Konkrete Tipps, um Ihre Reservierungen zu verwalten, No-Shows zu reduzieren und Ihr Restaurant weiterzuentwickeln.
Tripadvisor hat gegenüber Google an Boden verloren, aber abschreiben sollten Sie die Plattform nicht, vor allem nicht mit Touristen im Gastraum. Was Ihre Zeit noch verdient: der Eintrag, das Ranking, gefälschte Bewertungen, und was Sie auf keinen Fall bezahlen müssen.
Der Gast zahlt mit Karte und tippt 10 Prozent Trinkgeld auf das Terminal. Wem gehört das Geld, was will das Finanzamt davon, und wie verteilen Sie es fair im Team? Die Regeln für Deutschland und Österreich, verständlich erklärt.
Gleiche Fläche, gleiches Team, gleiche Karte: Ein Restaurant schafft 40 Gedecke pro Abend, das andere 70, mit ebenso zufriedenen Gästen. Der Unterschied liegt im Tischplan und in der Art, wie die Tische rotieren. Ein Praxisleitfaden für Deutschland und Österreich.
TikTok bringt echte Gäste in echte Restaurants, aber Viralität ist ein Lotterielos, keine Strategie. Was für einen unabhängigen Betrieb wirklich funktioniert: drei wiederholbare Videoformate, ein haltbarer Rhythmus und ein Reservierungslink, der die Nachfrage auffängt.
Es ist 20:15 Uhr, der Gastraum ist voll, und das Telefon klingelt. Abheben heißt, einen Tisch stehen zu lassen; klingeln lassen heißt, vielleicht eine Sechsergruppe zu verlieren. So kommen Sie aus diesem Dilemma heraus, inklusive Ansagetext zum Übernehmen.
Stornofrist, No-Show-Regel, Gruppen-Staffelung: So formulieren Sie Stornobedingungen, die Ihr Restaurant schützen, ohne Gäste abzuschrecken, mit drei Textbeispielen zum direkten Übernehmen.
Stammgäste entstehen nicht durch Stempelkarten, sondern durch drei Dinge: Sie kennen Ihre Gäste, Sie zeigen es ihnen, und Sie melden sich zum richtigen Zeitpunkt. Wie das konkret funktioniert, mit Gästedatenbank, Reservierungshistorie und rechtssicherem Newsletter für Deutschland und Österreich.
Ein Faktor, blind auf die ganze Karte angewendet, Preise beim Nachbarn abgeschaut, die Erhöhung seit zwei Jahren aufgeschoben: Die meisten Speisekarten sind falsch kalkuliert. Hier ist die komplette Methode, von der Kalkulationskarte bis zum Preis auf der Karte, mit durchgerechnetem Beispiel.
Ihre ersten zahlenden Gäste beurteilen ein Team, das noch nie einen echten Service zusammen gefahren ist. Ein Soft Opening ändert das: Formate, Dauer, Einladungslisten, die Preisfrage und der Umgang mit den ersten Google-Bewertungen.
Reicht das Google-Unternehmensprofil, oder braucht Ihr Restaurant eine eigene Website? Eine ehrliche Antwort, dazu Inhalte, realistische Kosten, Impressum und DSGVO für Deutschland und Österreich.
Sie brauchen kein Dashboard mit 25 Kennzahlen, um ein Restaurant zu steuern. Dieser Überblick erklärt jede wichtige Kennzahl der Gastronomie mit Formel, belegtem Richtwert für Deutschland und Österreich und der Frage, die sie beantwortet, plus einen Wochen-Check zum Nachmachen.
Samstags weisen Sie Gäste ab, dienstags zählen Sie die besetzten Tische an einer Hand ab. Hier ist der konkrete Aktionsplan für Ihre schwachen Tage: gezielte Angebote statt Dauerrabatt, wiederkehrende Termine, lokale Partnerschaften und Reservierungen, die Sie rund um die Uhr einsammeln.