Konkretne porady, jak zarządzać rezerwacjami, ograniczać no-show i rozwijać swoją restaurację.
Każde suche „niestety, mamy komplet” to gość, który za dwie minuty rezerwuje u konkurencji. Dobrze prowadzona lista oczekujących zamienia część odmów w obsłużone stoliki jeszcze tego samego wieczoru, a większość pozostałych w rezerwacje na inny dzień.
Krajowy System e-Faktur objął już większość firm w Polsce. Sprawdź, co KSeF zmienia w restauracji: które faktury przechodzą przez system, co zostaje na kasie fiskalnej i jak się przygotować.
Majowe soboty rozchodzą się na trzy lata naprzód, a jedna restauracja potrafi obsłużyć osiem przyjęć komunijnych jednocześnie. Oto jak wycenić, zakontraktować i dowieźć sezon komunijny bez wpadki.
Nie potrzebujesz agencji ani codziennych postów. Potrzebujesz profilu z linkiem do rezerwacji, czterech filarów treści i rytmu publikacji, który przetrwa sezon. Oto kompletny system.
Komunie, osiemnastki, wigilie firmowe: przyjęcia okolicznościowe to najbardziej przewidywalny przychód w gastronomii. Oto jak wycenić salę, zabezpieczyć się umową i sprzedawać więcej.
Sanepid przychodzi bez zapowiedzi, a większość uchybień dotyczy rzeczy, które da się ogarnąć w tydzień: rejestry temperatur, plan mycia, orzeczenia pracowników. Oto co inspektor naprawdę sprawdza, jak wygląda zatwierdzenie zakładu przed otwarciem i jakie codzienne rutyny przetrwają każdą kontrolę.
Food cost to najważniejszy wskaźnik rentowności kuchni. Wzór, przykłady liczone w złotówkach, widełki dla różnych typów lokali i dyscyplina receptur, wszystko w jednym miejscu.
Zasięgi na Facebooku i Instagramie wynajmujesz od algorytmu. Baza adresów e-mail należy do Ciebie. Oto jak legalnie ją zbudować przy rezerwacjach, co wysyłać gościom przez cały rok i jak sprawdzić, czy newsletter naprawdę przynosi rezerwacje.
Papierowy zeszyt rezerwacji służy polskim restauracjom od dziesięcioleci i robi to nieźle. Ma jednak martwe pola, które kosztują Cię gości: podwójne rezerwacje, nieczytelne notatki, wiadomości ginące w skrzynce na Facebooku. Oto co zmienia elektroniczna książka rezerwacji i jak przejść na nią bez rewolucji.
Prowizja platformy, opakowanie, rabaty promocyjne: z zamówienia za 80 zł potrafi zostać mniej, niż myślisz. Policzmy na chłodno, kiedy dowóz się opłaca, a kiedy lepszy jest odbiór osobisty.
Cena z sufitu to najdroższy błąd w gastronomii. Zobacz, jak policzyć food cost, ustawić marżę, wykorzystać psychologię cen i stawki VAT, żeby menu wreszcie zarabiało.
Imię, telefon, e-mail, ulubiony stolik: baza gości to jeden z najcenniejszych zasobów restauracji, ale też dane osobowe w rozumieniu RODO. Wyjaśniamy, co wolno zbierać przy rezerwacji, kiedy potrzebujesz zgody marketingowej, gdzie umieścić obowiązek informacyjny i dlaczego papierowy zeszyt na ladzie to też zbiór danych.