Comisiones de PedidosYa y Rappi en Argentina: la cuenta real para su restaurante

Si usted maneja un restaurante en Argentina, la escena es conocida: la tablet suena, los repartidores entran y salen con sus mochilas térmicas, la cocina no para. Y al cierre del mes, cuando revisa los números en la computadora, la plata que de verdad quedó no cuadra con el volumen que salió por la puerta. No es una sensación: entre la comisión, el IVA sobre esa comisión, los envases y las promociones que cofinancia el local, el pedido por aplicación es uno de los ingresos más caros del rubro gastronómico.

Antes de cualquier cifra, una advertencia honesta: ni PedidosYa ni Rappi publican una tabla oficial de comisiones para Argentina. Todo porcentaje que usted lea sobre "cuánto cobra PedidosYa", en este blog o en cualquier otro, es una estimación de terceros o el resultado de una negociación individual. Y hay una trampa extra, muy argentina: media internet sigue citando el tope del 10% + IVA como si estuviera vigente, cuando ese acuerdo venció el 30 de septiembre de 2021. En este artículo vamos a citar cada cifra con su fuente y su fecha, a desarmar ese mito, a hacer la matemática sobre un pedido típico y a mostrar la otra cara de la moneda: mientras el delivery paga peaje, las reservas directas de su salón pueden entrar con 0% de comisión usando un sistema de reservas gratuito y sin comisiones.

¿Cuánto cobran PedidosYa y Rappi a los restaurantes en Argentina?

La respuesta corta: depende de su contrato, y nadie fuera de esa negociación lo sabe con certeza. La respuesta larga, con las fuentes sobre la mesa:

• La guía de chejefe.com, actualizada en 2026, estima que PedidosYa cobra entre un 25% y un 35% del pedido, según el plan y según si el reparto lo hace la plataforma o el propio local.
• El mismo sitio, en su análisis de Rappi de 2026, estima la comisión de Rappi entre un 25% y un 30% del pedido, con un costo efectivo mayor una vez sumados los cargos fijos y las campañas cofinanciadas.
• La propia PedidosYa ofrece en su página para nuevos socios un "10% de comisión + Plus gratis por 30 días" (visto en octubre de 2026). Léalo como lo que es: una promoción de bienvenida con plazo, no la tarifa de régimen.

Insistimos en el matiz: son estimaciones de terceros, porque las apps no publican tarifas para Argentina. Su contrato puede estar por encima o por debajo, y el porcentaje varía con el volumen, la cantidad de locales, la zona y la modalidad de reparto.

Tres detalles que las cifras de titular suelen esconder:

1. El IVA se suma a la comisión. La comisión es un servicio de intermediación gravado con el IVA del 21%. Si usted es responsable inscripto puede computarlo como crédito fiscal; si es monotributista, ese IVA es un costo final y la comisión del 30% se convierte en la práctica en un 36,3% del pedido.
2. La comisión es negociable, pero no para todos. Una cadena con varios locales tiene cartas; un local único suele quedar en la parte alta del rango.
3. La comisión no es el único costo. Los envases, las promociones cofinanciadas y la publicidad dentro de la app para aparecer arriba corren, en buena parte, por cuenta del restaurante.

El fenómeno no es solo argentino: repasamos cómo funcionan estos porcentajes en otros mercados en nuestra guía general sobre delivery y para llevar en el restaurante. Este artículo es la profundización argentina de esa cuenta.

Ojo: ninguna app de delivery reserva mesas en Argentina

Conviene despejar una confusión frecuente. Ni PedidosYa ni Rappi ofrecen un producto de reserva de mesas en Argentina (verificado en octubre de 2026): su negocio es el reparto y el retiro, no el salón. Si lo que usted quiere es llenar el comedor con comensales sentados, necesita otra categoría de herramienta, la que repasamos en nuestra guía del sistema de reservas para restaurantes en Argentina.

El tope del 10% + IVA: por qué esa cifra ya no vale

Esta es la parte que más confusión genera, y donde este artículo quiere ser útil de verdad. Si usted busca "comisión PedidosYa" hoy, va a encontrar decenas de notas que repiten el famoso tope: 10% + IVA para el servicio de marketplace y 18% + IVA cuando la logística la pone la app. La cifra existió, pero tiene fecha de vencimiento, y ya pasó.

