ViteUneTable įkūrėjas
Ludovic Frank, daugiau nei dešimt metų dirbantis nepriklausomu programuotoju, sukūrė ViteUneTable, kad restoranų savininkams pasiūlytų nemokamą rezervacijų sistemą be komisinių. Jis kasdien padeda restoranams valdyti rezervacijas ir čia dalijasi savo patirtimi.
Daugiau svečių – ne vienintelis kelias į didesnę apyvartą. Dažnai greičiau suveikia tai, kad kiekvienas jau sėdintis svečias išleistų keliais eurais daugiau, ir dar mielai.
Vestuvių pokylis restoranui gali atnešti geros savaitės apyvartą per vieną dieną, bet dažniausiai jį laimi sodyba. Ką restoranas gali pasiūlyti, ko sodyba niekada neturės, ir kaip tai parduoti.
Savaitgalio rytais daugelio restoranų salės stovi tuščios, nors brunch Vilniuje ir Kaune jau turi savo gidus ir ištikimą publiką. Kaip pasirinkti formatą, valandas ir kainodarą, suvaldyti sekmadienio piką ir paversti brunch svečius nuolatiniais.
Pajūryje vasara nulemia visus metus, miestuose prasideda terasų sezonas. Praktiškas vadovas: komanda, terasa, rezervacijos ir rugsėjis, kuris nebe toks tuščias.
Vasario 14-oji – rekordinė restoranų diena Lietuvoje, bet didžioji rezervacijų banga kyla paskutinę akimirką. Kaip paruošti meniu, laikus ir rezervacijų sistemą.
Lenkų šeima Vilniuje jūsų restoranui neskambins. Ko užsienio svečiai iš tikrųjų tikisi ir kaip padaryti, kad jie rezervuotų staliuką būtent pas jus.
Vietiniai svečiai jus randa per Google, o užsienio turistai vis dar tikrina Tripadvisor. Kaip perimti profilį, pakilti reitinge ir neišleisti pinigų ten, kur nereikia.
TikTok gali nedidelį restoraną paversti kelionės tikslu, bet tinka ne visiems. Atviras vadovas: kam verta, ką filmuoti ir kaip iš peržiūrų padaryti svečius.
Restorano savininkas, ieškantis tarptautinės rezervacijų platformos, greitai pastebi: Lietuvoje jų tiesiog nėra. Ir tai, tiesą sakant, gera žinia.
Kiekvienas praleistas skambutis per aptarnavimą gali būti prarasta rezervacija. Kaip sutvarkyti telefono valandas, balso paštą ir internetines rezervacijas, kad jie dirbtų jums, o ne prieš jus.
Tableo turi lietuvišką svetainę ir tikrą nemokamą planą, bet su 100 svečių riba per mėnesį. Sąžiningai palyginame kainas, funkcijas ir tai, kam kuri sistema tinka.
Tablein yra Lietuvos rezervacijų sistemų lyderė, bet ne vienintelis kelias. Sąžiningai palyginame kainas, funkcijas ir tai, kuriam restoranui kuris sprendimas tinka.
Kiekviena rezervacija yra asmens duomenų tvarkymas. Ką BDAR praktiškai reiškia restoranui – nuo rezervacijų knygos iki kameros virš įėjimo.
Šeštadienio vakarą į duris įeina pora be rezervacijos, o pusė salės rezervuota. Priimti ar atsakyti? Praktinės taisyklės, kaip suderinti abu srautus.
Vasario šimtadieniai ir birželio išleistuvės – du mokyklos kalendoriaus pobūviai, kuriuos restoranas gali paversti stabiliu sezonu. Praktinis vadovas: paketai, tėvų komitetas, avansas ir amžiaus taisyklės.
Ta pati salė, tie patys padavėjai, daugiau aptarnautų svečių. Salės planas ir staliukų apyvarta yra svertai, kurių dauguma restoranų dar nematuoja.
Svečiai jūsų restoraną pirmiausia randa Google paieškoje ir žemėlapiuose. Su rezervacijos mygtuku staliuką jie užsisako ten pat, be skambučių ir be aplinkkelio per svetainę.
Svečias, kuris pamiršo rezervaciją, nėra blogas svečias – jis tiesiog negavo priminimo. Kada siųsti patvirtinimą ir priminimą bei kokiais žodžiais.
Aiškios atšaukimo taisyklės yra pigiausia priemonė nuo tuščių staliukų. Kaip jas parašyti, kad būtų sąžiningos svečiams ir atlaikytų teisinį žvilgsnį?
Sektoriaus apyvarta auga, bet sąnaudos kyla dar greičiau. Pažiūrėkime, kur restorane pelnas iš tikrųjų atsiranda ir pro kur jis tyliai išteka.
Nuojauta yra geras virtuvės šefas, bet prastas buhalteris. Šeši rodikliai, kurie kas savaitę parodo, kas restorane iš tikrųjų veikia.
