Konkrétní rady, jak spravovat rezervace, omezit no-show a rozvíjet vaši restauraci.
QR kód na stole umí ušetřit tisíce za tisk a aktualizovat polední menu za minutu. Umí ale taky otrávit hosta, který si chtěl v klidu vybrat řízek, ne scrollovat na mobilu. Kdy QR menu dává smysl, kdy vyhrává papír a jak to celé udělat správně.
Rezervace, kterou host dostane písemně potvrzenou, se ruší mnohem méně často potichu. Jak postavit sled potvrzení a připomínek, který předchází no-show, včetně vzorových e-mailů v češtině.
Průměrný oběd v restauraci poprvé přesáhl 200 Kč, a přesto spousta podniků na poledním menu prodělává. Kalkulace, která ukáže, jestli se obědy vyplatí právě vám: marže, obrátkovost, stravenky, a kdy je nejlepším rozhodnutím menu zrušit.
Každý kilogram jídla v koši jsou vyhozené peníze. Kde v restauraci odpad skutečně vzniká, jak ho změřit a co s ním udělat: od menu přes rezervace až po darování.
Jedna hospoda nebere karty, druhá nebere bankovky. Kdo z nich porušuje zákon? Odpověď je překvapivě nejasná: ČNB tvrdí jedno, ministerstvo financí druhé.
Dva hosté u stolu pro čtyři a odmítnutá šestičlenná skupina u dveří: o tržbách večera rozhoduje plán stolů dřív, než přijde první objednávka.
Rádio za barem, televize s hokejem, playlist k večeři. Za to všechno se platí autorské odměny. Kolik přesně, komu a jak na to bez pokuty, čtěte v přehledu.
Jedna hvězdička umí zkazit ráno. Odpověď ale nepíšete recenzentovi, píšete ji stovkám hostů, kteří si ji přečtou po něm. Postup, vzorové odpovědi a kdy jde recenze smazat.
Rezervovaný stůl, který zůstane prázdný, je čistá ztráta. Sedm konkrétních kroků, jak no-show ve vaší restauraci omezit: od automatických připomínek po blokaci karty.
ViteUneTable, Bookio, Stolio, ChoiceQR, DISH by Metro, Qerko: poctivé srovnání rezervačních systémů pro český trh, s cenami ověřenými přímo u dodavatelů.
Inzerát visí měsíc a nikdo se nehlásí? Rozebíráme, proč je nábor v gastronomii tak těžký, kde se dnes číšníci a kuchaři skutečně hledají, co platí pro brigádníky na DPP a proč je nejlevnější nábor ten, který dělat nemusíte.
Řídit restauraci po paměti přestává stačit. Tady je 11 ukazatelů výkonnosti, které vám každý týden řeknou, jak na tom podnik skutečně je: vzorce, zdroje dat i to, jak čísla číst.