Zakladatel ViteUneTable
Ludovic Frank je nezávislý vývojář s více než desetiletou praxí. ViteUneTable vytvořil, aby restauratérům nabídl bezplatný rezervační software bez provizí. Denně pomáhá restauracím se správou rezervací a zde se dělí o své zkušenosti.
Vyšší tržby nemusí znamenat víc hostů ani vyšší ceny. Nejlevnější cesta vede přes útratu hostů, kteří už u vás sedí: doporučování, nápoje, dezerty a chytře napsaný lístek.
Plná restaurace ještě neznamená ziskovou restauraci. Rozebíráme, z čeho se skládají náklady, jak funguje marže v gastronomii a kterými pákami zisk reálně zvednete.
Víkend máte plný, ale od pondělí do středy topíte pro tři stoly. Nájem a mzdy přitom běží každý den stejně. Konkrétní a v Česku ověřené postupy, jak zaplnit slabé dny: kvízové večery, degustace, polední menu jako motor, firemní partnerství, e-maily stálým hostům a rezervace, které fungují nonstop.
Slovo „záloha“ na webu nestačí: občanský zákoník ji považuje za vratnou. Průvodce zálohou, závdavkem, smluvní pokutou a odstupným pro rezervace v restauraci.
Do Česka přijelo v roce 2025 rekordní množství hostů a první celostátní průvodce Michelin obrátil pozornost světa k české gastronomii. Projdeme si krok za krokem, jak z projíždějících turistů udělat obsazené stoly: od Google Map přes menu v angličtině až po rezervaci v jazyce hosta.
Fungujete jen na Facebooku a Instagramu? Nejste sami, vlastní web chybí i zavedeným podnikům. Jenže hlad nemá algoritmus: host, který vás nenajde, večeří jinde. Co má web restaurace obsahovat, čemu se vyhnout a jak ho pořídit bez zbytečných útrat.
Jen rezervace, jen hosté z ulice, nebo obojí? Každý model vyhrává v jiném podniku. Návod, jak najít svůj poměr, kolik stolů nechat volných a co říct, když se host zeptá „máte volno?“.
Několik večerů v roce se u vás chce navečeřet celé město najednou. Valentýn, Den matek nebo Restaurant Week prověří rezervace víc než celý běžný měsíc. Připravte se dopředu.
Cedulka „Dnes uzavřená společnost“ může znamenat nejlepší tržbu měsíce, nebo prodělečný večer a naštvané štamgasty. Průvodce privatizací restaurace od poptávky po vyúčtování.
Jméno, telefon, e-mail: každá rezervace znamená osobní údaje a s nimi povinnosti podle GDPR. Kdy nepotřebujete souhlas, jak dlouho údaje uchovávat, co s papírovou knihou a kdy smíte hostům poslat e-mail.
Tripadvisor je pro české restaurace bránou k zahraničním turistům. Kdo ho skutečně používá, jak převzít profil zdarma, jak funguje žebříček recenzí a kdy je Tripadvisor klíčový, a kdy jen doplněk ke Googlu.
TikTok umí za jediný večer přivést k vašim dveřím frontu, ale taky umí spolknout hodiny času bez jediného hosta navíc. Střízlivý průvodce: kdo na TikToku v Česku opravdu je, jaká videa restauraci fungují, jak virální vlnu proměnit v rezervace a kdy je úplně v pořádku TikTok nemít.
TheFork v Česku nikdy nefungoval, OpenTable nabízí hrstku pražských hotelů a Quandoo končí úplně. Proč globální rezervační platformy český trh vynechaly a co to znamená pro vaši restauraci.
Páteční špička, plné ruce, a telefon zvoní. Zvednout, a nechat stůl čekat? Nezvednout, a přijít o rezervaci? Konkrétní postupy, jak zvonící telefon během servisu zkrotit: telefonní okna, hlasová schránka, která prodává, QR kód na dveřích a online rezervace jako pojistný ventil.
Žádný jiný den nenaplní českou restauraci tak spolehlivě jako 11. listopad. Svatomartinská husa se ale nevyhrává v kuchyni, vyhrává se v rezervační knize, a to už v říjnu.
Storno podmínky nejsou trest pro hosty, ale pravidla hry. Průvodce, jak je napsat férově, právně čistě a tak, aby je šlo skutečně vymáhat.
Stolio je sympatický český rezervační systém bez provize. Nemá ale žádnou trvale bezplatnou verzi. Poctivá recenze, ceny a srovnání s alternativou zdarma.
