Comisión de Rappi para restaurantes en Colombia: la cuenta honesta y cómo recuperar margen

Si usted busca "comisión de Rappi para restaurantes", seguramente ya pasó por la experiencia: el domiciliario entra y sale, las ventas por la app suben, y al final del mes la plata que de verdad queda en la caja no cuadra con el volumen que salió de su cocina. No es una impresión suya: entre la comisión, el IVA sobre esa comisión y los descuentos que financia el restaurante, el pedido por aplicación es de los ingresos más caros que existen en el sector gastronómico.

Primera advertencia honesta, porque este artículo va de cuentas claras: Rappi no publica una tabla oficial de comisiones. Cada cifra que usted lea sobre "cuánto cobra Rappi a los restaurantes", aquí o en cualquier otro blog, es una estimación de terceros o el resultado de una negociación individual. Vamos a citarlas con su fuente y su fecha, a hacer la matemática sobre un pedido típico y, sobre todo, a mostrar la otra cara de la moneda: mientras los domicilios pagan peaje, las reservas directas de su salón pueden costarle exactamente 0% de comisión con un sistema gratuito para gestionar las reservas de su salón.

¿Cuánto cobra Rappi a los restaurantes en Colombia?

La respuesta corta: depende de su contrato, y nadie fuera de esa negociación lo sabe con certeza. La respuesta larga, con las fuentes sobre la mesa:

• El comparador gastronómico bibisoft.co, en una guía publicada en junio de 2026, estima que Rappi cobra entre el 25% y el 30% del valor del pedido como comisión en Colombia.
• El sitio especializado menuthere.com, verificado en octubre de 2026, sitúa el rango general entre el 15% y el 35% del pedido, más IVA, y aclara que los reportes de 2026 se concentran entre el 27% y el 32%. El mismo sitio recuerda que la tarifa final depende del número de sedes, la zona y el acuerdo comercial de cada restaurante.
• La prensa económica maneja el mismo rango: en su cobertura del pulso entre Acodrés y Rappi, La República citó comisiones de entre el 15% y el 35% según el tipo de establecimiento.

Tres detalles que las cifras de titular suelen esconder:

1. El IVA se suma a la comisión. La comisión es un servicio de intermediación tecnológica, y sobre ella se cobra el IVA del 19%. Un 28% de comisión se convierte en la práctica en un 33,3% del pedido.
2. La comisión es negociable. Volumen alto, varias sedes o exclusividad bajan el porcentaje; un local pequeño sin palanca de negociación suele quedar en la parte alta del rango.
3. La comisión no es el único costo. Las promociones "financiadas por el aliado", la publicidad dentro de la app para aparecer arriba y los empaques corren por cuenta del restaurante.

Ojo: Rappi no es un canal de reservas de mesa

Conviene despejar una confusión frecuente. Rappi no tiene ningún producto de reserva de mesas en Colombia: su apuesta de restaurantes se llama Turbo y es exactamente lo contrario, entregas de domicilios en unos 10 minutos. Si lo que usted quiere es llenar el salón con comensales sentados, Rappi no es la herramienta, ni gratis ni pagando. Para eso existe otra categoría de software, que comparamos en nuestra guía del sistema de reservas para restaurantes en Colombia.

La cuenta sobre un pedido de $50.000: una estimación honesta

Hagamos la matemática con un pedido de $50.000 COP y una comisión del 28%, dentro de los rangos de terceros citados arriba. Insistimos: es una estimación ilustrativa, no la tarifa oficial de nadie. Su contrato puede ser mejor o peor.

Es decir, de cada $50.000 vendidos por la app, al restaurante le entran unos $33.340: el 66,7% del ticket. Y de ahí todavía salen la materia prima, el empaque del domicilio y la parte proporcional de nómina y arriendo. Si su costo de materia prima ronda el 35% del precio de carta, en este ejemplo quedarían unos $15.800 para cubrir todo lo demás. Con un descuento "cofinanciado" de por medio, el margen puede volverse negativo sin que usted lo note en el día a día, porque la caja registra movimiento.

