Συγκεκριμένες συμβουλές για να διαχειρίζεστε τις κρατήσεις σας, να μειώσετε τα no-show και να αναπτύξετε το εστιατόριό σας.
Ένα κρατημένο τραπέζι που μένει άδειο είναι καθαρή ζημιά. Δείτε 7 συγκεκριμένες λύσεις κατά των πελατών που κάνουν κράτηση και δεν εμφανίζονται: από τις αυτόματες υπενθυμίσεις μέχρι τη δέσμευση κάρτας.
ΦΗΜ εστιατορίου, διασύνδεση POS, myDATA, ηλεκτρονική τιμολόγηση, IRIS: το ελληνικό φορολογικό οικοσύστημα μοιάζει με σούπα από ακρωνύμια. Σε αυτόν τον οδηγό τα βάζουμε σε σειρά, με ημερομηνίες, πρόστιμα και μία καθησυχαστική διευκρίνιση για το σύστημα κρατήσεών σας.
Ραδιόφωνο στην κουζίνα, playlist στη σάλα, ζωντανή μουσική το Σάββατο: όλα αυτά είναι δημόσια εκτέλεση μουσικής και απαιτούν άδεια. Μετά το τέλος της ΑΕΠΙ, στην Ελλάδα εισπράττουν δύο τουλάχιστον οργανισμοί, η ΕΔΕΜ και η GEA, με χωριστά τιμολόγια. Δείτε τι πληρώνετε, τι καταργήθηκε από τον δήμο και πότε η royalty-free μουσική είναι πραγματική εναλλακτική.
Δεν χρειάζεται να ανεβάσετε τις τιμές 10% για να ανεβάσετε τον τζίρο: 2 € παραπάνω ανά πελάτη, κάθε μέρα, αλλάζουν το αποτέλεσμα του μήνα. Ανάλυση μενού, προτάσεις που ταιριάζουν στην ελληνική φιλοξενία, μαθηματικά του ΦΠΑ στα ποτά και προπαραγγελίες για γκρουπ: όσα δουλεύουν πραγματικά στη σάλα.
Ένας κωδικός QR στο τραπέζι γλιτώνει επανεκτυπώσεις και δείχνει το μενού σε πέντε γλώσσες. Μπορεί όμως και να χαλάσει τη βραδιά στον πελάτη που ήθελε απλώς να διαλέξει με την ησυχία του. Πότε αξίζει το ψηφιακό μενού, πότε κερδίζει το χαρτί και πώς συνδυάζονται έξυπνα.
Κάθε ξερό «δυστυχώς, είμαστε πλήρεις» στο τηλέφωνο είναι ένας πελάτης που σε δύο λεπτά κλείνει τραπέζι στον ανταγωνισμό. Μια σωστά οργανωμένη λίστα αναμονής μετατρέπει τις αρνήσεις σε σερβιρισμένα τραπέζια το ίδιο βράδυ.
Όταν ένας πελάτης βρίσκει το εστιατόριό σας στο Google Maps, είτε ψάχνει το τηλέφωνό σας είτε πατάει «Κράτηση τραπεζιού». Δείτε ολόκληρη τη διαδρομή για να αποκτήσετε το κουμπί.
Τον Ιανουάριο κάθε εταιρεία, σύλλογος και σωματείο κόβει τη βασιλόπιτά του, και πολύ συχνά την κόβει σε εστιατόριο. Δείτε πώς θα μετατρέψετε το πιο ελληνικό εταιρικό έθιμο σε γεμάτες μεσημεριανές και καθημερινές σάλες, ακριβώς στην πιο ήσυχη περίοδο της χρονιάς.
Η γεμάτη σάλα του Σαββάτου δεν λέει σχεδόν τίποτα για την κερδοφορία. Αναλύουμε τη δομή κόστους ενός ελληνικού εστιατορίου, τον ρόλο του ΦΠΑ και τους μοχλούς που ανεβάζουν πραγματικά το περιθώριο κέρδους.
i-host, e-restaurants.gr, resOS, easyTable, OpenTable, SevenRooms, Tock και ViteUneTable: μια ειλικρινής σύγκριση των συστημάτων κρατήσεων που είναι διαθέσιμα στα ελληνικά εστιατόρια, με τιμές επαληθευμένες στις ίδιες τις ιστοσελίδες τους.
Στα νησιά η σεζόν Μάιος με Οκτώβριος είναι ολόκληρη η χρονιά. Στην Αθήνα ο Αύγουστος αδειάζει από ντόπιους και γεμίζει τουρίστες. Ένας πρακτικός οδηγός για κρατήσεις, προσωπικό, τραπεζοκαθίσματα και το χειμώνιασμα του εποχικού εστιατορίου.
Το Σάββατο λέτε «όχι» γιατί δεν υπάρχει τραπέζι, τη Δευτέρα μετράτε δύο παρέες σε όλη τη σάλα. Οι ήσυχες μέρες όμως δουλεύονται: μενού καθημερινών, βραδιές για τους θαμώνες της γειτονιάς, κοπές πίτας τον Ιανουάριο, στοχευμένα email και κρατήσεις ανοιχτές όλο το εικοσιτετράωρο.