Fundador de ViteUneTable
Desarrollador independiente desde hace más de diez años, Ludovic Frank creó ViteUneTable para ofrecer a los restauradores un software de reservas gratuito y sin comisiones. Acompaña a diario a restaurantes en la gestión de sus reservas y comparte aquí su experiencia.
Mesa 24/7, OpenTable, CoverManager, los módulos de los POS locales y una opción gratuita: la comparativa honesta de sistemas de reservas para restaurantes en el Perú, con cada precio fechado y en soles.
Apparta, Precompro, Meitre, CoverManager, OpenTable y una opción gratuita: la comparativa honesta de sistemas de reservas para restaurantes en Colombia, con precios verificados y fechados en pesos.
SimpleReserva, ReserBar, Reserva Tu Mesa, Woki, CoverManager, OpenTable y una opción gratuita: la comparativa honesta de sistemas de reservas para restaurantes en Chile, con precios verificados y fechados en pesos.
Woki, Meitre, Fudo, Maxirest, Riservi, OpenTable, Mesa 24/7 y una opción gratuita: la comparativa honesta de sistemas de reservas para restaurantes en Argentina, con precios fechados y en su moneda real.
El comensal extranjero reserva desde otra zona horaria, sin celular peruano y sin Yape. La guía para restaurantes de Cusco, Lima, Arequipa y el norte que viven del turismo.
El comensal extranjero reserva desde otra zona horaria, sin número chileno y sin cuenta para transferir. La guía para restaurantes de Viña del Mar, Valparaíso, Pucón, Puerto Varas, San Pedro de Atacama y la Patagonia que viven del turismo.
El comensal extranjero reserva desde otra zona horaria, sin número colombiano y sin Nequi. La guía para restaurantes de Cartagena, Medellín, Santa Marta, Bogotá y San Andrés que viven del turismo.
El comensal extranjero reserva desde otra zona horaria, en portugués o en inglés, y sin cuenta bancaria argentina. La guía para restaurantes de Buenos Aires, Mendoza, Bariloche, Mar del Plata y Ushuaia que viven del turismo.
El recargo al consumo de hasta 13% existe desde 1992, pero pocos dueños de restaurantes saben cómo aplicarlo sin exponerse ante INDECOPI. Guía completa del lado del negocio.
La propina es voluntaria, la sugerida no puede pasar del 10% y su equipo debe preguntar antes de incluirla. Guía completa para cumplir la Ley 1935 y las reglas de la SIC sin perder la confianza del comensal ni la paz del equipo.
La propina del 10% no es obligatoria para el cliente, pero sugerirla sí es obligatorio para usted. Repasamos lo que exige el artículo 64 del Código del Trabajo al dueño de un restaurante en Chile: entrega íntegra, plazos, impuestos y cómo configurar la máquina.
Desde el DNU 731/2024 la propina no es remuneración en ningún caso y su local debe poder recibirla con tarjeta o QR. Repasamos qué exige la norma al dueño de un restaurante en Argentina: plazos de entrega, el 12% del convenio gastronómico y cómo configurar el posnet.
Sin patente de alcoholes no hay vino en la mesa: requisitos, costos en UTM, el informe de la junta de vecinos y la trampa del pago semestral, explicados para dueños de restaurantes.
Yape, Plin, el POS de Niubiz o Izipay, links de pago de Culqi: el mapa completo de los rieles de pago para su restaurante, con comisiones consultadas en octubre de 2026 y el uso que más plata le ahorra, cobrar adelantos y garantías por reserva.
Nequi, DaviPlata, Bre-B, PSE, Bold: el mapa completo de los rieles de pago digital para su restaurante, con tarifas verificadas en octubre de 2026, lo que dice la SIC sobre recargos y cómo conectar todo esto con sus reservas y anticipos.
Máquina de Transbank, links de pago, transferencias, QR: el mapa completo de los rieles de pago para su restaurante, con comisiones verificadas en octubre de 2026, lo que dice la ley sobre recargos y propinas, y cómo usar todo esto para cobrar garantías por reserva.
Posnet, QR, link de pago, transferencia al alias: el mapa completo de los rieles de cobro para su restaurante, con las tarifas de Mercado Pago verificadas en octubre de 2026, lo que dice la ley sobre recargos y propinas digitales, y cómo usar todo esto para cobrar señas por reserva.