Por eso la pregunta correcta no es "¿vendo mucho por Rappi?", sino "¿cuánto me queda de cada pedido por Rappi frente a un plato servido en mesa?". Es el mismo análisis que proponemos, canal por canal, en nuestra guía sobre delivery y para llevar en el restaurante.

El pulso entre Acodrés y Rappi por el impoconsumo

La tensión entre el gremio y la plataforma no es un invento de los blogs. En febrero de 2023, Acodrés, el gremio colombiano de la industria gastronómica, acusó públicamente a Rappi por el tratamiento del impoconsumo del 8% en los pedidos por aplicación, con cuentas concretas: según el gremio, citado por La República, en un combo de $30.000 el esquema dejaba de recaudar $540 de impuesto, porque el restaurante responde por el impoconsumo sobre una plata que nunca recibe completa. Rappi respondió que es un intermediario tecnológico y no un vendedor de comida, y que por tanto esas obligaciones no le aplican.

No vamos a arbitrar ese debate jurídico aquí. Lo que sí deja claro es el fondo del asunto: en el modelo de plataformas, el restaurante asume la obligación tributaria plena sobre el precio de venta, mientras una parte importante de ese precio se queda en el camino. Es una razón más para conocer su margen real por canal, tema que desarrollamos en nuestra guía de rentabilidad del restaurante.

Seamos honestos: cuándo sí conviene estar en Rappi

Este blog lo edita un software de reservas, pero la respuesta honesta no es "sálgase de Rappi mañana". Hay escenarios donde la plataforma aporta un valor real:

• Darse a conocer. Para un local nuevo, aparecer en la app es publicidad que se paga sola con los primeros pedidos: clientes que jamás habrían pasado por su puerta prueban su comida.
• Zonas sin tráfico peatonal. Si su cocina está en un sector industrial o en un segundo piso sin vitrina, el domicilio por app puede ser la mayor parte del negocio.
• Cocinas ocultas y volumen marginal. Si su cocina tiene capacidad ociosa en horas valle, un pedido con 30% de comisión que cubre su costo variable sigue sumando, siempre que usted haya hecho la cuenta y no al revés.

El problema no es usar Rappi: es depender de Rappi, aceptar su comisión como un costo fijo incuestionable y, peor, dejar que el canal más caro canibalice al más rentable, que casi siempre es la mesa servida en su salón.

¿Y las alternativas de domicilios?

El abanico colombiano se ha encogido: iFood, que había absorbido Domicilios.com, cerró su operación en Colombia el 21 de noviembre de 2022, lo que redujo la competencia y la capacidad de negociación de los restaurantes. Hoy el contrapeso principal es DiDi Food, presente en 7 ciudades, que a diferencia de Rappi sí publica una tarifa para su modalidad de autoservicio: 9,5% + IVA por pedido, según su propia página verificada en octubre de 2026. Tener presencia en más de una app es, hoy por hoy, la única palanca de negociación realista para un independiente.

Cómo recuperar margen: tres frentes

Frente 1: construya su canal propio de domicilios

El cliente que ya lo conoce no necesita que una app se lo presente cada vez, cobrando comisión por la reintroducción. Un número de WhatsApp visible en el empaque, en la carta y en Instagram, con pago por Nequi, DaviPlata o link de pago, convierte al cliente recurrente de la app en cliente directo. No reemplaza a la plataforma para captar desconocidos, pero sí recupera el margen de sus habituales. Explicamos cómo organizar ese flujo sin ahogar al equipo en chats en nuestra guía de reservas y pedidos por WhatsApp para restaurantes.

Frente 2: mida el margen por canal, no las ventas por canal

Separe en su POS o en una hoja de cálculo las ventas de salón, domicilios propios y domicilios por app, cada una con sus costos reales: comisión más IVA, empaques, descuentos cofinanciados, publicidad en la app. Muchos dueños de restaurantes descubren que el canal que más factura es el que menos deja. Con esa cifra en la mano, las decisiones se vuelven obvias: qué platos retirar de la app, qué precios diferenciar y cuánta capacidad de cocina reservar para la mesa.

