Założyciel ViteUneTable
Ludovic Frank od ponad dziesięciu lat pracuje jako niezależny programista. Stworzył ViteUneTable, aby zaoferować restauratorom darmowy system rezerwacji bez prowizji. Na co dzień pomaga restauracjom zarządzać rezerwacjami, a tutaj dzieli się swoim doświadczeniem.
Nie musisz podnosić cen o 10%, żeby zarabiać więcej. Kilka złotych więcej na gościa, każdego dnia, zmienia Twój koniec miesiąca. Menu engineering, timing propozycji, desery i zestawy: oto dźwignie, które naprawdę działają na sali.
Goście szukają restauracji w Google, ale większość polskich lokali nie ma tam przycisku rezerwacji. Wyjaśniamy, czym jest „Zarezerwuj z Google” i jak go włączyć.
W sobotę odmawiasz gościom, a we wtorek liczysz zajęte stoliki na palcach jednej ręki. Oto konkretny plan na słabe dni: lunch dnia, wieczory tematyczne, partnerstwa z biurami i rezerwacje łapane przez całą dobę.
Zadatek przepada, zaliczka wraca. Ta jedna różnica decyduje, czy Sylwester z pustą salą kosztuje Cię tylko nerwy, czy realne pieniądze. Wyjaśniamy przepisy bez prawniczego żargonu.
Nie potrzebujesz pulpitu z 30 wskaźnikami, żeby zarządzać restauracją. Jedenaście liczb, wszystkie policzalne z kasy i z książki rezerwacji, mówi Ci, gdzie ucieka marża, a prosta tygodniowa karta wyników trzyma je w ryzach.
Zapytania o wigilie firmowe zaczynają spływać już w październiku, a grudniowe piątki znikają pierwsze. Oto jak przygotować ofertę, wycenę i kalendarz, żeby grudzień był Twoim najlepszym miesiącem w roku.
Same rezerwacje, tylko goście z ulicy, a może jedno i drugie? Każdy model wygrywa w innym lokalu. Zobacz, jak wybrać swój, ile stolików trzymać dla walk-in i dlaczego overbooking to ryzykowna gra.
Nieudany zwykły piątek nadrobisz za tydzień. Nieudane Walentynki wracają dopiero za rok. Oto kompletny plan na szczytowe daty polskiej gastronomii: od 14 lutego, przez Dzień Kobiet, po bilety na Sylwestra.
Schabowy na 8%, latte na 23%, a zestaw dnia? VAT w gastronomii to pole minowe. Oto praktyczna mapa stawek dla restauratora, z pułapkami i planowanymi zmianami.
Turysta zagraniczny nie zna Twojej restauracji, nie mówi po polsku i wybiera lokal z telefonem w ręku. Zobacz, jak dać się znaleźć w Google Maps i na TripAdvisorze, przekonać go menu w jego języku i zamienić zainteresowanie w potwierdzoną rezerwację, bez prowizji od stolika.
Tylko 4% polskich gości szuka restauracji na TripAdvisor, ale zagraniczni turyści wciąż od niego zaczynają. Sprawdź, kiedy profil się opłaca i jak go prowadzić.
TikTok potrafi ustawić kolejkę przed lokalem, ale potrafi też pożerać godziny bez efektu. Uczciwy bilans: dla kogo ma sens, co nagrywać telefonem i jak zamienić wyświetlenia w gości przy stolikach.
Quandoo weszło do Polski w 2014 roku i zniknęło po niespełna dwóch latach. TheFork nigdy naprawdę nie spróbował, a OpenTable ma garstkę lokali. Opowiadamy historię, której nikt wcześniej nie spisał, i wyjaśniamy, dlaczego brak giganta to przewaga polskich restauratorów.
Jest 20:15, sala pełna, a telefon dzwoni. Odebrać, to zostawić gości na sali; nie odebrać, to może stracić stolik na sześć osób. Oto jak wyjść z tego dylematu, z gotowym nagraniem na pocztę głosową.
Menu w HTML zamiast samego PDF-a, godziny otwarcia, mapa, przycisk rezerwacji i szybkie ładowanie na telefonie. Sprawdź, co naprawdę musi mieć strona www Twojej restauracji i ile to kosztuje.
Stali goście nie biorą się z pieczątek na kartonikach. Biorą się z trzech prostych rzeczy: znasz swoich gości, pokazujesz im to przy każdej wizycie i odzywasz się we właściwym momencie. Oto jak to zorganizować w zwykłej sąsiedzkiej restauracji, bez drogiej aplikacji i zgodnie z RODO.
Zanim zaprosisz całe miasto, zaproś dwadzieścia wyrozumiałych osób. Wyjaśniamy, jak zorganizować soft opening: dni testowe, ograniczone menu, zbieranie opinii i plan na 4 tygodnie.