Una mesa reservada que se queda vacía un sábado lleno es plata que no vuelve. La guía peruana del no show: lo que se sabe de verdad, lo que dice la Ley 29571 y la escalera de soluciones, del recordatorio automático a la garantía por reserva.
Una mesa reservada que se queda vacía un sábado lleno es plata que no vuelve. La guía colombiana del no-show: lo que se sabe, lo que dice la ley y la escalera de soluciones, desde el recordatorio hasta el anticipo consumible.
Una mesa reservada que se queda vacía un sábado lleno es plata que no vuelve. La guía chilena del no show: lo que se sabe de verdad, lo que dice la ley y la escalera de soluciones, del recordatorio a la garantía por reserva.
Una mesa reservada que se queda vacía un sábado lleno es plata que no vuelve. La guía argentina del no show: lo que se sabe de verdad, lo que dicen el Código Civil y Comercial y la Ley de Defensa del Consumidor, y la escalera de soluciones, del recordatorio a la seña.
El libro de reservas, los chats de WhatsApp, el portal de Wi-Fi: todo eso es tratamiento de datos personales. El 1 de diciembre de 2026 Chile estrena ley y autoridad fiscalizadora. Guía práctica para llegar preparado.
¿Su restaurante cobra impoconsumo del 8% o IVA del 19%? ¿Le conviene el Régimen Simple? ¿Qué cambió con el POS electrónico? El mapa completo de los impuestos de un restaurante en Colombia, explicado para el dueño, no para el contador.
¿Qué régimen tributario le conviene a su restaurante? ¿Cuánto IGV cobra realmente una MYPE en 2026 y qué cambia en 2027? ¿Boleta o factura? El mapa completo de los impuestos de un restaurante en el Perú, explicado para el dueño, no para el contador.
¿Monotributo o Régimen General? ¿Existe un IVA rebajado para la gastronomía? ¿Controlador fiscal o factura electrónica? ¿Y su software de reservas necesita homologación de ARCA? El mapa completo de los impuestos de un restaurante en Argentina, explicado para el dueño, no para el contador.
¿Sigue siendo legal preguntar '¿boleta o factura?'? ¿La propina paga IVA? ¿Le conviene el 14 D? ¿Su software de reservas necesita certificación del SII? El mapa completo de los impuestos de un restaurante en Chile, explicado para el dueño, no para el contador.
Nombres, celulares, correos, listas de difusión de WhatsApp: su restaurante ya administra bases de datos personales. Lo que la Ley 1581 de 2012 exige, lo que la SIC vigila y cómo cumplir sin frenar sus reservas.
Todos los años se repite el mito: Fiestas Patrias como el gran momento de los restaurantes. Las cifras dicen otra cosa: la ciudad se vacía y las fondas capturan el día. El negocio real está en la semana dieciochera previa, y así se prepara.
El tercer domingo de julio, el Perú entero sale a comer pollo a la brasa. Hornos, filas, delivery y mesas familiares: así se prepara una pollería para su fecha oficial.
Cada 20 de julio los grupos de WhatsApp deciden dónde cena media Argentina. La guía para que esa marea de mesas largas llene su salón en vez de dejarle sillas vacías: política de grupos, seña, confirmaciones y lista de espera.
El segundo domingo de mayo es el día más fuerte del año para los restaurantes peruanos. Guía práctica: turnos de almuerzo, menú cerrado, garantías para mesas grandes y lista de espera.
El segundo domingo de mayo es el día de más ventas del año para los restaurantes colombianos. Guía práctica: solo con reserva, turnos de almuerzo, mesas grandes, anticipos y lista de espera.
El segundo domingo de mayo es la gran fecha familiar de los restaurantes chilenos. Guía práctica: turnos de almuerzo, menú fijo con precio total, garantías para mesas grandes y lista de espera.
El tercer domingo de octubre es el gran almuerzo familiar de los restaurantes argentinos. Guía práctica: turnos, menú del día, señas para mesas grandes y lista de espera.
