Konkretūs patarimai, kaip valdyti rezervacijas, mažinti neatvykimų (no-show) skaičių ir auginti savo restoraną.
Skelbimas kabo du mėnesius, o kandidatų nėra. Kur Lietuvos restoranui ieškoti virėjų ir padavėjų, kiek darbuotojas iš tikrųjų kainuoja ir kodėl išlaikyti komandą pigiau nei nuolat ieškoti naujos.
Pilna salė šeštadienį dar nereiškia sveiko verslo. Sveikas verslas – tai svečiai, kurie grįžta: pietauti darbo dienomis, švęsti gimtadienių, rezervuoti staliuką be jokios reklamos.
Gruodžio 31-oji yra vienintelis vakaras, kai svečiai iš anksto sumoka už fiksuotą programą. Kaip suplanuoti meniu, kainą, avansą ir personalą, kad jis atneštų pelno, o ne chaoso.
Du šventiniai sekmadieniai iš eilės: Motinos diena gegužę ir Tėvo diena birželį. Praktiškas šeimos pietų planas restoranui – nuo meniu iki rezervacijų.
Progresinis GPM, apie 11 % didesnė minimali alga, akcizų kilimas alkoholiui ir PVM tarifų perdėliojimas. Ką visa tai reiškia restorano biudžetui?
„Michelin“ gidas Lietuvoje jau turi penkis žvaigždute įvertintus restoranus, o pirmoji žvaigždutė nukeliavo už Vilniaus ribų. Svarbiausia pamoka paprastesniems restoranams: šlovė be veikiančios rezervacijų sistemos virsta chaosu.
meniu.lt atveda svečių iš didžiausio Lietuvos restoranų gido, bet rezervacija ten veikia užklausos principu. Sąžiningai palyginame portalą ir savą rezervacijų kanalą.
Kaina, nustatyta iš akies, tyliai tirpdo jūsų pelną. Praktinis vadovas: maisto savikaina, PVM, darbo sąnaudos ir kainų psichologija Lietuvos restoranui.
Išmestas maistas yra tyliausias maržos rijikas: sumokate už žaliavą, darbą ir dar už atliekų išvežimą. Praktiški žingsniai, kaip mažinti maisto švaistymą Lietuvos restorane.
Jei nežinote, kiek jums iš tiesų kainuoja lėkštė populiariausio patiekalo, kainą nustatote aklai. Praktinis maisto savikainos gidas: formulė, technologinė kortelė ir pavyzdys žingsnis po žingsnio.
Pristatymo platformos komisiniai gali suvalgyti trečdalį užsakymo. Atviras skaičiavimas, kada maisto pristatymas restoranui apsimoka ir kada protingiau siūlyti atsiėmimą savo kanalais.
Terasa vasarą gali gerokai padidinti restorano vietų skaičių, bet be savivaldybės leidimo ji baigiasi bauda. Kaip įsirengti lauko kavinę, žingsnis po žingsnio.