Konkreta tips för att hantera dina bokningar, minska antalet no-shows och utveckla din restaurang.
Räckvidden på Instagram hyr du, din gästlista äger du. Så bygger du listan lagligt via bokningarna, vilka mejl som faktiskt fyller borden, hur ofta du skickar och hur du mäter resultatet ärligt, med de svenska reglerna på plats.
Livsmedelsinspektören kommer oanmäld, och notan för kontrollen landar hos dig. Ändå behöver ingen krögare frukta besöket: vad som kontrolleras har varit känt i åratal, och grunden skriver du själv i din egenkontroll. Guiden till HACCP, riskklassning och rutinerna som håller i ett litet kök.
Allt bokningsbart, endast drop-in eller en medveten mix? Varje modell vinner i olika typer av restauranger. Så väljer du din mix, bestämmer hur många bord du håller fria och undviker att överbokning blir kvällens dyraste misstag.
Kortdricks, Swish-dricks eller kontanter i burken: vem som fördelar dricksen avgör om du måste dra skatt och betala arbetsgivaravgifter. Här är reglerna, bokföringen och en rutin som håller för en kontroll.
Pappersboken har gjort jobbet i decennier, och den gör det bra. Här är vad en digital bokningsbok konkret tillför, vad den kostar, och hur du går från papper till skärm utan att välta omkull rutinerna under service.
Samma lokal, samma team, samma meny: en restaurang serverar 40 kuvert per kväll, en annan 70, med precis lika nöjda gäster. Skillnaden sitter i bordsplanen och i hur borden roterar. Så här vinner du kuvert utan att förvandla matsalen till en vänthall.
En bokning som är bekräftad svart på vitt hålls mycket oftare. Så bygger du ett flöde av bekräftelser och påminnelser som förebygger no-shows, med 5 e-postmallar.
Knappen Boka bord på din Googleprofil förvandlar sökningar som ”restaurang nära mig” till bokade bord. Så får du knappen, steg för steg, och så ser du till att behålla den.
WaiterAid, Bordsbokaren, Caspeco, TheFork, easyTable, resOS, Superb, DinnerBooking och ViteUneTable: en ärlig jämförelse av bokningssystem för svenska restauranger, med priser hämtade direkt från leverantörernas egna webbplatser.
Avbokningsfrist, no-show-avgift, sällskap och julbord: så skriver du avbokningsregler som skyddar din restaurang utan att skrämma bort gäster, med tre färdiga exempeltexter och den svenska juridiska grunden.
WaiterAid börjar på 895 kr/mån och slutpriset kräver en offert. Behöver din krog främst onlinebokning utan provision finns det ett betydligt lättare alternativ, med aktuella siffror.
Provision per gäst, priser bara på offert och en gästrelation som stannar hos plattformen: allt fler krögare letar efter ett alternativ till TheFork. En ärlig jämförelse med verifierbara siffror.