Конкретни съвети как да управлявате резервациите си, да намалите no-show и да развивате своя ресторант.
Резервациите дават сигурност, но спонтанните гости все още пълнят повечето български заведения. Ето кога да пазите маси за walk-in гости, кога резервациите трябва да водят и как домакинът да решава за секунди.
Почти всеки Ваш гост е във Viber и много от тях пишат точно там: „Имате ли маса за събота?“. Каналът е злато за връзка с постоянните клиенти и опасен като книга за резервации. Ето кога Viber работи за ресторанта Ви, къде Ви подвежда и как да съчетаете двете.
Да си го кажем честно: Великден се празнува вкъщи. Но около празника има реални възможности за Вашия ресторант, стига да знаете къде да ги търсите.
Google профил и Facebook страница не заместват собствен сайт. Кои страници са задължителни, колко струва в България и защо бутонът за резервация е работа №1.
Цената в менюто не е интуиция, а сметка: разход за продукти, целеви процент, ДДС и малко психология. Ето как се прави в български контекст, с примери в евро и без митове.
За българските гости Google отдавна е първата спирка, но за чуждестранните туристи TripAdvisor остава решаващ. Ето как да управлявате профила си, без да губите време.
Един 30-секунден клип може да напълни салона за уикенда. Но кой всъщност е в TikTok в България, какво съдържание работи и кога платформата е грешният приоритет?
Търсите „TheFork България“ или „OpenTable България“ и не намирате почти нищо? Не сте сгрешили: глобалните платформи за резервации подминаха българския пазар. Ето фактите и реалните алтернативи.
Лятната градина може да удвои местата на заведението Ви, но масите на тротоара минават през разрешение за поставяне и общинска такса. Ето какво изисква законът, как се планира сезонът и как да организирате резервациите за тераса и салон.
Петък, 20:15 ч., салонът е пълен и телефонът звъни за трети път, докато сервитьорът носи четири чинии. Всяко позвъняване по време на работа има цена: прекъснат сервиз, пропусната резервация или грешка в тетрадката. Ето как да я намалите, без да изключвате телефона.
На 14 февруари в България се празнуват два празника едновременно: Свети Валентин и Трифон Зарезан. За ресторантьора това означава две различни аудитории в една зала, и една от най-силните вечери в годината, ако я подготвите навреме.
Студентският празник изстрелва зимния сезон: пълни механи в Банско, групи от по 15 души и резервации в последния момент. Ето как да превърнете 8 декември в силна, а не хаотична вечер.