Nombres, celulares, chats de WhatsApp, cámaras: su restaurante ya administra bancos de datos personales. Lo que exigen la Ley 29733 y su nuevo reglamento, cómo inscribirse gratis en el RNPDP y cómo capturar el consentimiento de marketing sin frenar las reservas.
Nombres, celulares, correos, listas de difusión de WhatsApp: su restaurante ya administra bases de datos personales. Lo que la Ley 25.326 exige desde el año 2000, lo que la AAIP vigila y cómo poner orden sin complicarse.
El cubierto es el renglón del ticket que más discusiones genera en la mesa argentina. Qué exige la Ley 4.407 en CABA, qué dijo la Justicia bonaerense, y cómo decidir si a su restaurante le conviene cobrarlo o integrarlo a la carta.
POS desde S/ 99 al mes, sistemas de reservas que cobran por comensal sentado, comisiones de 3.44% en los pagos: el mapa honesto y fechado de lo que cuesta el software gastronómico peruano, capa por capa.
Planes en pesos que se actualizan, suscripciones en dólares, tarifarios que solo se conocen en una demo: lo que de verdad cuesta el software gastronómico en Argentina y cómo contratarlo sin sorpresas.
El corrientazo es un negocio gigante con márgenes diminutos. Cuánto cobrar por un almuerzo ejecutivo en 2026, cómo calcular el margen real por plato y cómo convertir a los caseros del mediodía en clientes de la noche.
Las apps de delivery no publican sus tarifas en el Perú. Reunimos las estimaciones de terceros, hacemos la cuenta sobre un pedido de S/ 40 en una pollería y mostramos dónde está el margen que sí es 100% suyo: el canal directo.
Las apps de delivery no publican sus tarifas en Chile. Reunimos las estimaciones de terceros, hacemos la cuenta sobre un pedido de $20.000, repasamos las multas de la FNE y mostramos dónde está el margen que sí es 100% suyo: el canal directo.
Las apps de delivery no publican sus tarifas en Argentina, y el famoso tope del 10% + IVA venció en 2021. Reunimos las estimaciones de terceros con fuente y fecha, hacemos la cuenta sobre un pedido de $20.000 y mostramos dónde está el canal que debería costarle 0%: su salón.
Rappi no publica sus comisiones. Reunimos las estimaciones de terceros, hacemos la cuenta sobre un pedido de $50.000 y mostramos dónde está el margen que sí es 100% suyo: las reservas directas del salón.
Cobrar la reserva ya es tendencia en la gastronomía argentina, pero no hay ley específica: hay seña del Código Civil y Comercial y Ley de Defensa del Consumidor. Qué puede cobrar, cómo recibirlo por Mercado Pago o transferencia y qué dejar por escrito.
Cobrar una garantía o un pago adelantado por reserva es legal en el Perú si se hace bien: información previa y expresa (Ley 29571), arras y cláusula penal del Código Civil, y los canales reales para cobrarla: Yape, link de pago o garantía en tarjeta.
Cobrar una garantía por reserva ya no es tabú en Chile, pero no hay ley específica: hay Ley 19.496, cláusula penal y derecho a retracto. Qué puede cobrar, cómo recibirlo por Webpay o transferencia y cómo redactar la política sin reclamos ante el SERNAC.
El anticipo 100% consumible que se descuenta de la cuenta ya es práctica normal en Bogotá. Qué dice la ley colombiana, cuándo cobrarlo, por qué canal recibirlo y cómo redactar la política sin problemas con la SIC.
En el Perú, diciembre es el mes de las reservas de grupo: las cenas de fin de año de empresa llenan noches enteras a precio cerrado, mientras la Nochebuena se celebra en casa. La campaña se decide en octubre: menús por persona, pago adelantado, factura con RUC y recordatorios automáticos.
En Chile, diciembre es el mes de las reservas de grupo: las cenas de fin de año de empresa pueden llenar noches completas a precio cerrado. Pero la campaña se decide en octubre, y una mesa de 25 que no llega es el no show más caro del año. La guía completa: venta, cotización, garantía y facturación.
En Argentina, diciembre es el mes de las despedidas de año: las cenas de empresa pueden llenar de mesas largas las semanas previas a la Navidad, con aguinaldo recién cobrado y presupuesto aprobado. Pero la campaña se decide en octubre, y una mesa de 25 que no llega es el no show más caro del año. La guía completa: venta, cotización por cubierto, seña y facturación.
