Comisiones de PedidosYa, Rappi y Uber Eats en Chile: la cuenta honesta para su restaurante

Si usted administra un restaurante en Chile, la escena le resulta familiar: los repartidores entran y salen con sus mochilas térmicas, la tablet suena sin parar y, al cierre del mes, la plata que de verdad queda en la caja no cuadra con el volumen que salió de la cocina. No es una impresión suya: entre la comisión, el IVA sobre esa comisión, los envases y las promociones que financia el local, el pedido por aplicación es uno de los ingresos más caros del rubro gastronómico.

Primera advertencia honesta, porque este artículo va de cuentas claras: ninguna de las tres grandes apps publica una tabla oficial de comisiones para Chile. Ni PedidosYa, ni Rappi, ni Uber Eats. Cada cifra que usted lea sobre "cuánto cobra PedidosYa de comisión", aquí o en cualquier otro blog, es una estimación de terceros o el resultado de una negociación individual. Vamos a citarlas con su fuente y su fecha, a hacer la matemática sobre un pedido típico en pesos, a repasar lo que la Fiscalía Nacional Económica ha sacado a la luz sobre este mercado y, sobre todo, a mostrar la otra cara de la moneda: mientras el delivery paga peaje, las reservas directas de su salón pueden costarle exactamente 0% de comisión con un sistema de reservas gratuito y sin comisiones.

¿Cuánto cobran PedidosYa, Rappi y Uber Eats a los restaurantes en Chile?

La respuesta corta: depende de su contrato, y nadie fuera de esa negociación lo sabe con certeza. La respuesta larga, con las fuentes sobre la mesa:

• La guía chilena buenu.cl, actualizada en 2026, estima que PedidosYa cobra alrededor de un 29% + IVA por pedido, Rappi entre un 29% y un 30% + IVA según el plan, y Uber Eats en torno a un 30% + IVA.
• El sitio chileno mercat.cl, en su análisis de 2026, llega a rangos similares y calcula el costo efectivo con IVA incluido: una comisión del 29% más el IVA del 19% sobre esa comisión equivale a cerca del 34,5% del pedido.

Insistimos en el matiz: son estimaciones de terceros, porque las apps no publican tarifas en Chile. Su contrato puede estar por encima o por debajo, y el porcentaje varía con el volumen, el número de locales, la zona y la modalidad de reparto.

Tres detalles que las cifras de titular suelen esconder:

1. El IVA se suma a la comisión. La comisión es un servicio de intermediación y sobre ella se aplica el IVA del 19%. Un 29% de comisión se convierte en la práctica en un 34,5% del pedido.
2. La comisión es negociable, pero no para todos. Una cadena con varios locales tiene cartas; un local único sin palanca de negociación suele quedar en la parte alta del rango.
3. La comisión no es el único costo. Los envases, las promociones "cofinanciadas" y la publicidad dentro de la app para aparecer arriba corren, en buena parte, por cuenta del restaurante.

Este fenómeno no es exclusivo de Chile: comparamos los porcentajes que las plataformas publican (o callan) en otros países en nuestra guía general sobre delivery y para llevar en el restaurante. Este artículo es la profundización chilena de esa cuenta.

Ojo: ninguna app de delivery reserva mesas en Chile

Conviene despejar una confusión frecuente. Ni PedidosYa, ni Rappi, ni Uber Eats ofrecen un producto de reserva de mesas en Chile (verificado en octubre de 2026): su negocio es el reparto y el retiro, no el salón. Si lo que usted quiere es llenar el comedor con comensales sentados, necesita otra categoría de herramienta, la que repasamos en nuestra guía del sistema de reservas para restaurantes en Chile.

La cuenta sobre un pedido de $20.000: una estimación honesta

Hagamos la matemática con un pedido de $20.000 CLP y una comisión del 29% + IVA, dentro de los rangos de terceros citados arriba. Es una estimación ilustrativa, no la tarifa oficial de nadie; ajuste los números a su contrato real.

Es decir, de cada $20.000 vendidos por la app pueden quedarle unos $11.300: cerca del 56% del ticket. Y de ahí todavía salen la materia prima, la parte proporcional de sueldos, arriendo y servicios. Si su costo de materia prima ronda el 35% del precio de carta, en este ejemplo el pedido deja unos $4.300 para cubrir todo lo demás. Muchos locales compensan subiendo los precios dentro de la app, lo que protege el margen pero encarece la experiencia del cliente y reduce volumen.