Svečias jus susiranda internete dar prieš peržengdamas slenkstį. Kas jūsų svetainėje tikrai būtina, už ką nemokėti ir kada pradžiai užtenka gero „Google“ profilio.
QR meniu nėra nei stebuklas, nei mada, kurią privalo vytis visi. Kada skaitmeninis meniu restoranui tikrai padeda, kada geriau lieka popierius ir kiek tai kainuoja.
9 % lengvata baigėsi 2023 m., o 2026 m. reforma restoranų neliečia: maitinimo paslaugoms galioja 21 % PVM. Aiškus vadovas restorano savininkui.
Skelbimas kabo du mėnesius, o kandidatų nėra. Kur Lietuvos restoranui ieškoti virėjų ir padavėjų, kiek darbuotojas iš tikrųjų kainuoja ir kodėl išlaikyti komandą pigiau nei nuolat ieškoti naujos.
Pilna salė šeštadienį dar nereiškia sveiko verslo. Sveikas verslas – tai svečiai, kurie grįžta: pietauti darbo dienomis, švęsti gimtadienių, rezervuoti staliuką be jokios reklamos.
Gruodžio 31-oji yra vienintelis vakaras, kai svečiai iš anksto sumoka už fiksuotą programą. Kaip suplanuoti meniu, kainą, avansą ir personalą, kad jis atneštų pelno, o ne chaoso.
Du šventiniai sekmadieniai iš eilės: Motinos diena gegužę ir Tėvo diena birželį. Praktiškas šeimos pietų planas restoranui – nuo meniu iki rezervacijų.
Progresinis GPM, apie 11 % didesnė minimali alga, akcizų kilimas alkoholiui ir PVM tarifų perdėliojimas. Ką visa tai reiškia restorano biudžetui?
„Michelin“ gidas Lietuvoje jau turi penkis žvaigždute įvertintus restoranus, o pirmoji žvaigždutė nukeliavo už Vilniaus ribų. Svarbiausia pamoka paprastesniems restoranams: šlovė be veikiančios rezervacijų sistemos virsta chaosu.
meniu.lt atveda svečių iš didžiausio Lietuvos restoranų gido, bet rezervacija ten veikia užklausos principu. Sąžiningai palyginame portalą ir savą rezervacijų kanalą.
Kaina, nustatyta iš akies, tyliai tirpdo jūsų pelną. Praktinis vadovas: maisto savikaina, PVM, darbo sąnaudos ir kainų psichologija Lietuvos restoranui.
Išmestas maistas yra tyliausias maržos rijikas: sumokate už žaliavą, darbą ir dar už atliekų išvežimą. Praktiški žingsniai, kaip mažinti maisto švaistymą Lietuvos restorane.
Jei nežinote, kiek jums iš tiesų kainuoja lėkštė populiariausio patiekalo, kainą nustatote aklai. Praktinis maisto savikainos gidas: formulė, technologinė kortelė ir pavyzdys žingsnis po žingsnio.
Pristatymo platformos komisiniai gali suvalgyti trečdalį užsakymo. Atviras skaičiavimas, kada maisto pristatymas restoranui apsimoka ir kada protingiau siūlyti atsiėmimą savo kanalais.
Terasa vasarą gali gerokai padidinti restorano vietų skaičių, bet be savivaldybės leidimo ji baigiasi bauda. Kaip įsirengti lauko kavinę, žingsnis po žingsnio.
Kai užimtas kiekvienas staliukas, svečias, kurio atsisakote prie durų, dažniausiai nebegrįžta. Laukimo sąrašas šią akimirką paverčia galimybe.
Radijas prie baro reiškia dvi licencijas: vieną iš LATGA, kitą iš AGATA. Paaiškiname, kaip skaičiuojami tarifai pagal plotą ir kaip viską susitvarkyti per Leidžiam.lt.
Gruodžio 24-ąją salė tuščia, bet Kūčių patiekalų užsakymai auga kasmet. Praktiškas planas: meniu, užsakymų terminai, avansas, gamyba ir atsiėmimo langai.
Krikštynos ir pirmosios komunijos pietūs sugrįžta kasmet: dideli šeimos stalai, sekmadienio popietės, iš anksto žinomas meniu. Kaip restoranui šį segmentą priimti be chaoso.
Lėšų rezervavimas kortelėje nėra mokėjimas, bet tai stipriausias ginklas prieš tuščius rezervuotus staliukus. Kada jį taikyti ir kokią sumą pasirinkti?
Gruodis daugeliui restoranų yra stipriausias mėnuo, bet jį laimi tie, kurie įmonių užklausas pradeda rinkti dar rudenį. Praktinis planas: paketai, avansas, personalas ir Kūčių logistika.
Savaitgalį atsisakote svečių, o pirmadienį staliukai stovi tušti. Konkretūs būdai, kaip užpildyti restoraną silpnomis dienomis nesivejant nuolaidų lenktynių.
Svečiai, kurie rezervuoja staliuką ir neatvyksta, kiekvieną savaitę kainuoja viso staliuko pajamas. 7 konkretūs sprendimai, kurie realiai mažina no-show skaičių.