Del Día de la Madre al 31 de octubre criollo: el calendario anual que todo dueño de restaurante en el Perú debería tener pegado en la oficina, fecha por fecha, con su consejo de reservas.
El tercer sábado de septiembre es la noche más llena del año para los restaurantes colombianos. Reservas tempranas, anticipos, doble turno y lista de espera: el plan completo para aprovecharla sin caos.
Mesa 24/7 es la plataforma de reservas más conocida del Perú: Maido, Central e Isolina reservan a través de ella. Pero su modelo histórico cobra por comensal sentado y sus precios actuales no son públicos. Comparativa honesta y una alternativa con versión gratuita ilimitada y 0% de comisión.
Del RUC en SUNAT a la licencia de funcionamiento de la Ley 28976, la norma sanitaria NTS 142 y el Libro de Reclamaciones: los trámites reales para abrir un restaurante en el Perú, en orden, con la norma que respalda cada paso y sin los mitos que se copian de blog en blog.
Ni licencia de funcionamiento ni registro INVIMA: lo que de verdad exige la ley para abrir un restaurante en Colombia, las cifras reales del sector y cómo conseguir sus primeras reservas.
Del registro en tuempresaenundia.cl a la patente de alcoholes categoría C: los trámites reales para abrir un restaurante en Chile, en orden, con las leyes que los respaldan y sin los mitos que se copian de blog en blog.
Del CUIT en ARCA (ex AFIP) a la habilitación por TAD y el carnet de manipulador de alimentos: los trámites reales para abrir un restaurante en Argentina, en orden, con las normas que los respaldan y sin los mitos que se copian de blog en blog.
Reservándonos, OpenTable, CoverManager, SevenRooms, los POS mexicanos y una opción gratuita: la comparativa honesta del software de reservaciones para restaurantes en México, con precios verificados y fechados en pesos.
En México, diciembre es el mes de los grupos: posadas de empresa, cenas de equipo y celebraciones de fin de año que se reservan desde octubre. Esta guía cubre el calendario de venta, el paquete de posada con precio por persona, los anticipos que protegen las mesas grandes y el puente hacia enero.
El 73.5 % de los mexicanos todavía paga en efectivo sus compras grandes, pero la tarjeta y la transferencia crecen cada año. Qué terminal conviene, qué comisiones son reales, qué prohíbe PROFECO y cómo cobrar anticipos por SPEI: la guía de cobros para restaurantes en México.
Una reservación que nunca llega es una pérdida directa. Qué dice la ley mexicana sobre cobrar a quien no se presenta, qué hacen ya Quintonil o Pujol, y el plan paso a paso para reducir los no-shows en su restaurante.
El "¿desea factura?" es un momento fiscal, no una cortesía. Cómo emitir el CFDI 4.0 sin frenar el servicio, cuándo toca la factura global al RFC genérico, por qué las empresas siempre piden factura y cómo tratar propinas y anticipos ante el SAT.
Desde marzo de 2025 México tiene una nueva ley de datos personales y una nueva autoridad: el INAI desapareció. Su libreta de reservaciones, sus listas de WhatsApp y sus cámaras están cubiertas por la ley. Qué exige el aviso de privacidad, cómo responder a los derechos ARCO y cómo evitar multas.
En México ninguna ley prohíbe pedir un anticipo por una reservación, pero tampoco existe una regla que diga cuánto y cómo cobrarlo. Esta guía junta lo que sí está escrito, la doctrina de PROFECO y la pena convencional del Código Civil, y lo convierte en una política de cancelación defendible.
Sus clientes ya le escriben por WhatsApp para pedir mesa, y con razón: es el canal donde viven. El problema empieza cuando su agenda vive ahí también. Ventajas, límites y el modelo híbrido que conserva la cercanía sin el caos.
¿Todo con reserva, solo clientes de paso o una mezcla deliberada de ambos? Cada modelo gana en un tipo de restaurante distinto. Aquí le explicamos cómo elegir el suyo, cuántas mesas conviene no abrir a la reserva y por qué el overbooking, que funciona para las aerolíneas, es una trampa para un restaurante.
