Kaip pritraukti klientų į restoraną: veiksmų sąrašas pagal prioritetus

Gera virtuvė – būtina sąlyga, bet jos nepakanka. Svečias, kuris jūsų dar nepažįsta, renkasi tą įstaigą, kurią per kelias sekundes randa telefone: su nuotraukomis, atsiliepimais ir galimybe iš karto rezervuoti staliuką. Pinigų rinkoje yra: „Swedbank“ mokėjimo kortelių duomenimis, gyventojai restoranams ir kavinėms vidutiniškai išleidžia apie 77 € per mėnesį, o 25–35 metų svečiai neretai viršija ir 100 € (15min). Klausimas tik, ar tie pinigai pasiekia jūsų staliukus.

Geroji žinia: didelė dalis įstaigų matomumą vis dar palieka atsitiktinumui, todėl keli sistemingi žingsniai leidžia aplenkti kaimynus be didelio reklamos biudžeto. Šiame vadove kanalai surikiuoti ta tvarka, kuri praktikoje atsiperka greičiausiai: pirmiausia pasirūpinkite, kad svečiai jus rastų ir galėtų rezervuoti, tik tada investuokite laiką į socialinius tinklus ir renginius.

Bendra gija paprasta: kiekvienas kanalas turi baigtis rezervacija. Todėl dar prieš imdamiesi rinkodaros įsidiekite nemokamą rezervacijų sistemą, kuri priima svečius ir tada, kai telefonas užimtas, kad nė vienas susidomėjęs žmogus neatsitrenktų į užimtą liniją.

Pradėkite nuo „Google“: profilis ir atsiliepimai

Kai kas nors Vilniuje, Kaune ar Palangoje įveda „restoranas netoliese“, eiliškumą lemia „Google“ įmonės profilis: nuotraukos, darbo laikas, meniu, atsakymai į atsiliepimus. Profilis su šviežiomis nuotraukomis ir aktualiu darbo laiku atrodo gyvas, o pernykštė dienos pietų nuotrauka svečius tik atbaido. Valanda per savaitę profiliui atnaujinti yra pigiausia rinkodara, kokia tik egzistuoja: kaip viską susitvarkyti žingsnis po žingsnio, aprašėme atskirame vadove apie „Google“ įmonės profilį restoranui.

Antra to paties darbo pusė – atsiliepimai. Svečiai juos skaito prieš ateidami, todėl atsiliepimų rinkimas turi būti sistema, o ne viltis: mandagus prašymas atsiskaitant, QR kodas ant stalo, nuoroda patvirtinimo laiške. Į kiekvieną atsiliepimą, gerą ar blogą, atsakykite savo vardu: ramus ir konkretus atsakymas į kritiką pasitikėjimo sukuria daugiau nei vien penketai be jokios reakcijos.

Leiskite rezervuoti internetu visą parą

Didelė dalis svečių apie vakarienę sprendžia vakare, kai jūsų linija užimta arba įstaiga jau uždaryta. Rinkoje telefonas vis dar dominuoja: rezervacijų technologijų bendrovės AInora duomenimis, 55–70 % rezervacijų Lietuvoje tebeatkeliauja skambučiu (AInora). Tai reiškia, kad įstaiga, kurios staliuką galima rezervuoti internetu per pusę minutės, konkuruoja su užimtu telefonu ir laimi.

Praktinė taisyklė: rezervacijos nuoroda turi būti visur, kur svečias jus sutinka, t. y. „Google“ profilyje, interneto svetainėje, socialinių tinklų aprašymuose ir kiekviename sezoniniame įraše. Taip matomumas virsta ne „patiktukais“, o užimtais staliukais.

Socialiniai tinklai: rodykite lėkštes, ne logotipą

Restoranui vizualūs tinklai yra natūrali aplinka, tačiau be perdėtų ambicijų: du trys įrašai per savaitę, švieži patiekalai, komanda, virtuvės užkulisiai. Telefonu virtuvėje nufilmuotas kadras atrodo autentiškiau nei samdyta fotosesija. Į profilio aprašymą būtinai įdėkite rezervacijos nuorodą. Nuo ko pradėti ir kokio turinio žmonės iš tiesų laukia, išsamiai aprašėme straipsnyje apie „Instagram“ restoranui.

Dienos pietūs – vartai naujiems svečiams

Darbo dienomis dienos pietūs yra miestų įstaigų srauto variklis: senesnio tyrimo duomenimis, apie 75 % apsilankymų viešojo maitinimo įstaigose įvyksta per pietus (kauno.diena.lt). Pietaujantis svečias yra pigiausias būdas prisistatyti: jis pamato salę, aptarnavimą ir virtuvę, o patikęs sugrįžta vakare arba rekomenduoja kolegoms.

