忘年会・新年会シーズンの予約管理と集客のポイント

忘年会・新年会は、多くの飲食店にとって1年で最大の団体予約シーズンです。東京商工リサーチの調査（2025年12月、有効回答6,196社）では、忘・新年会を実施した企業は57.2%。前年の59.6%からわずかに下がり、コロナ禍後で初めて前年割れとなりました。実施をやめた理由として「費用削減のため」が21.7%と、調査開始以来初めて2割を超えています。

つまり、宴会の総需要は少しずつ絞られ、そのぶん「どの店が幹事に選ばれるか」の競争は激しくなっています。一方で、ホットペッパーグルメ外食総研の動向調査（2024年12月発表）では、忘年会・新年会1回あたりの予算は平均4,896円と過去最高水準でした。回数を絞って、1回あたりにはしっかり使う。この流れに合わせた準備を、秋のうちに整えておきましょう。

コース内容の掲載や団体の受け付けは、宴会予約も受けられる無料の予約システムを使えばコストをかけずに始められます。

忘年会シーズンのスケジュール感

業界の一般的な流れとして、準備は次のように進みます。

• 9〜10月：宴会コースと飲み放題プランを確定し、写真と料金を掲載する
• 10〜11月：個室・貸切の予約が入り始める。早い幹事はこの時期に会場を押さえます
• 12月上旬〜中旬：金曜・土曜の良い時間帯から順に埋まっていく
• 12月下旬〜1月中旬：新年会の予約が続く

12月中旬の金曜日を狙う幹事は多く、人気の日程は早く埋まります。逆に言えば、12月の平日前半や月曜〜木曜には席が残りやすく、ここを「平日割」や特典で埋められるかが売上の差になります。

幹事に選ばれる店になる

忘年会の予約を決めるのは参加者ではなく幹事です。幹事は失敗できない立場なので、判断材料がそろっている店を選びます。年間を通じた宴会・団体予約の受け方の基本はまとめてありますが、忘年会シーズンならではのポイントは次のとおりです。

• コース内容が明確：品数、ボリューム感、コース料金に何が含まれるか
• 飲み放題の条件：時間、ラストオーダー、対象ドリンク、延長の可否
• 個室・貸切の情報：何名から何名まで、最低保証の有無
• 人数変更のルール：何日前まで何名まで調整できるか
• 支払いの柔軟さ：会社宛の領収書、インボイス対応（適格請求書を発行できるか）
• 24時間予約できる導線：幹事が動くのは業務時間外の夜が中心です

とくに人数変更のルールは、事前に決めて予約時に伝えておくと、直前のトラブルを大きく減らせます。

宴会コースと飲み放題の設計

宴会コースは「コース料理＋飲み放題、2時間制」が広く定着した形式で、価格帯は4,000〜5,000円前後が一つの目安とされています（会費の相場観は地域や客層で変わります）。設計のポイントは3つです。

• 松竹梅の3段階を用意する。真ん中のコースが最も選ばれやすく、上のコースが客単価を引き上げます。詳しくは客単価を上げる工夫で解説しています
• 飲み放題は原価と時間で設計する。2時間制を基本に、延長は有料で明示
• 幹事特典（幹事1名無料、乾杯ドリンクなど）は値引きより「役割への感謝」として設計する

団体のドタキャン・無断キャンセル対策

宴会シーズンは、1件のキャンセルの被害額も1年で最大になります。20名のコースが前日に消えれば、仕込んだ食材と確保した席がそのまま損失になります。だからこそ、大人数の予約ほど事前の取り決めが重要です。

• 宴会用のキャンセルポリシーを用意し、予約時に必ず伝える。書き方と例文はキャンセルポリシーの作り方にまとめています
• 人数確定日を決める（例：3日前までに最終人数を確定）
• 大型予約には事前決済やカードの仮押さえを検討する。仕組みの違いは事前決済とデポジットの解説をご覧ください

ViteUneTableのスタンダードパック＋ノーショー（税抜€49/月〜）なら、予約時にカードを仮押さえする運用を宴会予約にも使えます。

自社予約で送客手数料を抑える

団体予約こそ、送客手数料の影響が大きくなります。たとえば1人あたり200円の送客手数料がかかるサイト経由で20名の忘年会を受けると、その1組だけで4,000円。シーズン中に10組受ければ4万円が手数料に消えます。

グルメサイトは新規の幹事に見つけてもらう入口として有効ですが、常連のお客様や会社関係のリピート宴会は、自社の予約ページで直接受ければ手数料はかかりません。ViteUneTableの無料プランは期間の制限なく使えて手数料0%なので、店頭のPOPや名刺、LINEのメッセージに予約ページへのリンクを載せておくだけで、直接予約の受け皿になります。

新年会と二次会までつなげる

忘年会で終わらせないことも大切です。

• 新年会は忘年会より小規模ですが、1月中旬まで需要が続きます。忘年会の会計時に「新年会のご予約も承ります」と一言添えるだけで効果があります
• 二次会は直前・少人数が中心なので、当日の空席を案内できる体制（電話に出られる時間、当日予約の受け付け）が向いています
• 幹事の連絡先は顧客台帳に残し、来年の秋に「今年もご案内」を送れるようにしておく。これが翌年の最も確実な宴会集客になります

よくある質問

忘年会の集客はいつから始めるべきですか？

コースの確定と掲載は9〜10月が目安です。個室や貸切は10〜11月から埋まり始めるため、11月に入ってからの準備では人気日程の予約を取りこぼしやすくなります。

団体のキャンセルにはキャンセル料を請求できますか？

予約時にキャンセルポリシーを伝えていれば請求できます。ただし消費者契約法により、平均的な損害を超える部分は無効となる点に注意が必要です。宴会は金額が大きいため、人数確定日と段階的なキャンセル料を予約時に明示しておくのが現実的です。

忘年会離れで需要は減っていますか？

企業の実施率は57.2%（東京商工リサーチ、2025年12月調査）と高水準ながら、コロナ禍後で初めて前年を下回りました。「忘年会スルー」という言葉が定着した一方、1回あたりの予算は増える傾向もあります。総数を追うより、実施する企業の幹事に確実に選ばれる準備が重要です。

飲み放題は必ず付けるべきですか？

宴会では「コース＋飲み放題」が事実上の標準で、幹事は会費を固定できるプランを好みます。原価が心配な場合は、時間とドリンク範囲を調整した2段階の飲み放題を用意する方法があります。

大人数の予約に事前決済をお願いすると嫌がられませんか？

高価格帯の宴会や貸切では、事前決済やカード登録は珍しくなくなっています。全予約ではなく「10名以上」「貸切のみ」など対象を絞り、理由（食材の仕込みのため）を添えて案内すれば、理解を得やすくなります。