El turista extranjero no le conoce, no habla su idioma y elige restaurante con el móvil en la mano. Así puede hacerse encontrar, convencerle de reservar y protegerse de los no-shows, sin pagar comisiones por cada comensal.
El peso de Tripadvisor ha retrocedido frente a Google, pero enterrarlo sería un error, sobre todo si usted sirve a turistas. Esta guía separa lo que todavía merece su tiempo (la ficha, el ranking, las opiniones falsas) de lo que no conviene pagar.
TikTok lleva comensales reales a restaurantes reales, pero la viralidad es un billete de lotería, no una estrategia. Esto es lo que funciona para un independiente: tres formatos repetibles, un ritmo sostenible y un enlace de reservas que capture la demanda.
La terraza puede duplicar sus cubiertos, pero antes hay que pasar por el ayuntamiento: licencia de veladores, tasas, horarios. Y después queda el verdadero reto: gestionar reservas con una capacidad que depende del cielo.
En una zona turística, el año se decide en unas pocas semanas y las mesas perdidas en el pico no se recuperan. Este es el método para preparar la temporada alta: reservas, personal, carta, captación del turista y protección contra los no-shows.
Son las 21:15, la sala está llena y el teléfono suena. Contestar es abandonar una mesa; dejarlo sonar es quizá perder una reserva de seis. Así se sale de ese dilema, con un mensaje de contestador listo para copiar.
Sus primeros clientes de pago van a juzgar a un equipo que nunca ha trabajado un servicio real junto. El soft opening existe para evitarlo: formatos, duración, lista de invitados, precios y cómo gestionar las primeras reseñas.
El 14 de febrero, el Día de la Madre o Nochevieja no se repiten: la demanda se concentra en una sola noche. Aquí tiene el método completo para las fechas de máxima demanda, del menú cerrado al doble turno, con la señal o preautorización contra los no-shows.
Una reseña de una estrella no se gestiona en caliente ni al azar. Aquí tiene el método, plantillas de respuesta para cada situación, cómo detectar una reseña falsa con su libro de reservas y cuándo denunciarla a Google.
Una mesa de 20 comensales puede ser su mejor servicio o arruinarlo si nadie aparece. Menú de grupo, señal o anticipo, preautorización de tarjeta y confirmación del número final: así se asegura y se rentabiliza una mesa grande.
Su nota de Google es el primer escaparate de su restaurante. Aquí tiene cómo influye en su posicionamiento local, cómo conseguir más reseñas sin saltarse las reglas y qué hacer ante una reseña falsa.
Un restaurante lleno no siempre gana dinero. Escandallo, prime cost, punto de equilibrio, ocupación: estas son las cifras que debe vigilar cada semana para saber si su restaurante es rentable, sin jerga de contable.
Una mesa reservada que se queda vacía es una pérdida directa. Estas son las 7 soluciones que de verdad reducen los no-shows en un restaurante, del recordatorio automático a la preautorización de tarjeta.
En México la propina es voluntaria y cobrarla a la fuerza puede costarle una multa. Lo que dice PROFECO, la Ley Federal del Trabajo y cómo gestionar las propinas sin problemas.
Copiar los precios del vecino o multiplicar por 3 sin pensarlo son las dos formas más comunes de perder dinero con la carta. Esta guía recorre el método completo: escandallo, cálculo del precio de venta, ingeniería de menú y psicología del precio.
Preautorización, cobro anticipado, señal: se confunden constantemente. Le explicamos cómo funciona realmente la preautorización de tarjeta al reservar, qué dicen las autoridades de consumo en España y en México, qué importe pedir y cómo anunciarla sin espantar a sus clientes.
Plazos de cancelación, cargos por no presentarse, grupos grandes: así se redacta una política de cancelación que protege su restaurante sin espantar a los clientes, con tres ejemplos listos para adaptar y las reglas que la hacen aplicable en España y México.
El mismo local, el mismo equipo, la misma carta: dos restaurantes pueden servir 40 o 70 cubiertos por servicio según su plano de sala y su gestión de la rotación. Así se ganan cubiertos sin convertir la sala en una estación de tren.
