ViteUneTable dibinātājs
Ludovic Frank vairāk nekā desmit gadus strādā kā neatkarīgs izstrādātājs. Viņš izveidoja ViteUneTable, lai piedāvātu restorānu īpašniekiem bezmaksas rezervāciju sistēmu bez komisijas. Viņš ikdienā palīdz restorāniem pārvaldīt rezervācijas un šeit dalās savā pieredzē.
Viens un tas pats zāles plāns var pabarot 80 vai 120 viesus vakarā. Atšķirība ir galdiņu apritē: cik reižu katrs galdiņš uzņem jaunus viesus.
Katra rezervācija ir personas dati: vārds, tālrunis, e-pasts. Kādus viesu datus restorāns drīkst glabāt, kad drīkst sūtīt e-pastus un kā pareizi rīkoties ar videonovērošanu un alerģiju piezīmēm.
Latvijā lielākā daļa viesu ienāk bez rezervācijas, taču pilna zāle bez plāna nozīmē rindu pie durvīm un tukšus galdiņus stundu vēlāk. Kā atrast pareizo proporciju?
Pilna zāle vēl negarantē peļņu. Vidējais rēķins ir rādītājs, ko varat celt jau šovakar: konkrētas frāzes, ēdienu pāri un ēdienkartes sviras bez uzmācības.
Vecgada vakars ir dārgākais vakars gadā, un tukšs galdiņš tajā maksā visdārgāk. Latvijas tirgus atbilde ir fiksēta, iepriekš apmaksāta svētku ēdienkarte: skaidrojam, kā to izveidot un noformēt.
Terase vasarā ir papildu zāle bez sienām. Kā Rīgā saņemt āra kafejnīcas atļauju, cik maksā nodeva pa zonām un kādas ir maz zināmās tiesības strādāt visu gadu.
Latvijas vasara restorānam ir gan gada lielākā iespēja, gan pārbaudījums: jūlija pīķis Jūrmalā, tukša pilsēta Jāņos un pasākumu vilnis augustā. Kā to visu saplānot?
Kalendārā gandrīz katrai dienai ir savi gaviļnieki, bet sistemātisku vārda dienas piedāvājumu Latvijas restorānos gandrīz neredz. Lūk, plāns, kā to izdarīt ar aprēķinu, nevis uz dūšu.
14. februāris ir viens no retajiem vakariem, kad Rīgas restorāni ir pilni jau laikus. Lūk, kā to nopelnīt pilnībā: ēdienkarte, sēdināšanas, priekšapmaksa un mārketinga grafiks.
Vietējie viesi jūs meklē Google, bet ārzemju tūristi bieži vien Tripadvisor. Kad šī platforma restorānam Latvijā tiešām ir svarīga, un kur tā ir tikai otrā prioritāte.
TikTok var atvest jaunus viesus, bet ne katram restorānam un ne bez darba. Godīgs ceļvedis: kas strādā, cik bieži jāpublicē un kad TikTok nav jūsu prioritāte.
Daudzos Latvijas restorānos rezervācijas joprojām dzīvo papīra burtnīcā un tālruņa zvanos. Salīdzinām papīra grāmatu ar rezervāciju pārvaldību tiešsaistē un parādām, kā pāreja izskatās praksē.
Parīzē un Berlīnē galdiņu rezervē caur TheFork vai OpenTable, bet Latvijā šo platformu nav, un Quandoo drīz nebūs nekur. Skaidrojam, kas noticis, kas Latvijā darbojas to vietā un kāpēc jūsu paša rezervāciju kanāls šeit izšķir visu.
Piektdienas vakars, pilna zāle, un pie letes atkal zvana tālrunis. Atbildēt un likt viesiem gaidīt, vai neatbildēt un zaudēt rezervāciju? Trīs praktiski risinājumi šai dilemmai.
Tablein ir zināmākā galdiņu rezervēšanas sistēma Latvijā, bet tās cena aug līdz ar rezervāciju skaitu. Godīgs salīdzinājums ar ViteUneTable: cenas, funkcijas un aprēķini.
Divas nedēļas ar pilnu zāli un simtiem pirmreizēju viesu: Rīgas restorānu nedēļa ir lielākā regulārā skatuve Latvijas restorāniem. Lūk, kā to izmantot ar aprēķinu, nevis uz labu laimi.
Viesis atrod jūsu restorānu Google Maps un turpat rezervē galdiņu, bez zvana. Kā darbojas „Reserve with Google”, cik tas maksā un kā iegūt pogu.
Tukšs galdiņš pēc atceltas rezervācijas maksā naudu. Skaidri, rakstiski atcelšanas noteikumi ir vienīgais veids, kā aizsargāt savu restorānu, nesabojājot attiecības ar viesiem.
Viesis, kurš aizmirsa rezervāciju, nav slikts viesis: viņš vienkārši nesaņēma atgādinājumu. Kad sūtīt apstiprinājumu un atgādinājumu un kādiem vārdiem.
Nozares apgrozījums aug, bet katrs trešais ēdināšanas uzņēmums ir nodokļu parādnieks. Godīgs ceļvedis par restorāna izmaksu struktūru un peļņas svirām.
