Konkretni savjeti za upravljanje rezervacijama, smanjenje no-showa i razvoj vašeg restorana.
Stol rezerviran, kuhinja spremna, gostiju nigdje. Predautorizacija kartice najučinkovitija je zaštita od no-showa. Kako točno funkcionira, što o njoj kaže hrvatsko pravo i kada je zaista uključiti?
Rezervacija koju gost dobije pisano potvrđenu puno se rjeđe tiho otkazuje. Kako postaviti potvrde i podsjetnike koji sprječavaju no-show, s predlošcima na hrvatskom i dvojezičnom verzijom za turiste.
Ime, telefon, e-mail: svaka rezervacija znači osobne podatke, a s njima i obveze prema GDPR-u. Kada vam privola ne treba, koliko dugo čuvati bazu gostiju, što AZOP stvarno kažnjava u ugostiteljstvu i na što paziti kod e-mail marketinga i videonadzora.
Jela 13%, sva pića 25%, a povrh toga i lokalni porez na potrošnju do 3%. Evo kako PDV u ugostiteljstvu stvarno funkcionira, s izračunima na stvarnom računu.
Obrt ili j.d.o.o., rješenje o minimalnim tehničkim uvjetima, sanitarna iskaznica, HACCP, fiskalizacija i radno vrijeme: kompletan vodič kroz otvaranje restorana u Hrvatskoj, korak po korak i s aktualnim propisima.
Papirnata bilježnica na pultu, telefon koji zvoni usred servisa i rezervacije zakopane u porukama na Instagramu: tako danas rezervira većina hrvatskih restorana. Pogledali smo što konkretno mijenja online knjiga rezervacija, koliko košta i kako prijeći s papira bez rušenja uhodane smjene.
Jedna zvjezdica zna pokvariti jutro. No odgovor ne pišete ljutitom gostu, nego stotinama budućih gostiju koji će ga pročitati poslije njega. Gotovi predlošci, rok od 48 sati i kada recenziju prijaviti Googleu.
Od 2024. napojnica u Hrvatskoj ima jasna pravila: neoporezivo do 3 600 € godišnje po radniku, 20% iznad toga, bez doprinosa. Kako to postaviti u praksi.
DISH, Bookio, Book me a table, TableJoe, Reservista ili ViteUneTable? Velika usporedba rezervacijskih sustava za hrvatske restorane: provjerene cijene, provizije, besplatne verzije i preporuke po tipu objekta.
Martinje je za kontinentalne restorane ono što je Badnjak za ribarnice: nekoliko dana kad potražnja dolazi sama. Ali guska se ne peče naslijepo, evo kako pretvoriti tradiciju u pune stolove i precizan plan nabave.
Hrvatska ima najekstremniju sezonalnost u EU: više od polovice noćenja padne u srpanj i kolovoz. Evo kako se pripremiti, izdržati špicu i rastegnuti zaradu na cijelu godinu.
Svako suho „nažalost, puni smo“ u telefon je gost koji za dvije minute rezervira kod konkurencije. Dobro vođena lista čekanja pretvara odbijanja u zauzete stolove.