Frente 3: el salón, donde la comisión puede ser 0%

Aquí está la asimetría que casi nadie aprovecha. En los domicilios por app, pagar un porcentaje es la regla del juego. En el salón, en cambio, no existe ninguna razón para pagar comisión por un comensal que lo buscó a usted: la reserva que llega desde su ficha de Google, su Instagram o su página web es un cliente directo, y debería costarle $0.

Con ViteUneTable, la versión gratuita ilimitada, 0% de comisión, sin permanencia, le da reservas en línea ilimitadas desde todos sus canales directos, la agenda de sala y las confirmaciones automáticas. Sin tarifa por comensal sentado, sin porcentaje sobre la cuenta: una mesa de 8 personas en una noche de sábado le cuesta lo mismo que una mesa de 2 un martes, es decir, nada. Los packs de pago existen solo si los necesita: el Pack Estándar, a 29 € al mes IVA no incluido (unos $107.000 COP al tipo de cambio de octubre de 2026), suma los recordatorios por email y el botón de reservar en Google; el pack Estándar + Anti No-Show, a 49 € al mes IVA no incluido (unos $181.000 COP al tipo de cambio de octubre de 2026), añade la protección contra las reservas que no llegan. Dos avisos honestos: la facturación es en euros y los recordatorios son por email, no por SMS ni WhatsApp.

Dos piezas completan el frente del salón. Primero, el botón de reservar directamente en su ficha de Google Maps, que convierte la búsqueda "restaurante cerca de mí" en una reserva sin intermediario; en Colombia el botón funciona a través de plataformas de reservas asociadas al programa de Google. Segundo, la disciplina anti no-show, porque una reserva directa solo vale si el comensal llega: confirmaciones, recordatorios y anticipos cuando toca, como explicamos en nuestro análisis del no-show en restaurantes de Colombia.

La jugada completa no es abandonar los domicilios: es dejar de tratar el 25% o 30% de comisión como una fatalidad que se extiende a todo el negocio. Apps para captar desconocidos, canal propio para los habituales y un salón donde cada reserva directa entra con comisión cero.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la comisión de Rappi para restaurantes en Colombia?

Rappi no publica una tabla oficial de comisiones. Las estimaciones de terceros en 2026 hablan de entre el 25% y el 30% del pedido en promedio (bibisoft.co, junio de 2026), dentro de un rango general del 15% al 35% más IVA según menuthere.com y la prensa económica. La cifra exacta sale de la negociación de cada restaurante.

¿Rappi cobra IVA sobre la comisión?

Sí. La comisión es un servicio gravado con IVA del 19%, que se aplica sobre el monto de la comisión, no sobre el total del pedido. Una comisión del 28% equivale en la práctica a un 33,3% del valor del pedido.

¿Se puede negociar la comisión de Rappi?

Según las fuentes especializadas citadas en este artículo, sí: el porcentaje varía con el volumen de pedidos, el número de sedes, la zona y los acuerdos de exclusividad. Un restaurante con varias sedes y alto volumen tiene mejores cartas que un local único.

¿Rappi sirve para recibir reservas de mesa?

No. Rappi no ofrece ningún producto de reserva de mesas en Colombia; su programa Turbo es de entregas ultrarrápidas de domicilios. Para el salón necesita un software de reservas: existen opciones desde gratuitas, como la versión gratuita ilimitada de ViteUneTable, hasta plataformas locales de pago.

¿Cuánto cuesta recibir reservas directas sin comisión?

Puede costar $0: con la versión gratuita ilimitada de ViteUneTable, las reservas que llegan desde su ficha de Google, su Instagram o su página web no pagan comisión ni tarifa por comensal, sin límite de volumen y sin permanencia.