Por eso la pregunta correcta no es "¿vendo mucho por las apps?", sino "¿cuánto me queda de cada pedido por app frente a un plato servido en mesa o retirado en el local?". Mida el margen por canal, no las ventas por canal.

Las multas de la FNE: lo que hay detrás de la comisión

Si la relación entre los restaurantes chilenos y las apps se siente despareja, no es solo una sensación del gremio. La Fiscalía Nacional Económica (FNE) lleva años mirando este mercado, y lo que ha encontrado es citable.

El cartel que sacó a Glovo de Chile

En febrero de 2026, el Tribunal de Defensa de la Libre Competencia (TDLC) aprobó el acuerdo alcanzado entre la FNE, Delivery Hero (matriz de PedidosYa) y Glovo: ambas empresas pagarán en conjunto 33.733 UTA, unos US$31,5 millones, el mayor pago por colusión en la historia de la libre competencia chilena. ¿El motivo? Un acuerdo internacional de reparto de mercados que abarcó cuatro países y que, según el requerimiento de la FNE, explicó la salida abrupta de Glovo de Chile en abril de 2019: en lugar de competir, las plataformas se repartieron los países, con cláusulas de no competencia incluidas.

Dicho en términos de su negocio: menos competencia entre apps significa menos capacidad de negociación para su restaurante. No es teoría económica abstracta, es un expediente judicial cerrado con un pago récord.

"Mismo precio que en el local": la etiqueta que castigaba su canal directo

El segundo capítulo toca todavía más de cerca al canal propio. En diciembre de 2023, PedidosYa se había comprometido ante el TDLC a eliminar las cláusulas de paridad de precios, esas que impedían a los restaurantes cobrar más barato en sus propios canales. En marzo de 2026, la FNE pidió una multa de 4.046 UTA, unos $3.400 millones de pesos, contra PedidosYa por incumplir ese acuerdo: según el requerimiento, la app implementó una etiqueta llamada "Mismo precio que en el local" cuya activación limitaba, en la práctica, la libertad de los locales para ofrecer precios más bajos en sus canales directos.

El caso sigue su curso en el TDLC, así que no adelantemos el veredicto. Pero la lección para cualquier dueño de restaurante es anterior al fallo: su canal directo vale tanto que una plataforma consideró necesario etiquetarlo. Si vender por su propia página o su propio mesón más barato que por la app no diera ventaja, nadie se tomaría la molestia de restringirlo.

Una tensión que viene de la pandemia

El pulso no nació en 2026. Ya en junio de 2020, en plena pandemia, el presidente de Achiga, Máximo Picallo, acusaba públicamente cobros excesivos de las aplicaciones, con comisiones que según el gremio llegaban hasta el 30% del valor del pedido, en un momento en que el delivery era prácticamente la única venta posible. Seis años después, las cifras de terceros citadas arriba sugieren que esa estructura de costos no ha cambiado de orden de magnitud.

Seamos honestos: cuándo sí conviene estar en las apps

Este blog lo edita un software de reservas, pero la respuesta honesta no es "bórrese de las apps mañana". Hay escenarios donde la plataforma aporta un valor real:

• Darse a conocer. Para un local nuevo, aparecer en la app es publicidad que se paga con los primeros pedidos: comensales que jamás habrían pasado por su puerta prueban su cocina.
• Demanda real de delivery en su zona. Si su público pide a la casa y usted no tiene reparto propio, la app resuelve la logística completa: repartidores, cobro, soporte. Montar eso por cuenta propia también cuesta.
• Capacidad ociosa en horas valle. Un pedido con comisión que cubre su costo variable sigue sumando si la cocina estaba parada, siempre que usted haya hecho la cuenta y no al revés.

El problema no es usar las apps: es depender de ellas, aceptar la comisión como un costo fijo incuestionable y, peor, dejar que el canal más caro canibalice al más rentable, que casi siempre es la mesa servida en su salón o el pedido retirado en el local.

Cómo recuperar margen: el canal directo, frente por frente

Su carta y sus pedidos en canal propio

El cliente que ya lo conoce no necesita que una app se lo presente de nuevo cada semana, cobrando comisión por la reintroducción. Una página web propia para su restaurante, aunque sea sencilla, con la carta, el teléfono, el botón de WhatsApp y la opción de retiro en local, convierte al cliente recurrente de la app en cliente directo. Dentro del local, un código QR con la carta digital en cada mesa y en la bolsa de los pedidos para llevar cierra el círculo: el comensal guarda su carta, no la de la plataforma.

