Consejos concretos para gestionar sus reservas, reducir los no-shows y hacer crecer su restaurante.
En España, diciembre es el mes de las reservas de grupo: las cenas de empresa pueden llenar noches enteras a precio cerrado. Pero la campaña se decide en octubre, y una mesa de 25 que no aparece es el no-show más caro del año. Esta guía cubre todo el ciclo: venta, menús cerrados, señal y capacidad.
Su base de datos de clientes es uno de los activos más valiosos de su restaurante, y se construye sola con cada reserva. Aquí tiene qué datos guardar, cómo usarlos para vender más y qué exige la ley en España, México, Argentina, Colombia y Chile.
No necesita subir sus precios un 10 % para ganar más: unos euros adicionales por comensal, todos los días, cambian su fin de mes. Ingeniería de menús, venta sugerida con guion, maridajes, extras en la reserva: estas son las palancas que de verdad funcionan en sala.
Olvide las listas de 15 trucos sin orden. Este es un plan de acción priorizado para atraer clientes a su restaurante: empezar por Google, convertir las visitas en reservas, hacer volver a quien ya vino y llenar los servicios flojos.
Comisión por comensal, tarifas solo bajo petición, presión de descuentos con los Yums: cada vez más restauradores buscan una alternativa a TheFork. Aquí tiene una comparativa honesta, con cifras verificadas y fechadas.
SevenRooms es una plataforma de CRM y reservas muy potente, pensada para grupos hoteleros y grandes establecimientos, con precios que nunca se publican. Para un restaurante independiente existe una alternativa más simple, transparente y sin permanencia.
Restoo es un software de reservas español sólido, con planes de 39 a 249 € al mes. ViteUneTable propone una versión gratuita ilimitada, 0 % de comisión y packs opcionales desde 29 € al mes IVA no incluido. Comparativa honesta, con precios y fechas.
Reservándonos es la plataforma de reservas más visible de México, con un marketplace potente y presencia en varios países de Latinoamérica. Pero su módulo de reservas cuesta 1,999 MXN al mes más 20 MXN por comensal generado. Comparativa honesta y una alternativa gratuita y sin comisiones.
Suscripción mensual, tarifa por cada comensal que llega de su red y un contrato de un año con renovación automática: comparativa con cifras verificadas entre OpenTable y una alternativa de precio fijo para restaurantes de España y México.
Meitre es la red de reservas de la alta gastronomía latinoamericana: Don Julio, Aramburu o Mishiguene reservan con ella. Pero su membresía es curada y no publica precios. Si usted dirige un restaurante independiente, esta comparativa honesta le interesa.
CoverManager es una plataforma sólida, con cuota fija y sin comisiones por comensal. Pero el plan de entrada cuesta 89 € al mes y no existe versión gratuita. Aquí tiene una comparativa honesta y una alternativa pensada para el restaurante independiente.
En España, todo restaurante debe informar sobre los 14 alérgenos presentes en sus platos, y una mención vaga en la carta no basta. Esto es lo que exige la normativa, lo que arriesga usted si no cumple, y cómo montar un sistema fiable sin convertir su carta en un prospecto.