El origen: en marzo de 2021, en plena pandemia, la Secretaría de Comercio Interior promovió un acuerdo entre FEHGRA, las cámaras gastronómicas y las plataformas por el cual bares y restaurantes acordaron con PedidosYa y Rappi comisiones máximas del 10% + IVA sin logística y del 18% + IVA con logística. Fue una medida de emergencia para un sector que vendía casi exclusivamente por delivery. El acuerdo se prorrogó una vez y la extensión corrió solo hasta el 30 de septiembre de 2021. Después de esa fecha, nada: no hubo nueva prórroga, no se convirtió en ley, y las comisiones volvieron a ser lo que diga cada contrato.

La consecuencia práctica, cinco años después: el tope del 10% es folklore de internet. Si usted entra a negociar con esa cifra en la cabeza, va a chocar contra estimaciones de mercado que, según los terceros citados arriba, se mueven entre el 25% y el 35%. Negocie con los números de 2026, no con los de la pandemia. Y desconfíe de cualquier nota sin fecha que presente los topes de 2021 como vigentes: es el error más repetido de todo este tema.

La cuenta sobre un pedido de $20.000: una estimación honesta

Hagamos la matemática con un pedido de $20.000 a valores de octubre de 2026 y una comisión del 30% + IVA, dentro de los rangos de terceros citados arriba. Es una estimación ilustrativa, no la tarifa oficial de nadie; ajuste los números a su contrato real.

Es decir, de cada $20.000 vendidos por la app pueden quedarle unos $11.000: poco más de la mitad del ticket. Y de ahí todavía salen la materia prima, la parte proporcional de sueldos, alquiler y servicios. Si su costo de mercadería ronda el tercio del precio de carta, el pedido del ejemplo deja apenas unos miles de pesos para cubrir todo lo demás, un margen que explicamos en detalle en nuestra guía de rentabilidad del restaurante. Muchos locales compensan subiendo los precios dentro de la app, lo que protege el margen pero encarece la experiencia del cliente y reduce volumen.

Por eso la pregunta correcta no es "¿vendo mucho por las apps?", sino "¿cuánto me queda de cada pedido por app frente a un plato servido en mesa o retirado en el local?". Mida el margen por canal, no las ventas por canal.

Seamos honestos: cuándo sí conviene estar en las apps

Este blog lo edita un software de reservas, pero la respuesta honesta no es "bórrese de las apps mañana". Hay escenarios donde la plataforma aporta un valor real:

• Darse a conocer. Para un local nuevo, aparecer en la app es publicidad que se paga con los primeros pedidos: comensales que jamás habrían pasado por su puerta prueban su cocina.
• Logística resuelta. Si su público pide delivery y usted no tiene reparto propio, la app pone repartidores, cobro y soporte. Montar eso por cuenta propia también cuesta, y en una ciudad extendida como Buenos Aires no es trivial.
• Capacidad ociosa en horas valle. Un pedido con comisión que cubre su costo variable sigue sumando si la cocina estaba parada, siempre que usted haya hecho la cuenta y no al revés.

El problema no es usar las apps: es depender de ellas, aceptar la comisión como un costo fijo incuestionable y, peor, dejar que el canal más caro canibalice al más rentable, que casi siempre es la mesa servida en su salón o el pedido retirado en el local.

Cómo recuperar margen: el canal propio, frente por frente

Sus pedidos y sus reservas en canal directo

El cliente que ya lo conoce no necesita que una app se lo presente de nuevo cada semana, cobrando comisión por la reintroducción. Su ficha de Google con el teléfono y el botón de pedidos, su Instagram y, sobre todo, el canal por el que los argentinos ya le escriben: el WhatsApp del local. Bien organizado, ese canal convierte al cliente recurrente de la app en cliente directo, y en nuestra guía de reservas por WhatsApp para restaurantes explicamos cómo ordenarlo sin vivir pegado al celular durante el servicio.

Sus datos de clientes

Cuando el pedido entra por la app, el cliente es de la app: usted no tiene su teléfono ni su correo, y no puede invitarlo a volver sin pagar de nuevo la comisión. Cuando el pedido o la reserva entran por su canal, el dato queda en su base, con el consentimiento correspondiente, y cada visita siguiente es suya. Esa diferencia, invisible en el ticket del día, es la que separa un negocio con clientela propia de un negocio que alquila su clientela mes a mes.