Skaista mājaslapa, kurā nevar ne izlasīt ēdienkarti, ne rezervēt galdiņu, nestrādā. Kas restorāna mājaslapā ir obligāts, kas lieks un kāpēc kontaktforma nav rezervācija.
Vadīt restorānu pēc sajūtām ir dārgi. Šeit ir 9 rādītāji, kurus vērts aprēķināt katru nedēļu vai mēnesi: formulas, datu avoti un tas, kā saprast, vai skaitlis ir labs.
QR ēdienkarte nav ne brīnumlīdzeklis, ne mode, kas jāievieš visiem. Godīgs ceļvedis: kad digitālā ēdienkarte tiešām palīdz, kad labāks ir papīrs un kā to izdarīt tā, lai viesi nedusmojas.
Ēdināšanas pakalpojumiem Latvijā ir 21 % PVN, un 2026. gada 12 % likme uz restorāna ēdieniem neattiecas. Ceļvedis par likmēm, slieksni un cenu aprēķinu.
Labu pavāru un viesmīļu trūkst visiem. Praktisks ceļvedis par vakanču publicēšanu, godīgu algu aritmētiku, juridisko minimumu un to, kāpēc noturēšana ir lētāka par atlasi.
Jauna viesa piesaiste vienmēr kaut ko maksā, pastāvīgais viesis atnāk pats. Lūk, kā ar piezīmēm, konsekvenci un pareizi sūtītiem e-pastiem izaudzēt viesu lojalitāti.
Katrs izmests kilograms ēdiena ir nauda, kas jau bija samaksāta piegādātājam. Praktisks ceļvedis, kā restorānā izmērīt un samazināt pārtikas atkritumus.
Minimālā alga 780 €, divas IIN likmes, jauna dividenžu iespēja un daudz mītu par PVN un e-rēķiniem. Kas no tā visa tiešām attiecas uz jūsu restorānu?
Kopš 2023. gada Latvijai ir savs Michelin gids, un tā ietekme sniedzas tālu pāri zvaigžņotajām virtuvēm. Lūk, ko gids reāli maina viesu plūsmā, rezervācijās un ko no tā var iegūt arī restorāns bez zvaigznes.
Mātes diena ir viena no retajām svētku dienām, kas dabiski aicina visu ģimeni pie viena galdiņa. Lūk, godīgs plāns bez izdomātas statistikas: formāts, laiki, e-pasta atgādinājums un mērenas gaidas Tēvu dienai septembrī.
Tablein, DinnerBooking, ViteUneTable vai kāda no sistēmām bez latviskās saskarnes? Godīgs Latvijas tirgus pārskats ar pārbaudītām cenām un skaidriem izvēles kritērijiem.
Decembris ir Latvijas restorānu gada svarīgākais mēnesis, un uzņēmumi vietas rezervē mēnešiem iepriekš. Kā sagatavot piedāvājumu, avansu un komandu laikus.
Banketi un korporatīvie pasākumi ir viens no stabilākajiem restorāna ieņēmumu avotiem Latvijā. Kā pozicionēt zāli, veidot cenas un pasargāt sevi ar avansa maksājumu?
Viesu nams ir Latvijas kāzu klasika, taču kāzas kļūst mazākas, un tas ir restorānu brīdis. Godīgs salīdzinājums un praktisks plāns, kā iegūt kāzu mielastus.
Kases aparāts restorānā ir stingri regulēts: VID reģistrācija, čeka rekvizīti, EDS apstiprinājums. Bet rezervāciju sistēmai fiskalizācija nav vajadzīga. Izskaidrojam, kur likuma prasības beidzas.
Tukšs galdiņš pēc apstiprinātas rezervācijas ir tiešs zaudējums. Kartes rezervācija, avanss vai pilna priekšapmaksa: kad kuru izmantot un kā to pateikt viesiem.
Rezervēts galdiņš, kas paliek tukšs, ir zaudēti ieņēmumi un izniekots vakars. Septiņi praktiski risinājumi, kā jūsu restorānam samazināt neierašanos.
Tukši galdiņi otrdienas vakarā nav liktenis. Kanāli, kas Latvijā reāli strādā: no Google profila un restorānu nedēļas līdz vārda dienām un e-pastam.
Zāle pustukša, bet īre, algas un elektrība maksā tikpat. Astoņas taktikas, kas palīdz piepildīt restorānu darba dienās un citos klusajos brīžos.
SIA dibināšana, PVD reģistrācija, HACCP, alkohola licence, kases aparāts un nodokļi: praktisks ceļvedis restorāna atvēršanai Latvijā soli pa solim.
Negatīva atsauksme sāp, bet jūsu atbildi lasa nevis viens neapmierināts viesis, bet simtiem nākamo. Šeit ir struktūra, gatavi paraugi un Google noņemšanas process.
Jāņi ir gada lielākie svētki Latvijā, bet pilsētas restorānam tās bieži ir klusākās dienas gadā. Kur tad ir nauda? Nedēļā pirms svētkiem un Jāņu galdā līdzņemšanai.
