店舗運営
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宴会コースと飲み放題の設計：相場と利益の出る組み立て方
宴会は「コース＋飲み放題」で売上が決まります。相場データをもとに、品数と原価配分、飲み放題の値付け、2時間制の運用まで、利益の出る宴会コースの組み立て方を解説します。
ViteUneTable ブログ
予約管理の効率化、ノーショー削減、お店の成長に役立つ具体的なアドバイスをお届けします。
集客・マーケティング
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飲食店の閑散期ニッパチ（2月・8月）を乗り切る方法
2月と8月に売上が落ちるのは、お店の実力のせいとは限りません。ニッパチの理由を整理し、閑散期を次の繁忙期への準備期間に変える方法を紹介します。
予約管理
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飲食店の無断キャンセル（ノーショー）対策：損失を防ぐ7つの方法
予約席が空いたまま営業が終わる。それは仕入れも人件費もかけた上での純損失です。無断キャンセルを減らす7つの実践的な対策と、キャンセル料の法的根拠を整理しました。
店舗運営
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飲食店のメニュー価格の決め方と値上げの伝え方
原価率だけで価格を決めていませんか。価格設定の3つの考え方と、常連のお客様が離れない値上げの伝え方を、そのまま使える例文つきで整理しました。
予約管理
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飲食店の満席管理：予約席とウォークインを両立させる方法
予約とウォークイン、どちらかに寄せると必ず無理が出ます。席割りの設計と台帳の一元管理で、満席の夜を最大限に活かす方法をまとめました。
予約管理
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飲食店がLINEで予約を受け付ける3つの方法：費用と仕組みを解説
お客様が毎日開くLINEは、飲食店にとって強力な予約チャネルです。公式機能「LINEで予約」から無料でできるリッチメニュー活用まで、3つの方法を整理しました。
店舗運営
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飲食店の客単価を上げる方法：値上げだけに頼らない7つの工夫
席数も営業時間も増やせないなら、伸ばせるのは客単価です。満足度を下げずに1品、1杯を積み上げる7つの工夫を紹介します。
店舗運営
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飲食店の顧客管理と個人情報保護法：顧客台帳の正しい扱い方
名前と電話番号を1件でも扱えば、飲食店も個人情報取扱事業者。顧客台帳を資産にしながら、法律上の基本を無理なく守る方法をまとめました。
店舗運営
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軽減税率とイートイン：8%と10%の線引きを国税庁Q&Aで整理
同じ弁当でも、持ち帰れば8%、店内で食べれば10%。軽減税率のイートイン判定を、国税庁Q&Aの実例と2027年からの税率引き下げ案まで含めて整理しました。
集客・マーケティング
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歓送迎会シーズン（3〜4月）の集客と予約管理
3〜4月の歓送迎会は忘年会に次ぐ団体予約シーズン。主賓中心のコース設計、直前変更への備え、平日集客、常連づくりまでを解説します。
店舗運営
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飲食店の回転率を上げる方法：目安と改善のコツ
回転率は「客数÷席数」で計算できるシンプルな指標ですが、上げ方を間違えるとお客様の満足度を犠牲にします。予約枠の設計から会計の時短まで、順番に見ていきましょう。
予約管理
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飲食店の順番待ち・ウェイティング管理のやり方
ピーク時の行列は、管理次第で売上にも機会損失にもなります。紙のリストから順番待ちシステムまで、ウェイティング管理の実務を整理しました。