Конкретни съвети как да управлявате резервациите си, да намалите no-show и да развивате своя ресторант.
Празна маса на Нова година или отказана група в последния момент струват скъпо. Капарото е законно, но само ако го оформите правилно: задатък, неустойка, ясно оповестяване и без изненади за гостите.
Красивите снимки на ястия събират харесвания, но харесванията не плащат сметки. Ето как да настроите Инстаграм профила на Вашия ресторант така, че да води реални гости: био с линк за резервации, съдържание, което работи, реалистичен ритъм на публикуване и честна работа с фуд блогъри.
Алгоритмите решават кой ще види публикацията Ви, но имейл списъкът си е Ваш. Ето как да го изградите законно по ЗЕТ, ЗЕС и GDPR и какво да изпращате, за да се пълнят масите.
Над 300 000 души празнуват само на Ивановден, а по традиция именикът черпи. Ето картата на големите имени дни с реалните числа на НСИ и наръчник как да ги превърнете в пълен салон.
HACCP не е сертификат в рамка, а работен навик: да знаете къде храната може да стане опасна и да го записвате. Ето как да изградите система за самоконтрол, която върши работа и на кухнята, и пред инспектора от ОДБХ.
Група от 20 души може да напълни половината Ви салон с една резервация, но една отказана група в последния момент убива цялата вечер. Ето как да поемате фирмени партита, имени дни, балове и сватби с ясен процес: заявка, куверт, капаро и писмено потвърждение.
Преди да избере къде да вечеря, гостът вижда профила Ви в Google: снимки, отзиви, работно време. Ето как да превърнете тази витрина в пълни маси, поле по поле.
Food cost (разходът за продукти) е най-големият контролируем разход в един ресторант. Ето как се смята правилно, с примери в евро, и как да го свалите, без гостите да усетят.
Преходът към еврото приключи, но не и правилата около него: КЗП вече проверява и ресторанти за необосновано вдигнати цени, а менюто и кувертът имат нови навици за усвояване. Практичен преглед на това, което остава.
Задраскани редове, двойно записана маса и телефон, който звъни по средата на сервиза. Хартиената тетрадка Ви струва повече, отколкото подозирате. Ето какво печелите с електронна книга за резервации и защо преходът отнема една вечер.
Takeaway.com си тръгва, Glovo остава, Wolt и Bolt Food настъпват. Кога доставката е втори салон и кога само изяжда маржа Ви: платформи, собствена доставка и взимане от място, разгледани честно.
Ставката се върна на 20%, прагът за регистрация вече е в евро, а капарото и кувертът имат свои ДДС особености. Ето какво трябва да знае всеки ресторантьор, обяснено просто и с примери.