zum 30. September 2026, zum Jahresende wird komplett abgeschaltet. Dieser Leitfaden zeigt, welche Fristen gelten, was Sie jetzt sichern müssen und welche Alternativen sich für Betriebe in Deutschland und Österreich wirklich rechnen.
99 € oder 199 € Grundgebühr, dazu 1,50 € für jeden Gast aus dem OpenTable-Netzwerk und 12 Monate Vertragslaufzeit: der ehrliche, durchgerechnete Vergleich zwischen OpenTable und einer Alternative mit Festpreis für Deutschland und Österreich.
gastronovi ist eine starke Komplett-Suite von der Kasse bis zur Warenwirtschaft. Wer aber nur Reservierungen annehmen will, zahlt 99 € im Monat oder 0,49 € pro Gast für ein Ökosystem, das er nicht braucht. Die ehrliche Gegenüberstellung mit geprüften Preisen.
aleno ist ein datengetriebenes Premium-System aus Zürich, mit Referenzen vom Steirereck bis zum Tantris und Preisen nur auf Anfrage. Für einen unabhängigen Betrieb in Deutschland oder Österreich gibt es eine einfachere Alternative mit öffentlichen Preisen, kostenloser Version und 0 % Provision.
Seit Dezember 2014 muss jedes Restaurant seine Gäste über 14 Allergene informieren. Deutschland und Österreich haben die EU-Vorgabe aber unterschiedlich umgesetzt. Hier steht, was wirklich gilt, was bei Verstößen droht und wie Sie das Thema in einer Stunde sauber lösen.