Konkretūs patarimai, kaip valdyti rezervacijas, mažinti neatvykimų (no-show) skaičių ir auginti savo restoraną.
Kiekviena rezervacija yra asmens duomenų tvarkymas. Ką BDAR praktiškai reiškia restoranui – nuo rezervacijų knygos iki kameros virš įėjimo.
Šeštadienio vakarą į duris įeina pora be rezervacijos, o pusė salės rezervuota. Priimti ar atsakyti? Praktinės taisyklės, kaip suderinti abu srautus.
Vasario šimtadieniai ir birželio išleistuvės – du mokyklos kalendoriaus pobūviai, kuriuos restoranas gali paversti stabiliu sezonu. Praktinis vadovas: paketai, tėvų komitetas, avansas ir amžiaus taisyklės.
Ta pati salė, tie patys padavėjai, daugiau aptarnautų svečių. Salės planas ir staliukų apyvarta yra svertai, kurių dauguma restoranų dar nematuoja.
Svečiai jūsų restoraną pirmiausia randa Google paieškoje ir žemėlapiuose. Su rezervacijos mygtuku staliuką jie užsisako ten pat, be skambučių ir be aplinkkelio per svetainę.
Svečias, kuris pamiršo rezervaciją, nėra blogas svečias – jis tiesiog negavo priminimo. Kada siųsti patvirtinimą ir priminimą bei kokiais žodžiais.
Aiškios atšaukimo taisyklės yra pigiausia priemonė nuo tuščių staliukų. Kaip jas parašyti, kad būtų sąžiningos svečiams ir atlaikytų teisinį žvilgsnį?
Sektoriaus apyvarta auga, bet sąnaudos kyla dar greičiau. Pažiūrėkime, kur restorane pelnas iš tikrųjų atsiranda ir pro kur jis tyliai išteka.
Nuojauta yra geras virtuvės šefas, bet prastas buhalteris. Šeši rodikliai, kurie kas savaitę parodo, kas restorane iš tikrųjų veikia.
Svečias jus susiranda internete dar prieš peržengdamas slenkstį. Kas jūsų svetainėje tikrai būtina, už ką nemokėti ir kada pradžiai užtenka gero „Google“ profilio.
QR meniu nėra nei stebuklas, nei mada, kurią privalo vytis visi. Kada skaitmeninis meniu restoranui tikrai padeda, kada geriau lieka popierius ir kiek tai kainuoja.
9 % lengvata baigėsi 2023 m., o 2026 m. reforma restoranų neliečia: maitinimo paslaugoms galioja 21 % PVM. Aiškus vadovas restorano savininkui.