Sus datos de clientes

Cuando el pedido entra por la app, el cliente es de la app: usted no tiene su teléfono ni su correo, y no puede invitarlo a volver sin pagar de nuevo la comisión. Cuando el pedido o la reserva entran por su canal, el dato queda en su base, con el consentimiento correspondiente, y cada visita siguiente es suya. Esa diferencia, invisible en la boleta del día, es la que separa un negocio con clientela propia de un negocio que arrienda su clientela mes a mes.

El salón: donde la comisión puede ser 0%

Aquí está la asimetría que casi nadie aprovecha. En el delivery por app, pagar un porcentaje es la regla del juego, y por ahora es estructural: la plataforma pone repartidores, marketing y cobro, y eso se financia con su comisión. En el salón, en cambio, no existe ninguna razón para pagar comisión por un comensal que lo buscó a usted: la reserva que llega desde su ficha de Google, su Instagram o su página web es un cliente directo, y debería costarle $0.

Con ViteUneTable, la versión gratuita ilimitada, con 0% de comisión y sin permanencia, le da reservas en línea ilimitadas desde todos sus canales directos, la agenda de sala y las confirmaciones automáticas, sin tarifa por comensal sentado: una mesa de 8 un sábado le cuesta lo mismo que una mesa de 2 un martes, es decir, nada. Las páginas de reserva para sus comensales existen en 37 idiomas, un detalle útil con el turismo que recibe Chile. Los packs de pago existen solo si los necesita: el Pack Estándar, a 29 € al mes IVA no incluido (unos $32.000 CLP al cambio de octubre de 2026), suma los recordatorios por email y el botón de reservar directamente en Google; el pack Estándar + Anti No-Show, a 49 € al mes IVA no incluido (unos $54.000 CLP al mismo cambio), añade la protección contra las reservas que no llegan, el famoso no show. Dos avisos honestos: la facturación es en euros y los recordatorios son por email, no por SMS ni WhatsApp.

La jugada completa no es abandonar el delivery: es tratarlo como lo que es, un canal de adquisición pagado, útil para captar desconocidos, y construir en paralelo los canales donde el margen es íntegramente suyo: su carta en línea, sus pedidos para llevar, su base de clientes y un salón donde cada reserva directa entra con comisión cero.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto cobra PedidosYa de comisión en Chile?

PedidosYa no publica una tabla oficial de tarifas para Chile. Las estimaciones de terceros en 2026 (buenu.cl, mercat.cl) hablan de alrededor de un 29% + IVA por pedido entregado, dentro de un mercado donde Rappi se estima entre el 29% y el 30% + IVA y Uber Eats en torno al 30% + IVA. La cifra exacta sale de la negociación de cada restaurante.

¿Las comisiones de delivery llevan IVA en Chile?

Sí. La comisión es un servicio gravado con el IVA del 19%, que se aplica sobre el monto de la comisión. Una comisión del 29% equivale en la práctica a cerca del 34,5% del valor del pedido, antes de contar envases y promociones cofinanciadas.

¿Por qué multaron a PedidosYa y Glovo en Chile?

En febrero de 2026 el TDLC aprobó el acuerdo con la FNE por el cual Delivery Hero (matriz de PedidosYa) y Glovo pagan en conjunto 33.733 UTA, unos US$31,5 millones, por un acuerdo de reparto de mercados que explicó la salida de Glovo de Chile en 2019. Además, en marzo de 2026 la FNE pidió una multa de unos $3.400 millones contra PedidosYa por la etiqueta "Mismo precio que en el local", que según el requerimiento limitaba los precios más bajos en los canales propios de los restaurantes; ese caso sigue en el TDLC.

¿Puedo cobrar más barato en mi local que en las apps?

Ese es precisamente el fondo del requerimiento de la FNE de marzo de 2026: PedidosYa se había comprometido en 2023 a no restringir los precios de los canales propios de los restaurantes. Mientras el caso se resuelve, la lectura práctica es clara: su canal directo (página web, teléfono, mesón, retiro en local) es donde usted controla el precio y no paga comisión.

¿Alguna app de delivery permite reservar mesa en Chile?

No. A octubre de 2026, ni PedidosYa, ni Rappi, ni Uber Eats ofrecen reservas de mesa en Chile. Para llenar el salón necesita un software de reservas: existen opciones desde gratuitas, como la versión gratuita ilimitada de ViteUneTable, hasta plataformas locales de pago que comparamos en nuestra guía chilena de sistemas de reservas.