Pilna salė neatsiranda savaime. Konkretūs, prioritetų tvarka surikiuoti būdai, kaip Lietuvos restoranui pritraukti naujų klientų: nuo „Google“ profilio iki dienos pietų ir sugrįžtančių svečių.
Viena žvaigždutė „Google“ dar ne katastrofa. Katastrofa – piktas atsakymas. Taisyklės ir keturi šablonai, kaip neigiamą atsiliepimą paversti savo naudai.
Nuo MB ar UAB steigimo iki VMVT registracijos ir pirmųjų svečių: atnaujintas restorano atidarymo gidas su realiomis kainomis eurais.
Dvigubos rezervacijos, neįskaitomi įrašai ir telefonas, skambantis per patį aptarnavimą: popierinis rezervacijų žurnalas turi ribas. Kuo jį pakeičia internetinė rezervacijų knyga ir ką dėl to laimite?
Gražių patiekalų nuotraukų neužtenka. Paprastas „Instagram“ planas, kurį įveiks ir maža komanda, ir kelias, kuriuo sekėjas tampa svečiu su rezervacija.
Įmonės kalėdinis vakarėlis, vestuvių pokylis, krikštynos ar gedulingi pietūs: pobūviai užpildo salę ir atneša prognozuojamų pajamų. Praktinis vadovas restorano savininkui.
Nuo 2025 m. gegužės 1 d. visi kasos aparatai perduoda kvitų duomenis VMI per i.EKA. Aiškūs terminai, kasdienės taisyklės restoranui ir atsakymas, ar rezervacijų sistemai reikia sertifikato.
Savikontrolės sistema pagal HACCP principus nėra biurokratija dėl biurokratijos: tai sistema, sauganti jūsų restoraną nuo baudų ir uždarymo. Ką tikrina VMVT ir kaip pasiruošti.
Stalas dvylikai svečių gali išgelbėti vakarą arba jį paskandinti. Praktiški patarimai: nuo kada rezervacija laikoma grupine, kaip suderinti meniu, kada prašyti avanso ir kaip patvirtinti galutinį svečių skaičių.
Prieš atsisėsdamas prie jūsų staliuko svečias beveik visada pirmiausia atsiverčia jūsų profilį Google žemėlapiuose. Gidas, kaip jį susitvarkyti nuo perėmimo iki rezervacijų.
Prieš rezervuodamas staliuką naujas svečias beveik visada pažiūri jūsų žvaigždutes Google. Kaip gauti daugiau atsiliepimų nepažeidžiant taisyklių ir ką daryti su neteisingais.
Tablein, meniu.lt, Tableo ar nemokama alternatyva? Atvirai palyginome, ką Lietuvos restoranas iš tiesų gali naudoti: kainas, komisinius, „Reserve with Google“ ir apsaugą nuo neatvykimų.
Gedulingi pietūs yra tylus, bet pastovus restoranų darbo baras visus metus. Kaip parengti pagarbų pasiūlymą: nustatytas meniu, aiški kaina, atskira rami erdvė ir pokalbis su artimaisiais be nereikalingų klausimų.
Daugiau nei 50 restoranų, specialūs meniu ir išankstinės rezervacijos. Sąžininga skaičiuoklė, kada Gastronomijos savaitė restoranui apsimoka ir kaip festivalio svečius paversti nuolatiniais.
El. paštas – vienintelis kanalas, kurį valdote jūs, o ne algoritmas. Kaip restoranui teisėtai susirinkti adresų sąrašą ir rašyti naujienlaiškius, kurie baigiasi rezervacija.
Dienos pietūs sukuria didžiausią darbo dienų srautą, bet marža ant lėkštės mažiausia. Kur dienos pietūs restoranui iš tiesų uždirba ir kur praranda pinigus.
Pirmą įspūdį padarysite tik kartą. Bandomasis atidarymas leidžia klaidas ištaisyti su pakviestais svečiais, kol jų dar nemato nei Google, nei visas miestas.
Rankpinigiai, avansas, netesybos: trys skirtingi teisės institutai, kuriuos restoranai dažnai painioja. Aiškinamės, kokia konstrukcija leidžia teisėtai pasilikti mokestį svečiui neatvykus.
Arbatpinigiai restorane – kasdienybė, bet jų mokesčius žino retas. Kada arbatpinigiai lieka tik padavėjo reikalas, kas keičiasi, kai jie eina per įmonę, ir ką įrašyti į vidaus taisykles.
Licenciją prekybai alkoholiu išduoda savivaldybė per 30 dienų, rinkliava 490 €, galiojimas neterminuotas. Ką pateikti, kokios taisyklės galioja bare ir kas keičiasi dėl akcizų?
Lietuvoje alergenų sąrašo prie kiekvieno patiekalo meniu rašyti neprivaloma, tačiau personalas privalo informaciją žinoti ir turėti. Ką reikalauja reglamentas 1169/2011 ir kaip visa tai sutvarkyti praktiškai.