Pirmais iespaids restorānam ir tikai viens. Izmēģinājuma atvēršana ļauj kļūdas pieļaut un izlabot klusi, pirms tās nonāk Google atsauksmēs.
Izlaidumu sezona jūnijā un jūlijā ir īsta ģimeņu banketu sezona. Kā restorānam sagatavot piedāvājumu, apstrādāt maija pieprasījumus un neapmaldīties Jāņu drūzmā?
Instagram restorānam nav tikai skaistas bildes: tas ir kanāls, kas izsalkušu skatītāju aizved līdz rezervācijai. Praktisks ceļvedis bez mītiem un tukšas statistikas.
PVD inspektors parasti ierodas bez brīdinājuma. Restorāns, kura paškontroles sistēma dzīvo ikdienā, nevis mapē plauktā, pārbaudi sagaida mierīgi. Lūk, kas tiek pārbaudīts un kā vienmēr būt gatavam.
Grupa uz divpadsmit viesiem var kļūt par vakara labāko darījumu vai par tukšu zāli. Kā pieņemt grupu rezervācijas tā, lai virtuve, zāle un nauda ir drošībā.
Lielākā daļa viesu jūsu restorānu pirmo reizi ierauga Google kartē, nevis mājaslapā. Kā sakārtot un optimizēt Google uzņēmuma profilu soli pa solim.
Viesis izvēlas restorānu pēc zvaigznītēm Google Maps, vēl pirms atvēris ēdienkarti. Kā godīgi iegūt vairāk Google atsauksmju un ko darīt ar negatīvajām.
Kad visi galdiņi ir aizņemti, vairums restorānu zvanītājiem vienkārši atsaka. Gaidīšanas saraksts šos atteikumus pārvērš nākamajos viesos: lūk, kā tas strādā praksē.
Piegādes platformas atved pasūtījumus, kurus jūs pats nekad nesasniegtu, bet katrs no tiem maksā komisiju. Kā saprast, vai piegāde jūsu restorānam tiešām atmaksājas?
Restorāns, kas nezina savu ēdienu pašizmaksu, cenas nosaka uz labu laimi. Soli pa solim: tehnoloģiskā karte, food cost formula, zudumi un piegādātāju cenu kontrole.
Cena ēdienkartē nav sajūtu jautājums. Food cost aprēķins, ēdienkartes inženierija un cenu psiholoģija palīdz noteikt cenas, kas nes peļņu un nebiedē viesus.
Internetā joprojām klīst apgalvojums, ka e-rēķini visiem uzņēmumiem būs obligāti no 2026. gada. Tas vairs nav spēkā: Saeima termiņu pārcēla uz 2028. gadu. Skaidrojam, kas restorānam patiešām jādara.
E-pasts joprojām ir lētākais veids, kā atgādināt viesiem par savu restorānu. Bet vispirms jāzina viens likuma pants: ISPL 9. pants nosaka, kam drīkstat sūtīt un ar kādiem nosacījumiem.
Viens avots apgalvo, ka dzeramnauda ir dāvinājums bez nodokļiem, cits, ka VID to uzskata par ienākumu. Skaidrojam, kas tiešām ir zināms un kur ir pelēkā zona.
DinnerBooking apkalpo Rīgas izcilākos restorānus, taču cenas nav publiskas, un rēķini nāk reizi ceturksnī. Godīgs salīdzinājums ar ViteUneTable: kas kuram der.
Brančs Rīgā vairs nav eksotika: to piedāvā ap divdesmit vietu, un nedēļas nogales rīti kļūst par pilnvērtīgu maiņu. Kā izvēlēties formātu, cenu un rezervāciju kārtību, lai brančs atmaksātos?
Vakariņas piepilda piektdienu, bet rēķinus apmaksā darba dienas. Dienas piedāvājums ir restorāna nedēļas dzinējs: lūk, kā to padarīt rentablu.
Bēru mielasts ir kluss, bet pastāvīgs pakalpojums Latvijas ēdināšanas tirgū. Kā restorānam to piedāvāt cieņpilni: telpa, ēdienkartes līmeņi, cenas un rezervāciju kārtība.
Viens nepareizs vārds rezervācijas noteikumos var likt jums atdot viesim dubultu summu. Skaidrojam, ar ko avanss atšķiras no rokasnaudas un kā droši noformēt priekšapmaksu.
Rīgā 2025. gadā reģistrēti 2,78 miljoni nakšņojumu, un lielākā daļa no tiem ir ārzemju viesi. Kur šie tūristi meklē restorānu un kā panākt, lai viņi izvēlas tieši jūsu galdiņu?
Alkohola licenci restorānam izsniedz VID, nevis pašvaldība: valsts nodeva 42 €, pieteikums EDS, lēmums parasti divās nedēļās. Lūk, viss process soli pa solim.
Uzraksts „par alergēniem jautājiet personālam” Latvijā nav pietiekams: alergēni jānorāda rakstiski pie katra ēdiena. Lūk, ko prasa likums un kā to izpildīt bez haosa virtuvē.
Radio zālē, playlists no telefona vai dzīvā mūzika: gandrīz jebkura mūzika restorānā prasa divas atsevišķas licences. Skaidrojam, kā tās noformēt.