Konkrétní rady, jak spravovat rezervace, omezit no-show a rozvíjet vaši restauraci.
Vyšší tržby nemusí znamenat víc hostů ani vyšší ceny. Nejlevnější cesta vede přes útratu hostů, kteří už u vás sedí: doporučování, nápoje, dezerty a chytře napsaný lístek.
Plná restaurace ještě neznamená ziskovou restauraci. Rozebíráme, z čeho se skládají náklady, jak funguje marže v gastronomii a kterými pákami zisk reálně zvednete.
Víkend máte plný, ale od pondělí do středy topíte pro tři stoly. Nájem a mzdy přitom běží každý den stejně. Konkrétní a v Česku ověřené postupy, jak zaplnit slabé dny: kvízové večery, degustace, polední menu jako motor, firemní partnerství, e-maily stálým hostům a rezervace, které fungují nonstop.
Slovo „záloha“ na webu nestačí: občanský zákoník ji považuje za vratnou. Průvodce zálohou, závdavkem, smluvní pokutou a odstupným pro rezervace v restauraci.
Do Česka přijelo v roce 2025 rekordní množství hostů a první celostátní průvodce Michelin obrátil pozornost světa k české gastronomii. Projdeme si krok za krokem, jak z projíždějících turistů udělat obsazené stoly: od Google Map přes menu v angličtině až po rezervaci v jazyce hosta.
Fungujete jen na Facebooku a Instagramu? Nejste sami, vlastní web chybí i zavedeným podnikům. Jenže hlad nemá algoritmus: host, který vás nenajde, večeří jinde. Co má web restaurace obsahovat, čemu se vyhnout a jak ho pořídit bez zbytečných útrat.
Jen rezervace, jen hosté z ulice, nebo obojí? Každý model vyhrává v jiném podniku. Návod, jak najít svůj poměr, kolik stolů nechat volných a co říct, když se host zeptá „máte volno?“.
Několik večerů v roce se u vás chce navečeřet celé město najednou. Valentýn, Den matek nebo Restaurant Week prověří rezervace víc než celý běžný měsíc. Připravte se dopředu.
Cedulka „Dnes uzavřená společnost“ může znamenat nejlepší tržbu měsíce, nebo prodělečný večer a naštvané štamgasty. Průvodce privatizací restaurace od poptávky po vyúčtování.
Jméno, telefon, e-mail: každá rezervace znamená osobní údaje a s nimi povinnosti podle GDPR. Kdy nepotřebujete souhlas, jak dlouho údaje uchovávat, co s papírovou knihou a kdy smíte hostům poslat e-mail.
Tripadvisor je pro české restaurace bránou k zahraničním turistům. Kdo ho skutečně používá, jak převzít profil zdarma, jak funguje žebříček recenzí a kdy je Tripadvisor klíčový, a kdy jen doplněk ke Googlu.
TikTok umí za jediný večer přivést k vašim dveřím frontu, ale taky umí spolknout hodiny času bez jediného hosta navíc. Střízlivý průvodce: kdo na TikToku v Česku opravdu je, jaká videa restauraci fungují, jak virální vlnu proměnit v rezervace a kdy je úplně v pořádku TikTok nemít.