Su ficha de Google se consulta más que su página web. Aquí tiene cómo reclamarla, completarla y optimizarla punto por punto, con la documentación oficial de Google como referencia, para aparecer en Maps y convertir esa visibilidad en reservas.
¿Basta con la ficha de Google e Instagram, o su restaurante necesita una página web propia? Respuesta honesta, contenido imprescindible, rangos de precio verificables y errores clásicos que evitar.
El menú del día es una institución española: nació por decreto en los años sesenta y sigue llenando comedores cada mediodía. Pero entre un menú que pierde dinero y uno que financia el restaurante hay un método: escandallo global, platos rotativos y una estrategia para convertir al cliente del mediodía en cliente de la noche.
ViteUneTable, CoverManager, TheFork Manager, OpenTable, Restoo, SevenRooms, Reservándonos y Meitre: la comparativa honesta del software de reservas para restaurantes en España y América Latina, con precios verificados y fechados.
El sábado rechaza clientes y el martes cuenta las mesas ocupadas con una mano. Aquí tiene un plan de acción concreto para llenar su restaurante entre semana sin malvender su carta: ofertas por franjas, citas recurrentes, alianzas locales y reservas captadas 24 horas al día.
Cada "lo siento, estamos completos" dicho por teléfono es un cliente que reserva en la competencia, muchas veces para siempre. Así es como una lista de espera bien gestionada transforma esos rechazos en mesas servidas y en clientes que vuelven.
El cuaderno de papel lleva décadas haciendo su trabajo, y lo hace bien. Aquí le contamos qué añade en concreto un libro de reservas digital, cuánto cuesta y cómo pasar del papel a la pantalla sin alterar los hábitos de su equipo.
No necesita un panel de 30 métricas para dirigir su restaurante. Diez KPIs, todos calculables con su TPV y su libro de reservas, le dicen adónde se va el dinero, y una rutina semanal de una página los mantiene bajo control.
No, no necesita publicar todos los días. Así atrae un restaurante clientes locales con Instagram en pocas horas a la semana: perfil optimizado, 2 o 3 publicaciones bien elegidas, stories útiles y colaboraciones con condiciones claras.
La inspección de sanidad llega sin avisar, pero lo que revisa se sabe de antemano. Esta guía explica cómo montar un sistema APPCC a la medida de un restaurante independiente, qué exige la normativa en España y en México, y qué registros diarios convencen a cualquier inspector.
No necesita una app de puntos ni una tarjeta de sellos para que sus clientes vuelvan. La fidelización real se apoya en tres cosas: conocerlos, demostrarles que los reconoce y recontactarlos en el momento oportuno. Le contamos cómo, en la práctica.
Un salón privado que se vende bien es un segundo negocio dentro de su restaurante: ingresos comprometidos por escrito, número de comensales conocido y empresas que repiten cada trimestre. Así se pone precio, se vende y se protege.
Peso bruto, merma, rendimiento, precio neto: cuatro columnas de una plantilla deciden buena parte de su margen. Así se hace el escandallo de un plato real, y así se controla el food cost del mes.
El alcance en redes sociales es alquilado; su lista de correo es suya. Cómo construirla legalmente desde sus reservas, qué campañas llenan mesas de verdad, con qué frecuencia enviar y cómo medir resultados ahora que las tasas de apertura mienten.
En México, el 10 de mayo es el día con más reservaciones del año, con una derrama estimada de 12,000 millones de pesos. Así se planifican los turnos, el menú fijo, los anticipos de las mesas grandes y la protección contra no-shows para el servicio más intenso del calendario.
Cada plato que vuelve a medias y cada producto caducado en la cámara se paga dos veces: al comprarlo y al tirarlo. Aquí tiene el marco legal (la Ley 1/2025 en España, las normas de donación en América Latina), un método sencillo para medir sus mermas y las palancas que de verdad funcionan, de la compra a la previsión de reservas.
Un 30 % de comisión sobre un pedido entregado, 0 % sobre un pedido para llevar en canal directo: antes de decidir, ponga los números sobre la mesa. Comisiones por país, cálculo de margen y cuándo conviene cada canal, sin rodeos.
Encontrar un camarero se ha vuelto un rompecabezas, y retenerlo aún más. Le contamos dónde buscar en 2026, cómo redactar una oferta que dé ganas de postularse, cómo hacer una entrevista que realmente predice y cómo fidelizar a su equipo.
