Consejos concretos para gestionar sus reservas, reducir los no-shows y hacer crecer su restaurante.
El cubierto es el renglón del ticket que más discusiones genera en la mesa argentina. Qué exige la Ley 4.407 en CABA, qué dijo la Justicia bonaerense, y cómo decidir si a su restaurante le conviene cobrarlo o integrarlo a la carta.
POS desde S/ 99 al mes, sistemas de reservas que cobran por comensal sentado, comisiones de 3.44% en los pagos: el mapa honesto y fechado de lo que cuesta el software gastronómico peruano, capa por capa.
Planes en pesos que se actualizan, suscripciones en dólares, tarifarios que solo se conocen en una demo: lo que de verdad cuesta el software gastronómico en Argentina y cómo contratarlo sin sorpresas.
El corrientazo es un negocio gigante con márgenes diminutos. Cuánto cobrar por un almuerzo ejecutivo en 2026, cómo calcular el margen real por plato y cómo convertir a los caseros del mediodía en clientes de la noche.
Las apps de delivery no publican sus tarifas en el Perú. Reunimos las estimaciones de terceros, hacemos la cuenta sobre un pedido de S/ 40 en una pollería y mostramos dónde está el margen que sí es 100% suyo: el canal directo.
Las apps de delivery no publican sus tarifas en Chile. Reunimos las estimaciones de terceros, hacemos la cuenta sobre un pedido de $20.000, repasamos las multas de la FNE y mostramos dónde está el margen que sí es 100% suyo: el canal directo.
Las apps de delivery no publican sus tarifas en Argentina, y el famoso tope del 10% + IVA venció en 2021. Reunimos las estimaciones de terceros con fuente y fecha, hacemos la cuenta sobre un pedido de $20.000 y mostramos dónde está el canal que debería costarle 0%: su salón.
Rappi no publica sus comisiones. Reunimos las estimaciones de terceros, hacemos la cuenta sobre un pedido de $50.000 y mostramos dónde está el margen que sí es 100% suyo: las reservas directas del salón.
Cobrar la reserva ya es tendencia en la gastronomía argentina, pero no hay ley específica: hay seña del Código Civil y Comercial y Ley de Defensa del Consumidor. Qué puede cobrar, cómo recibirlo por Mercado Pago o transferencia y qué dejar por escrito.
Cobrar una garantía o un pago adelantado por reserva es legal en el Perú si se hace bien: información previa y expresa (Ley 29571), arras y cláusula penal del Código Civil, y los canales reales para cobrarla: Yape, link de pago o garantía en tarjeta.
Cobrar una garantía por reserva ya no es tabú en Chile, pero no hay ley específica: hay Ley 19.496, cláusula penal y derecho a retracto. Qué puede cobrar, cómo recibirlo por Webpay o transferencia y cómo redactar la política sin reclamos ante el SERNAC.
El anticipo 100% consumible que se descuenta de la cuenta ya es práctica normal en Bogotá. Qué dice la ley colombiana, cuándo cobrarlo, por qué canal recibirlo y cómo redactar la política sin problemas con la SIC.