Συγκεκριμένες συμβουλές για να διαχειρίζεστε τις κρατήσεις σας, να μειώσετε τα no-show και να αναπτύξετε το εστιατόριό σας.
Με ένα προφίλ στο Google και έναν λογαριασμό στο Instagram, χρειάζεται το εστιατόριό σας και δική του ιστοσελίδα; Ειλικρινής απάντηση, τα απαραίτητα περιεχόμενα, οι ρεαλιστικές επιλογές κατασκευής και το στοιχείο που μετατρέπει τους επισκέπτες σε κρατήσεις.
Δεν χρειάζεστε ομάδα μάρκετινγκ ούτε καθημερινό ποστ. Χρειάζεστε ένα προφίλ που δουλεύει μόνο του, 2–3 αναρτήσεις την εβδομάδα, την τσίκνα σας σε Reel και ένα link κράτησης που μετατρέπει την όρεξη σε γεμάτο τραπέζι.
Το χάρτινο βιβλίο κρατήσεων κάνει τη δουλειά του εδώ και δεκαετίες, και την κάνει καλά. Σε αυτό το άρθρο βλέπουμε τι προσθέτει στην πράξη το ηλεκτρονικό βιβλίο κρατήσεων, πόσο κοστίζει και πώς θα περάσετε από το χαρτί στην οθόνη χωρίς να αναστατώσετε την ομάδα σας.
Η πίσω αίθουσα που έγινε αποθήκη και ο επάνω όροφος που ζωντανεύει μόνο το Σάββατο μπορούν να γεμίζουν με βαπτίσεις, κοπές βασιλόπιτας και εταιρικά τραπέζια. Οδηγός για τιμολόγηση, συμβόλαιο, προκαταβολή και προώθηση της αίθουσάς σας.
Ο έλεγχος έρχεται πάντα χωρίς προειδοποίηση και συνήθως στη μέση του service. Δείτε τι ζητάει στην πράξη το HACCP, τι κοιτάζουν οι ελεγκτές του ΕΦΕΤ στην κουζίνα και στα χαρτιά, και ποιες καθημερινές συνήθειες κάνουν τη διαφορά ανάμεσα σε μια απλή επίσκεψη και σε ένα πρόστιμο.
Στο ίδιο τραπέζι, το σουβλάκι έχει ΦΠΑ 13% και η μπύρα 24%. Ο ίδιος καφές αλλάζει συντελεστή ανάλογα με το αν σερβίρεται ή φεύγει σε πακέτο. Οδηγός για εστιάτορες με όλους τους συντελεστές του 2026, τους μειωμένους των νησιών και τις παγίδες.
Αρχικό απόθεμα συν αγορές μείον τελικό απόθεμα, διά τις καθαρές πωλήσεις φαγητού: ένας μικρός τύπος κρίνει μεγάλο μέρος του περιθωρίου σας. Δείτε πώς υπολογίζεται σωστά το food cost, με παράδειγμα κοστολόγησης μουσακά σε ευρώ.
Το φιλοδώρημα δεν είναι πια γκρίζα ζώνη: ο νόμος ορίζει αφορολόγητο όριο, μηδενικές εισφορές και κανόνα κατά της κατάχρησης. Δείτε τι ισχύει σήμερα, τι ψηφίζεται και τι πρέπει να ρυθμίσετε στο POS και στη μισθοδοσία.
Μια κράτηση που επιβεβαιώνεται γραπτώς τηρείται πολύ πιο συχνά από μια προφορική υπόσχεση στο τηλέφωνο. Δείτε πώς να στήσετε την αλυσίδα επιβεβαιώσεων και υπενθυμίσεων, με έτοιμα κείμενα στα ελληνικά.
Το resOS είναι ένα καλοφτιαγμένο δανέζικο σύστημα κρατήσεων με πραγματική δωρεάν έκδοση, 0% προμήθεια και δημόσιες τιμές. Η δωρεάν έκδοση όμως σταματά στις 25 κρατήσεις τον μήνα, και πολλές καθημερινές λειτουργίες χρεώνονται ως ξεχωριστά πρόσθετα. Ειλικρινής σύγκριση για τον Έλληνα εστιάτορα.
Συνδρομή σε δολάρια, χρέωση για κάθε πελάτη που έρχεται από το δίκτυο και τιμοκατάλογος που δεν δημοσιεύεται για την Ελλάδα: μια ειλικρινής σύγκριση του OpenTable με τις λύσεις που λειτουργούν πραγματικά για ελληνικά εστιατόρια, με αριθμούς και πηγές.
Το i-host είναι το ελληνικό σύστημα κρατήσεων πίσω από τα μεγαλύτερα fine dining της χώρας: ψηφιακό βιβλίο κρατήσεων σε tablet, CRM, αναγνώριση κλήσης, SMS και widget με προκαταβολές. Οι τιμές του όμως δεν είναι δημόσιες. Ειλικρινής σύγκριση για τον εστιάτορα που ζυγίζει τις επιλογές του.