Nový host vás stojí reklamu, slevu a štěstí. Štamgast přijde sám, utratí víc a přivede kamarády. Jak z hostů na jednu večeři vychovat stálé hosty, kteří se vracejí.
Dýško není dar, ale zdanitelný příjem. Průvodce zdaněním spropitného pro restauratéry: hotovost, karta, DPH a chystané osvobození do 7 % tržeb od roku 2027.
První platící hosté budou soudit tým, který spolu nikdy neodsloužil ostrý večer. Soft opening to řeší: formáty zkušebního provozu, délka, pozvánky, ceny a první recenze.
Stůl pro dvanáct lidí je večer, který se počítá dvakrát: buď jako nejlepší tržba týdne, nebo jako nejdražší prázdný stůl. Průvodce skupinovými rezervacemi od poptávky po vyúčtování.
Wolt, foodora, Bolt Food, nebo vlastní okénko? Rozebíráme ekonomiku rozvozu a jídla s sebou: provize, DPH, balení a hlavně to, kdy se rozvoz nevyplatí vůbec.
Host vás najde na Google Maps a chce stůl hned. Tlačítko Rezervovat promění hledání v obsazený stůl. Ukážeme vám, jak ho krok za krokem získat a co si pohlídat.
Osm let bylo Restu synonymem online rezervace stolu v Česku. Pak přišel prodej do Německa, covid a tichý konec. Příběh Restu a průvodce, čím ho dnes nahradit.
Zahrádka na chodníku není jen pár stolů a židlí, je to zvláštní užívání komunikace. Kdo o něm rozhoduje, kolik stojí zábor a jaká pravidla platí v Praze od roku 2026.
QR kód na stole umí ušetřit tisíce za tisk a aktualizovat polední menu za minutu. Umí ale taky otrávit hosta, který si chtěl v klidu vybrat řízek, ne scrollovat na mobilu. Kdy QR menu dává smysl, kdy vyhrává papír a jak to celé udělat správně.
Rezervace, kterou host dostane písemně potvrzenou, se ruší mnohem méně často potichu. Jak postavit sled potvrzení a připomínek, který předchází no-show, včetně vzorových e-mailů v češtině.
Průměrný oběd v restauraci poprvé přesáhl 200 Kč, a přesto spousta podniků na poledním menu prodělává. Kalkulace, která ukáže, jestli se obědy vyplatí právě vám: marže, obrátkovost, stravenky, a kdy je nejlepším rozhodnutím menu zrušit.
Každý kilogram jídla v koši jsou vyhozené peníze. Kde v restauraci odpad skutečně vzniká, jak ho změřit a co s ním udělat: od menu přes rezervace až po darování.
Jedna hospoda nebere karty, druhá nebere bankovky. Kdo z nich porušuje zákon? Odpověď je překvapivě nejasná: ČNB tvrdí jedno, ministerstvo financí druhé.
Dva hosté u stolu pro čtyři a odmítnutá šestičlenná skupina u dveří: o tržbách večera rozhoduje plán stolů dřív, než přijde první objednávka.
Rádio za barem, televize s hokejem, playlist k večeři. Za to všechno se platí autorské odměny. Kolik přesně, komu a jak na to bez pokuty, čtěte v přehledu.
Jedna hvězdička umí zkazit ráno. Odpověď ale nepíšete recenzentovi, píšete ji stovkám hostů, kteří si ji přečtou po něm. Postup, vzorové odpovědi a kdy jde recenze smazat.
Rezervovaný stůl, který zůstane prázdný, je čistá ztráta. Sedm konkrétních kroků, jak no-show ve vaší restauraci omezit: od automatických připomínek po blokaci karty.
ViteUneTable, Bookio, Stolio, ChoiceQR, DISH by Metro, Qerko: poctivé srovnání rezervačních systémů pro český trh, s cenami ověřenými přímo u dodavatelů.
Inzerát visí měsíc a nikdo se nehlásí? Rozebíráme, proč je nábor v gastronomii tak těžký, kde se dnes číšníci a kuchaři skutečně hledají, co platí pro brigádníky na DPP a proč je nejlevnější nábor ten, který dělat nemusíte.
Řídit restauraci po paměti přestává stačit. Tady je 11 ukazatelů výkonnosti, které vám každý týden řeknou, jak na tom podnik skutečně je: vzorce, zdroje dat i to, jak čísla číst.