Stół na dwadzieścia osób może być Twoim najlepszym wieczorem w tygodniu albo najgorszym w miesiącu, jeśli nikt nie przyjdzie. Menu ustalone z góry, zadatek, pisemne potwierdzenie i ostateczna liczba gości na 48 godzin przed terminem: tak przyjmuje się rezerwacje grupowe bez ryzyka.
Messenger, Instagram i telefon to dziś główne kanały rezerwacji w polskich restauracjach. Mają realne zalety i ukryte koszty. Oto jak je zatrzymać jako wejście, a chaos zamienić w system.
Pełna sala nie oznacza pełnej kasy. Food cost, koszty pracy z płacą minimalną 2026, czynsz, energia i VAT: oto z czego naprawdę składa się rentowność restauracji w Polsce i które dźwignie realnie poprawiają wynik na koniec miesiąca.
Ogłoszenie wisi od miesiąca, a CV nie spływają? Oto gdzie naprawdę szukać pracowników do gastronomii, ile kosztuje zatrudnienie i co zrobić, żeby ludzie zostawali na dłużej.
Do kiedy można odwołać rezerwację bez kosztów? Co się dzieje z zadatkiem po no-show? Ile minut czekasz na spóźnionych gości? Oto jak napisać regulamin rezerwacji, który chroni Twoją restaurację i nie odstrasza gości.
Nowi goście nie biorą się z jednej złotej sztuczki. Biorą się z prostego łańcucha: gość musi Cię znaleźć, móc łatwo zarezerwować, mieć powód, żeby przyjść, i ochotę, żeby wrócić. Oto jak poukładać ten łańcuch w polskiej restauracji, zaczynając od działań, które nic nie kosztują.
Twoja wizytówka Google jest oglądana częściej niż Twoja strona internetowa. Zobacz, jak ją przejąć, uzupełnić i zoptymalizować punkt po punkcie, w oparciu o oficjalną dokumentację Google, aby pojawiać się w Mapach i zamieniać wyświetlenia w rezerwacje.
Preautoryzacja, zadatek, przedpłata: te pojęcia ciągle się mieszają. Wyjaśniamy, jak naprawdę działa blokada środków na karcie przy rezerwacji stolika, kiedy ma sens i jak ją zakomunikować, żeby nie odstraszyć gości.
Rezerwacja potwierdzona na piśmie jest dotrzymywana znacznie częściej. Oto jak zbudować prosty system potwierdzeń i przypomnień, który chroni Twoje stoliki przed no-show.
Ten sam lokal, ta sama karta, ta sama ekipa: jedna restauracja obsłuży 40 gości na serwis, druga 70. Różnica nie leży w kuchni, tylko w planie sali i w tym, jak rotują stoliki.
Od wniosku CEIDG-1 po pierwszą przyjętą rezerwację: kompletny przewodnik po formalnościach, opłatach i realnym budżecie otwarcia restauracji w Polsce.
Zanim gość zadzwoni lub zarezerwuje stolik, sprawdzi Twoją ocenę w Google. Wyjaśniamy, jak zdobywać więcej opinii legalnie i co grozi za ich kupowanie.
Zezwolenie na zajęcie pasa drogowego, opinia Plastyka Miasta, alkohol na tarasie i pogoda, która potrafi wywrócić cały wieczór. Oto kompletny przewodnik po ogródku gastronomicznym.
Zarezerwowany stolik, który zostaje pusty, to czysta strata. Zobacz 7 konkretnych sposobów na ograniczenie no-show, w tym zadatek zgodny z polskim prawem.
Jedna gwiazdka potrafi zepsuć cały wieczór. Ale to nie sama opinia decyduje o tym, co pomyślą przyszli goście, tylko Twoja odpowiedź pod nią. Oto sprawdzone schematy odpowiedzi na uzasadnione skargi, niesprawiedliwe recenzje i agresywne wpisy, plus procedura zgłaszania fałszywych opinii do Google.
Napiwek gotówkowy, napiwek z terminala, opłata serwisowa: każdy z nich rozlicza się inaczej. Przewodnik dla właściciela restauracji, według interpretacji KIS.
Większość dostawców w Polsce ukrywa cenniki. Zebraliśmy w jednym miejscu realne ceny i funkcje systemów rezerwacji stolików, z datami i źródłami.
Kod QR na stoliku zamiast papierowej karty: oszczędność na druku i zawsze aktualne ceny, ale też ryzyko irytacji gości. Sprawdź, kiedy menu QR ma sens, ile kosztuje w Polsce i jak wdrożyć je tak, aby nikogo nie odstraszyć.