El salón: el canal donde nadie debería pagar comisión

Aquí está la asimetría que casi nadie aprovecha. En el delivery por app, pagar un porcentaje es la regla del juego, y por ahora es estructural: la plataforma pone repartidores, marketing y cobro, y eso se financia con su comisión. En el salón, en cambio, no existe ninguna razón para pagar comisión por un comensal que lo buscó a usted: la reserva que llega desde su ficha de Google, su Instagram o su página web es un cliente directo, y debería costarle $0.

Con ViteUneTable, la versión gratuita ilimitada, con 0% de comisión y sin permanencia, le da reservas en línea ilimitadas desde todos sus canales directos, la agenda de sala y las confirmaciones automáticas, sin tarifa por comensal sentado: una mesa de 8 un sábado le cuesta lo mismo que una mesa de 2 un martes, es decir, nada. En un mercado donde buena parte del software se cotiza en dólares, un plan gratuito es, por definición, a prueba de inflación. Las páginas de reserva para sus comensales existen en 37 idiomas, un detalle útil con los turistas brasileños y de habla inglesa que recibe la Argentina. Los packs de pago existen solo si los necesita: el Pack Estándar, a 29 € al mes IVA no incluido (unos $52.000 al cambio de octubre de 2026), suma los recordatorios por email y el botón de reservar directamente en Google; el pack Estándar + Anti No-Show, a 49 € al mes IVA no incluido (unos $87.000 al mismo cambio), añade la protección contra las reservas que no llegan, el famoso no show. Dos avisos honestos: la facturación es en euros, así que los packs sí tienen exposición al tipo de cambio, y los recordatorios son por email, no por SMS ni WhatsApp.

La jugada completa no es abandonar el delivery: es tratarlo como lo que es, un canal de adquisición pagado, útil para captar desconocidos, y construir en paralelo los canales donde el margen es íntegramente suyo: sus pedidos directos, su base de clientes y un salón donde cada reserva entra con comisión cero.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto cobra PedidosYa de comisión a los restaurantes en Argentina?

PedidosYa no publica una tabla oficial de tarifas para Argentina. Las estimaciones de terceros en 2026 (chejefe.com) hablan de entre un 25% y un 35% del pedido según el plan y la logística, más el IVA del 21% sobre la comisión. La promoción "10% + Plus gratis 30 días" de su página de socios es una oferta de bienvenida con plazo, no la tarifa de régimen. La cifra exacta sale de la negociación de cada restaurante.

¿Sigue vigente el tope del 10% + IVA a las comisiones de delivery?

No. El tope del 10% + IVA (marketplace) y 18% + IVA (con logística) fue un acuerdo de emergencia de 2021 entre la Secretaría de Comercio Interior, FEHGRA y las plataformas, prorrogado solo hasta el 30 de septiembre de 2021. Venció, no se convirtió en ley y no hubo nueva prórroga: hoy la comisión es la que fija cada contrato.

¿Cuánto cobra Rappi a los restaurantes en Argentina?

Rappi tampoco publica tarifas para Argentina. Las estimaciones de terceros en 2026 sitúan la comisión entre un 25% y un 30% del pedido, con un costo efectivo mayor al sumar cargos fijos, publicidad dentro de la app y promociones cofinanciadas. Como con PedidosYa, el número real depende de su contrato.

¿Las comisiones de delivery llevan IVA en Argentina?

Sí. La comisión es un servicio gravado con el IVA del 21%, que se aplica sobre el monto de la comisión. Para un responsable inscripto ese IVA es crédito fiscal; para un monotributista es costo final, y una comisión del 30% equivale en la práctica a un 36,3% del pedido.

¿Alguna app de delivery permite reservar mesa en Argentina?

No. A octubre de 2026, ni PedidosYa ni Rappi ofrecen reservas de mesa en Argentina: su negocio es el reparto y el retiro. Para llenar el salón necesita un software de reservas: existen opciones desde gratuitas, como la versión gratuita ilimitada de ViteUneTable, hasta plataformas locales que comparamos en nuestra guía argentina de sistemas de reservas.