Dobrá kuchyně sama o sobě sál nenaplní. Průvodce v sedmi krocích, jak získat více hostů: aby vás našli, aby si mohli rezervovat, aby vám věřili díky recenzím, aby se vraceli a aby chodili i v pondělí, ne jen v sobotu.
Hostinská živnost, koncese na lihoviny, kolaudace, registrace u SZPI, HACCP, tým a marketing: kompletní český průvodce otevřením restaurace krok za krokem.
Instagram umí naplnit stoly, ale jen když ho vedete jako provozní nástroj, ne jako povinnost. Profil s rezervačním odkazem, čtyři obsahové pilíře, stories s poledním menu, upřímný pohled na reels a spolupráce s foodblogery: průvodce pro podniky, kde na sítě zbývá půlhodina denně.
Restaurace už nekontroluje hygiena, ale SZPI. Co přesně znamená HACCP, jak probíhá neohlášená kontrola, jaké jsou nejčastější nálezy a jak mít dokumentaci i provoz v pořádku.
Než host poprvé vejde do dveří, přečte si vaše hvězdičky. Jak získat víc Google recenzí poctivě: kdy a jak požádat, QR kód na stole, odpovědi na recenze a co je nelegální.
Většina hostů dnes rozhoduje o večeři nad mapou v telefonu. Krok za krokem projdeme, jak vytěžit firemní profil vaší restaurace na maximum: od ověření přes kategorie a fotky až po tlačítko Rezervovat.
Food cost je nejdůležitější číslo vaší kuchyně, a přesto ho spousta podniků počítá špatně nebo vůbec. Vzorec, kalkulační karty s výtěžností, rozdíl mezi papírovým a skutečným food costem a inventurní rutina, díky které kalkulace přestanou lhát.
Večírková sezóna se nerozhoduje v prosinci, ale v září. Jak připravit balíčky pro firmy, nastavit zálohy a storno podmínky, ochránit silvestrovský večer platbou předem a proměnit nejsilnější týdny roku v nejziskovější.
Sociální sítě vám dosah půjčují, e-mailová databáze vám patří. Jak legálně sbírat kontakty z rezervací, co hostům posílat a proč jeden dobrý e-mail měsíčně naplní víc stolů než týdenní newsletter.
Papírová kniha na pultu dělá svou práci desítky let. Shrnujeme, co konkrétně přidá elektronická rezervační kniha, kolik stojí a jak přejít z papíru na obrazovku, aniž byste rozvrátili zaběhnutý provoz.
Evidence tržeb se po čtyřech letech vrací. Co přesně obsahuje EET 2.0, v jaké fázi je zákon, jak se připravit a proč se rezervačního systému netýká?
Svíčková 12 %, pivo k ní 21 % a voda z kohoutku zase 12 %. Sazby DPH v gastronomii jsou od roku 2024 rébus. Tady je přehled, který dává personálu i účetní smysl.
DISH by Metro je rezervační systém se zázemím skupiny METRO AG. Poctivá recenze: co umí, kolik stojí, proč stojí za pozornost příběh Restu a jaké jsou alternativy.
ChoiceQR je silná platforma pro QR menu a objednávky, rezervace v ní ale zdarma nejsou. Poctivá recenze, ceny k září a srovnání s alternativou bez provize.
Cena na jídelním lístku rozhoduje o tom, jestli váš podnik vydělává, nebo jen přežívá. Kalkulace přes food cost, past DPH u nápojů, psychologie jídelního lístku a návod, jak zdražit tak, aby hosté zůstali.
Každé strohé „máme plno“ do telefonu je host, který za dvě minuty rezervuje u konkurence. Dobře vedená čekací listina promění odmítnutí v obsloužené hosty.
Bookio je nejsilnější rezervační systém na českém trhu, ale bezplatnou verzi pro restaurace nemá a u online plateb účtuje provizi. Podívejte se, kdy dává smysl alternativa.
Stůl rezervovaný, kuchyně připravená, host nikde. Blokace karty při rezervaci je nejúčinnější ochrana před no-show. Jak přesně funguje, co na ni říká občanský zákoník a kdy ji opravdu nasadit?
Čtrnáct alergenů, jedna vyhláška a spousta mýtů. Kdy stačí říct alergeny ústně, jak funguje číslování v lístku, co smíte slíbit hostovi s alergií a co už ne. Praktický průvodce označováním alergenů pro české restaurace.