Una reserva confirmada por escrito se respeta mucho más que una intención vaga. Aquí tiene por qué funcionan las confirmaciones instantáneas, cuándo enviar los recordatorios y 5 plantillas para copiar hoy mismo.
La carta con código QR ahorra costes de impresión y siempre está actualizada, pero las encuestas muestran que muchos clientes prefieren el papel. Un análisis honesto de cuándo conviene, cuándo perjudica y la lista de comprobación para hacerla bien.
En España es legal pedir una señal o cobrar una penalización por no presentarse, pero solo si se cumplen unas condiciones muy concretas. Esto dice la ley, artículo por artículo.
En España, diciembre es el mes de las reservas de grupo: las cenas de empresa pueden llenar noches enteras a precio cerrado. Pero la campaña se decide en octubre, y una mesa de 25 que no aparece es el no-show más caro del año. Esta guía cubre todo el ciclo: venta, menús cerrados, señal y capacidad.
Su base de datos de clientes es uno de los activos más valiosos de su restaurante, y se construye sola con cada reserva. Aquí tiene qué datos guardar, cómo usarlos para vender más y qué exige la ley en España, México, Argentina, Colombia y Chile.
No necesita subir sus precios un 10 % para ganar más: unos euros adicionales por comensal, todos los días, cambian su fin de mes. Ingeniería de menús, venta sugerida con guion, maridajes, extras en la reserva: estas son las palancas que de verdad funcionan en sala.
Olvide las listas de 15 trucos sin orden. Este es un plan de acción priorizado para atraer clientes a su restaurante: empezar por Google, convertir las visitas en reservas, hacer volver a quien ya vino y llenar los servicios flojos.
Comisión por comensal, tarifas solo bajo petición, presión de descuentos con los Yums: cada vez más restauradores buscan una alternativa a TheFork. Aquí tiene una comparativa honesta, con cifras verificadas y fechadas.
SevenRooms es una plataforma de CRM y reservas muy potente, pensada para grupos hoteleros y grandes establecimientos, con precios que nunca se publican. Para un restaurante independiente existe una alternativa más simple, transparente y sin permanencia.
Restoo es un software de reservas español sólido, con planes de 39 a 249 € al mes. ViteUneTable propone una versión gratuita ilimitada, 0 % de comisión y packs opcionales desde 29 € al mes IVA no incluido. Comparativa honesta, con precios y fechas.
Reservándonos es la plataforma de reservas más visible de México, con un marketplace potente y presencia en varios países de Latinoamérica. Pero su módulo de reservas cuesta 1,999 MXN al mes más 20 MXN por comensal generado. Comparativa honesta y una alternativa gratuita y sin comisiones.
Suscripción mensual, tarifa por cada comensal que llega de su red y un contrato de un año con renovación automática: comparativa con cifras verificadas entre OpenTable y una alternativa de precio fijo para restaurantes de España y México.
Meitre es la red de reservas de la alta gastronomía latinoamericana: Don Julio, Aramburu o Mishiguene reservan con ella. Pero su membresía es curada y no publica precios. Si usted dirige un restaurante independiente, esta comparativa honesta le interesa.
CoverManager es una plataforma sólida, con cuota fija y sin comisiones por comensal. Pero el plan de entrada cuesta 89 € al mes y no existe versión gratuita. Aquí tiene una comparativa honesta y una alternativa pensada para el restaurante independiente.
En España, todo restaurante debe informar sobre los 14 alérgenos presentes en sus platos, y una mención vaga en la carta no basta. Esto es lo que exige la normativa, lo que arriesga usted si no cumple, y cómo montar un sistema fiable sin convertir su carta en un prospecto.
Forma legal, RFC y régimen fiscal, uso de suelo, licencia de funcionamiento, aviso a COFEPRIS, NOM-251, IMSS y la licencia de alcohol: todos los pasos para abrir un restaurante en México, en el orden correcto y con fuentes oficiales.
Licencia de actividad, registro sanitario, formación de manipuladores, alta en Hacienda y Seguridad Social: todos los requisitos para abrir un restaurante en España, en orden y con los enlaces oficiales de cada trámite.