Konkrete råd for å håndtere reservasjonene dine, redusere no-shows og utvikle restauranten din.
Du trenger verken poengapp eller stempelkort for å få gjestene til å komme tilbake. Ekte gjestelojalitet handler om tre ting: å kjenne gjestene dine, å vise det og å skrive til dem på riktig tidspunkt. Her er den konkrete metoden.
Den norske restaurantsommeren er kort, intens og full av feller: fellesferie, festivaler som gir folk i gatene men ikke bookinger, og turiststrøm som må regnes riktig. Her er kalenderen og grepene som gjør sommeren lønnsom, fra første utepils til julebordsalget starter i september.
Ingen teatersjef har premiere uten generalprøve, men mange restauranter åpner dørene rett i en fullbooket fredagskveld. En soft opening lar deg teste kjøkken, service og bordplan mens innsatsen fortsatt er lav. Her er den norske oppskriften, format for format.
Smilefjesrapporten henger ved inngangen, ligger på nett og havner gjerne i lokalavisen. Her er hele ordningen forklart for deg som driver spisested: hvem som omfattes, de fire kontrollområdene, verstekarakter-regelen, og en praktisk sjekkliste for å få og beholde smilefjeset.
Kommunal søknad, kunnskapsprøven for styrer og stedfortreder, skjenketider, gebyrer og prikksystemet: hele veien til skjenkebevilling for restauranten din, steg for steg.
E-faktura blir obligatorisk, minstelønnen justeres, og mva-satsene står stille. Her er sjekklisten over hva som faktisk er vedtatt, sortert etter frist.
Tips er skattepliktig lønn, og siden 2019 er det du som arbeidsgiver som har ansvaret: registrering, a-melding, forskuddstrekk og arbeidsgiveravgift. Her er hele regelverket forklart for restauranteiere.
Julebord, konfirmasjoner og jubileer booker seg ikke selv. Slik priser du selskapslokalet, skriver avtalen med depositum og bygger en salgsprosess som fyller de stille dagene.
Knappen «Reserver bord» på Google-oppføringen din gjør søk som «restaurant i nærheten» om til bordbestillinger. Her er hele veien til knappen, steg for steg, og hva den koster.
Å finne en god kokk er vanskelig; å beholde en er vanskeligere. Her er hele planen for å rekruttere personale til restauranten: lønn etter Riksavtalen, ryddig tipshåndtering, riktig ansettelse, og de fire grepene som får folk til å bli.
Et reservert bord som står tomt hele kvelden, er rent omsetningstap. Her er 7 konkrete tiltak som reduserer no-shows i restauranten din, fra automatiske påminnelser til kortblokkering og tydelige vilkår.
En QR-meny koster nesten ingenting i drift og blir aldri utdatert, men undersøkelser viser at mange gjester heller vil holde en meny i hånden. En ærlig gjennomgang av når den digitale menyen hjelper restauranten din, når papir vinner, og hvordan du lager en gratis.