Sąlyga viena: pasiūlymas turi būti matomas ten, kur žmonės jo ieško, t. y. „Google“ profilyje, „Facebook“ ir dienos pietų kataloguose. Jei jūsų pasiūlymo internete nėra, ieškantiems svečiams jūs tiesiog neegzistuojate. Kaip iš pietų srauto išspausti maksimumą, rasite vadove apie dienos pietus restoranui.

Prisijunkite prie renginių su jau sukurta auditorija

Užuot auginę auditoriją nuo nulio, pasinaudokite renginiais, kurių auditorija jau sukurta. Kasmet lapkritį vykstanti Gastronomijos savaitė sujungia dešimtis restoranų visoje Lietuvoje su specialiais degustaciniais meniu, o rezervacijos aktyviai skatinamos iš anksto (LPK). Kaip pasiruošti ir ką tokia savaitė realiai duoda, aprašėme straipsnyje apie Gastronomijos savaitę restoranui.

Tas pats principas galioja sezoniniams pikams: Valentino diena, gruodžio įmonių vakarėliai, Motinos diena. Įstaiga, kuri meniu ir įrašus paruošia prieš tris savaites, surenka rezervacijas; pabudusi prieš dvi dienas, surenka trupinius. Kiekvienam pikui skirkite atskirą įrašą, atskirą pasiūlymą ir tą pačią rezervacijos nuorodą.

Didžiausias daugiklis – sugrįžtantys svečiai

Naujas svečias brangus, sugrįžtantis – beveik nemokamas. Padavėjas, kuris prisimena, kur sėdi kiekvieną penktadienį ateinanti pora ir ką ji geria, pilnai salei padaro daugiau nei ne viena kampanija. Būtent todėl visi ankstesni kanalai turi vesti į svečių istoriją: kas lankėsi, ką rinkosi, kada grįžo. Kaip atsitiktinius lankytojus paversti nuolatiniais, žingsnis po žingsnio aprašėme straipsnyje apie nuolatinius svečius restorane.

Kur šioje schemoje ViteUneTable

ViteUneTable yra nemokama rezervacijų sistema restoranams: nemokama versija neribota, o komisinių nėra, 0 % už kiekvieną svečią. Rezervacijos nuorodą įklijuojate į „Google“ profilį, svetainę, „Instagram“ ir kiekvieną sezoninį įrašą, o svečiai rezervuoja ir tada, kai telefonas užimtas. Kai norėsite daugiau, Pack Standard nuo 29 € be PVM/mėn. prideda „Reserve with Google“, tad staliuką galima rezervuoti tiesiai iš „Google“ paieškos, o Pack Standard + Anti No-Show (49 € be PVM) saugo pikų rezervacijas nuo neatvykimų. Jokių įsipareigojimų, todėl pradėti galite dar šią savaitę ir pamatyti, kuris kanalas iš tiesų pildo jūsų staliukus.

Dažniausiai užduodami klausimai

Nuo ko pradėti, jei rinkodarai turiu vos valandą per savaitę?

Nuo „Google“ įmonės profilio ir atsiliepimų: tai kanalas, kuriuo nauji svečiai jus tikrina pirmiausia. Sutvarkytas profilis su rezervacijos nuoroda dirba visą parą be jokio biudžeto.

Kiek kainuoja pritraukti klientų į restoraną?

Pagrindiniai šio straipsnio kanalai nemokami: „Google“ profilis, atsiliepimai, dienos pietų skelbimas, socialiniai tinklai. Mokamą reklamą verta svarstyti tik tada, kai nemokami kanalai sutvarkyti ir matote, iš kur ateina rezervacijos.

Kuris kanalas atveda daugiausia naujų svečių?

Viešų Lietuvos matavimų pagal kanalus nėra, bet praktika aiški: nepažįstantis jūsų svečias pirmiausia pasitikrina „Google“. Todėl tvarkingas profilis ir geri atsiliepimai yra sąlyga, kad kiti kanalai apskritai veiktų.

Kaip greitai pasimatys rezultatai?

Atnaujintas „Google“ profilis ir atsiliepimų rinkimas pasijunta per kelias savaites, socialiniai tinklai ir nuolatiniai svečiai yra ilgo nuotolio bėgimas. Sezoniniai pikai, pavyzdžiui, Gastronomijos savaitė ar Valentino diena, rezultatą duoda iš karto, jei pasiūlymą paskelbiate laiku.

Ar man reikia rinkodaros agentūros?

Pagrindams ne: viską iš šio straipsnio savininkas ar vadovas atlieka per valandą kitą per savaitę. Agentūra prasminga tik tada, kai pagrindai sutvarkyti ir norite sistemingai vykdyti mokamas kampanijas.