Konkrete Tipps, um Ihre Reservierungen zu verwalten, No-Shows zu reduzieren und Ihr Restaurant weiterzuentwickeln.
Ein Faktor, blind auf die ganze Karte angewendet, Preise beim Nachbarn abgeschaut, die Erhöhung seit zwei Jahren aufgeschoben: Die meisten Speisekarten sind falsch kalkuliert. Hier ist die komplette Methode, von der Kalkulationskarte bis zum Preis auf der Karte, mit durchgerechnetem Beispiel.
Ihre ersten zahlenden Gäste beurteilen ein Team, das noch nie einen echten Service zusammen gefahren ist. Ein Soft Opening ändert das: Formate, Dauer, Einladungslisten, die Preisfrage und der Umgang mit den ersten Google-Bewertungen.
Reicht das Google-Unternehmensprofil, oder braucht Ihr Restaurant eine eigene Website? Eine ehrliche Antwort, dazu Inhalte, realistische Kosten, Impressum und DSGVO für Deutschland und Österreich.
Sie brauchen kein Dashboard mit 25 Kennzahlen, um ein Restaurant zu steuern. Dieser Überblick erklärt jede wichtige Kennzahl der Gastronomie mit Formel, belegtem Richtwert für Deutschland und Österreich und der Frage, die sie beantwortet, plus einen Wochen-Check zum Nachmachen.
Samstags weisen Sie Gäste ab, dienstags zählen Sie die besetzten Tische an einer Hand ab. Hier ist der konkrete Aktionsplan für Ihre schwachen Tage: gezielte Angebote statt Dauerrabatt, wiederkehrende Termine, lokale Partnerschaften und Reservierungen, die Sie rund um die Uhr einsammeln.
Gastgewerbeberechtigung, Befähigungsnachweis, GISA, Betriebsanlagengenehmigung, Registrierkasse, AKM: alle Schritte zur Lokaleröffnung in Österreich in der richtigen Reihenfolge, mit Zeitplan von 6 Monaten bis zum Eröffnungstag.
Gewerbeanmeldung, Gaststättenerlaubnis oder Anzeige, Belehrung nach § 43 IfSG, Baurecht, GEMA, Kasse mit TSE: alle Schritte zur Restauranteröffnung in Deutschland in der richtigen Reihenfolge, mit Zeitplan von 6 Monaten bis zum Eröffnungstag.
Eine schriftlich bestätigte Reservierung wird in den allermeisten Fällen auch wahrgenommen. Warum die sofortige Bestätigung wirkt, wann die Erinnerung kommen sollte, 5 E-Mail-Vorlagen in Sie-Form und die Rechtslage in Deutschland und Österreich.
Der Reservierungsbutton auf Ihrem Google-Profil macht aus der Suche nach einem Restaurant direkt eine gebuchte Reservierung. So aktivieren Sie ihn Schritt für Schritt, und diese Fehler sollten Sie vermeiden.
Ein volles Restaurant verdient nicht automatisch Geld. Wareneinsatz, Personalquote, Prime Cost, Gewinnschwelle: Diese Zahlen sollten Sie jede Woche kennen, um die Rentabilität Ihres Restaurants zu steuern, ganz ohne Buchhalterjargon.
15.000 Euro Jahresumsatz, 7.500 Euro Barumsätze: Ab diesen Grenzen braucht Ihr Lokal in Österreich eine manipulationssichere Registrierkasse. Was die RKSV verlangt, welche Belege Pflicht sind und welche Fristen Sie kennen müssen.
QR-Code-Speisekarten sparen Druckkosten und sind nie veraltet, doch die Mehrheit der deutschen Gäste greift lieber zur gedruckten Karte. Ein ehrlicher Blick darauf, wann die digitale Speisekarte Ihrem Restaurant hilft, wann sie schadet und wie Sie sie richtig umsetzen.