Những lời khuyên cụ thể giúp bạn quản lý đặt bàn, giảm no-show và phát triển nhà hàng của mình.
Một quy trình nhận đặt bàn viết ra giấy giúp nhà hàng không sót khách, không trùng bàn, và vẫn chạy đều khi nhân viên nghỉ việc. Đây là bản SOP đầy đủ, kèm checklist in sẵn.
Nhân sự là bài toán đau đầu nhất của ngành F&B: tuyển mãi không đủ, Tết xong lại nghỉ hàng loạt. Cẩm nang này gom đủ: sàn lương vùng mới, hợp đồng, BHXH, xếp ca theo đặt bàn và cách giữ chân người giỏi.
Nhà hàng Việt sống bằng khách walk-in, nhưng từ chối khách đặt bàn thì mất khách quen. Cách chia bàn theo ca, quy tắc 15 phút và một sổ duy nhất để không bao giờ cấp một bàn cho hai nhóm khách.
Không có luật nào ấn định trần phí phục vụ nhà hàng. Nghĩa vụ thật sự nằm ở niêm yết: báo trước cho khách, ghi rõ trên menu, và tuyệt đối không phụ thu phí quẹt thẻ.
PasGo mang khách thật đến bàn, nhưng chủ nhà hàng trả bao nhiêu cho mỗi lượt khách? Phân tích phí khởi tạo, phí theo đầu khách và cách kết hợp với kênh đặt bàn trực tiếp.
Nhận vượt số bàn để bù khách "bùng" nghe hợp lý, nhưng nhà hàng không thể chuyển khách sang chi nhánh khác như khách sạn. Khi nào overbooking đáng làm, quy tắc an toàn và kịch bản xử lý khi vỡ trận.
Khách tìm thấy nhà hàng của bạn trên Google Maps rồi... gọi điện hay bỏ đi? Nút Đặt chỗ biến lượt tìm kiếm thành lượt đặt bàn, và nhà hàng Việt Nam hoàn toàn có thể kích hoạt nó.
No-show, hay khách đặt bàn rồi không đến, là nỗi đau quen thuộc của chủ nhà hàng. Bài viết giải thích thuật ngữ, phân biệt với hủy bàn và đến trễ, kèm bản đồ các cách phòng ngừa.
Tiệc tất niên là mùa doanh thu lớn nhất năm của nhiều nhà hàng. Cẩm nang này hướng dẫn cách nhận tiệc công ty, xây set menu, thu cọc đúng chuẩn và vận hành không vỡ trận.
Khách Việt inbox fanpage để đặt bàn mỗi ngày. Nhưng trả lời chậm là mất khách, tin nhắn trôi là mất bàn, page bị khóa là mất cả cuốn sổ đặt bàn. Đây là cách biến inbox thành kênh đặt bàn đáng tin cậy.
Điện thoại vẫn là kênh đặt bàn số một tại Việt Nam. Quy trình nhận cuộc gọi chuẩn, kịch bản mẫu cho nhân viên và cách kết hợp hotline với đặt bàn online để không bỏ sót khách nào.
Bàn nhóm là nơi doanh thu và rủi ro no-show dồn lại. Quy trình nhận đặt tiệc từ 8 khách trở lên: thông tin phải chốt, mức cọc, xác nhận văn bản và xử lý nhóm giảm người.