Każdy wyrzucony kilogram jedzenia to pieniądze, które najpierw wydałeś, a potem wyniosłeś do śmietnika. Zobacz, gdzie naprawdę powstają straty w restauracji i jak je ograniczyć krok po kroku.
Każde suche „niestety, mamy komplet” to gość, który za dwie minuty rezerwuje u konkurencji. Dobrze prowadzona lista oczekujących zamienia część odmów w obsłużone stoliki jeszcze tego samego wieczoru, a większość pozostałych w rezerwacje na inny dzień.
Krajowy System e-Faktur objął już większość firm w Polsce. Sprawdź, co KSeF zmienia w restauracji: które faktury przechodzą przez system, co zostaje na kasie fiskalnej i jak się przygotować.
Majowe soboty rozchodzą się na trzy lata naprzód, a jedna restauracja potrafi obsłużyć osiem przyjęć komunijnych jednocześnie. Oto jak wycenić, zakontraktować i dowieźć sezon komunijny bez wpadki.
Nie potrzebujesz agencji ani codziennych postów. Potrzebujesz profilu z linkiem do rezerwacji, czterech filarów treści i rytmu publikacji, który przetrwa sezon. Oto kompletny system.
Komunie, osiemnastki, wigilie firmowe: przyjęcia okolicznościowe to najbardziej przewidywalny przychód w gastronomii. Oto jak wycenić salę, zabezpieczyć się umową i sprzedawać więcej.
Sanepid przychodzi bez zapowiedzi, a większość uchybień dotyczy rzeczy, które da się ogarnąć w tydzień: rejestry temperatur, plan mycia, orzeczenia pracowników. Oto co inspektor naprawdę sprawdza, jak wygląda zatwierdzenie zakładu przed otwarciem i jakie codzienne rutyny przetrwają każdą kontrolę.
Food cost to najważniejszy wskaźnik rentowności kuchni. Wzór, przykłady liczone w złotówkach, widełki dla różnych typów lokali i dyscyplina receptur, wszystko w jednym miejscu.
Zasięgi na Facebooku i Instagramie wynajmujesz od algorytmu. Baza adresów e-mail należy do Ciebie. Oto jak legalnie ją zbudować przy rezerwacjach, co wysyłać gościom przez cały rok i jak sprawdzić, czy newsletter naprawdę przynosi rezerwacje.
Papierowy zeszyt rezerwacji służy polskim restauracjom od dziesięcioleci i robi to nieźle. Ma jednak martwe pola, które kosztują Cię gości: podwójne rezerwacje, nieczytelne notatki, wiadomości ginące w skrzynce na Facebooku. Oto co zmienia elektroniczna książka rezerwacji i jak przejść na nią bez rewolucji.
Prowizja platformy, opakowanie, rabaty promocyjne: z zamówienia za 80 zł potrafi zostać mniej, niż myślisz. Policzmy na chłodno, kiedy dowóz się opłaca, a kiedy lepszy jest odbiór osobisty.
Cena z sufitu to najdroższy błąd w gastronomii. Zobacz, jak policzyć food cost, ustawić marżę, wykorzystać psychologię cen i stawki VAT, żeby menu wreszcie zarabiało.
Imię, telefon, e-mail, ulubiony stolik: baza gości to jeden z najcenniejszych zasobów restauracji, ale też dane osobowe w rozumieniu RODO. Wyjaśniamy, co wolno zbierać przy rezerwacji, kiedy potrzebujesz zgody marketingowej, gdzie umieścić obowiązek informacyjny i dlaczego papierowy zeszyt na ladzie to też zbiór danych.
Restaumatic świetnie robi zamówienia online, strony WWW i POS, ale rezerwacje stolików to u niego moduł w pakiecie, bez publicznego cennika. Sprawdzamy, kiedy lepiej sprawdzi się dedykowany system rezerwacji z darmową wersją.
myREST ma publiczny cennik, przypomnienia SMS i menu QR, ale każdy plan rezerwacyjny ma limit rezerwacji miesięcznie. Sprawdzamy, kiedy to dobry wybór, a kiedy lepiej zacząć od darmowej wersji bez limitu.
MojStolik ma aplikację konsumencką i silną markę w Warszawie, ale najtańszy plan startuje od 89 zł netto miesięcznie. Sprawdzamy, kiedy warto, a kiedy lepsza będzie darmowa alternatywa bez prowizji.
Każda restauracja w Polsce musi poinformować gościa o 14 alergenach, zanim ten złoży zamówienie. Sprawdź, czego dokładnie wymaga prawo, jak oznaczyć alergeny w menu, tabeli lub przez kod QR i jak wygląda kontrola sanepidu.