Konkretni savjeti za upravljanje rezervacijama, smanjenje no-showa i razvoj vašeg restorana.
Food cost je najvažniji broj vaše kuhinje, a većina ga objekata samo procjenjuje. Formula, kalkulacija jela iz normativa s cijenama u eurima, zamka s PDV-om, razlika između papirnatog i stvarnog food costa i rutina koja kalkulacije drži točnima.
Novi Zakon o fiskalizaciji promijenio je pravila za svaki ugostiteljski objekt: fiskaliziraju se svi računi prema gostima, QR kod je obvezan, a računi dobavljača stižu kao eRačuni. Praktičan vodič bez panike.
Društvene mreže vam doseg samo posuđuju, baza e-mail adresa vam pripada. Kako legalno skupljati kontakte iz rezervacija, što gostima slati i zašto jedan dobar e-mail mjesečno napuni više stolova od tjednog newslettera.
Wolt, Glovo ili vlastito preuzimanje? Računica dostave bez uljepšavanja: provizije, ambalaža, PDV i situacije u kojima je dostava čisti gubitak.
Cijena na jelovniku odlučuje zarađuje li vaš restoran ili samo preživljava. Kalkulacija kroz food cost, zamka PDV-a na pića, psihologija cijena u eurima i kako poskupjeti, a zadržati goste.
O sezoni domjenaka ne odlučuje se u prosincu, nego u rujnu. Kako složiti ponudu za tvrtke, ugovoriti kaparu za velike grupe, isplanirati osoblje, naplatiti doček Nove godine unaprijed i pretvoriti najjače tjedne godine u najprofitabilnije.
Svaki kilogram hrane u kanti su bačeni novci. Gdje u restoranu otpad zaista nastaje, kako ga izmjeriti i što s viškom: od jelovnika preko rezervacija do doniranja.
TableJoe ne naplaćuje mjesečnu pretplatu, nego proviziju po gostu koji sjedne za stol. Iskrena usporedba: kada je taj model povoljan, a kada raste brže od vašeg prometa.
DISH by METRO najrašireniji je rezervacijski sustav u Hrvatskoj. Iskrena usporedba: što radi dobro, koliko stvarno košta i kada se isplati alternativa.
Bookio je zreo rezervacijski sustav iz Bratislave, ali besplatnu verziju za restorane nema, a kod online plaćanja naplaćuje proviziju. Pogledajte kada ima smisla alternativa.
Book me a table je splitski rezervacijski sustav koji je karticu kao garanciju protiv no-showa donio na hrvatski trg. Nema besplatnu verziju, a paušal je 50 €/mj. + PDV. Pogledajte kada ima smisla alternativa.
Pola rezultata pretrage o alergenima vodi na slovenske i strane stranice, a hrvatsko pravilo zapravo je jednostavno: alergeni ne moraju pisati uz svako jelo, ali obavijest za goste i interna evidencija moraju postojati. Vodič za ugostitelje, članak po članak.