Konkretni savjeti za upravljanje rezervacijama, smanjenje no-showa i razvoj vašeg restorana.
Oglas visi tjednima, a javile su se dvije osobe? Razlažemo zašto je zapošljavanje u ugostiteljstvu tako teško, koliko danas morate ponuditi konobaru i kuharu, gdje se ljudi stvarno traže i zašto je najjeftinije zapošljavanje ono koje ne morate ponavljati.
Radio u sali, playlista sa zvučnika ili živa glazba na terasi: sve je to javno korištenje glazbe i za sve treba dozvola. Vodič kroz ZAMP prijavu, tarife i najčešće zablude, bez panike i bez mitova.
Imate Facebook i profil na Googleu, pa čemu web? Gost koji ne nađe jelovnik i radno vrijeme večera kod konkurencije. Što web stranica restorana mora sadržavati, koliko košta i kako od nje napraviti stroj za rezervacije.
Nekoliko večeri u godini kod vas želi večerati cijeli grad odjednom. Valentinovo, Majčin dan i Martinje testiraju vaše rezervacije više nego cijeli običan mjesec. Pripremite se na vrijeme.
Uvjeti otkazivanja nisu kazna za goste, nego pravila igre. Vodič kako ih napisati jasno, pošteno i tako da se na njih zaista možete osloniti.
Uskrsna nedjelja najveći je obiteljski ručak u godini, a odmah za njom slijedi Uskrsni ponedjeljak. Vodič za ugostitelje: uskrsni meni, disciplina rezervacija, osoblje na blagdan i kako Uskrs pretvoriti u početak sezone koja traje do kraja lipnja.
Tripadvisor je za restorane na obali i u turističkim središtima prvi kontakt sa stranim gostom. Tko ga stvarno koristi, kako besplatno preuzeti profil, kako funkcionira poredak i zašto rezervacije preko Tripadvisora u Hrvatskoj ne postoje.
TikTok može u jednoj večeri dovesti red gostiju pred vaša vrata, ali može i progutati sate rada bez ijednog gosta više. Trezven vodič: tko je na TikToku u Hrvatskoj, koji videi restoranu stvarno rade, kako viralni val pretvoriti u rezervacije i kada je potpuno u redu TikTok preskočiti.
TheFork u Hrvatskoj nikad nije poslovao, a domena thefork.hr ne vodi nikamo. OpenTable ima šačicu objekata, Quandoo se gasi globalno. Zašto su velike platforme zaobišle Hrvatsku i zašto je to za ugostitelje zapravo prednost.
Terasa udvostruči kapacitet preko ljeta, ali između par stolova na pločniku i legalnog rada stoji zakup javne površine, a na obali i dozvola na pomorskom dobru. Vodič korak po korak.
Petak navečer, pune ruke tanjura, a telefon zvoni. Javiti se i ostaviti stol da čeka? Ne javiti se i izgubiti rezervaciju? Konkretna rješenja za telefon koji zvoni usred servisa: termini za pozive, govorna pošta koja prodaje, kratki telefonski skript, trijaža poruka i online rezervacije kao sigurnosni ventil.
Svadba je najveća pojedinačna narudžba koju vaša sala može dobiti, i najveći rizik. Kako postaviti ponudu, cijenu po osobi i ugovor s kaparom, a da subota ostane profitabilna.