Konkreetsed nõuanded broneeringute haldamiseks, no-show'de vähendamiseks ja teie restorani arendamiseks.
Üks 15-inimeseline broneering võib täita veerandi saalist või jätta selle tühjaks. Kuidas võtta suuri seltskondi vastu nii, et võimalus ei muutuks riskiks.
Avapäeval kujunevad esimesed Google'i arvustused ja esimene kuulujutt. Proovipäevad lasevad köögil, teenindusel ja broneeringutel vead teha siis, kui publik on veel sõbralik.
14. veebruar ei ole Eestis ainult paaride õhtu: sõbrapäev toob restorani ka sõpruskonnad. Praktiline plaan, kuidas mõlemad sihtrühmad ühel õhtul ära mahutada.
Koka mediaanpalk on Eestis 1 318 € bruto, tööandja kulu sellest kolmandiku võrra suurem. Vaatame, kust restorani töötajaid leida ja mis paneb nad päriselt jääma.
Menüü hind ei ole kõhutunde küsimus. Toidukulu arvutus, menüüanalüüs ja hinnapsühholoogia aitavad määrata hinnad, mis toovad kasumit ega peleta külalisi.
Saal on sinu kõige kallim tööriist. Läbimõeldud lauaplaan ja laudade käive otsustavad, kui palju külalisi sama üür ja sama personal tegelikult teenindavad.
Kõhutunne ütleb, et reede õhtu läks hästi. Numbrid ütlevad, kas ka teenisid. Kaheksa võtmenäitajat koos valemite ja läbiarvutatud näidetega.
Külaline leiab su Google'ist või Instagramist, aga otsuse teeb ta sageli kodulehel. Mis peab restorani kodulehel kindlasti olema ja kui palju see maksab?
Kui sektori keskmine marginaal on veidi üle 1%, otsustavad kasumi väikesed igapäevased valikud: toidukulu, graafik, vaiksed päevad ja tühjad lauad.
Load, OÜ ja PTA teade on restorani avamise lihtsam pool. Tegelik töö algab avamispäeval: broneeringud, Google'i nähtavus ja päevapakkumine. Praktiline plaan esimeseks 90 päevaks.
QR-menüü ei ole imerohi ega mööduv mood, mida iga restoran peab järgima. Aus juhend: millal digitaalne menüü päriselt aitab, millal jääb paber paremaks ja kuidas teha QR-menüü, mida külalised meelsasti kasutavad.
Reklaam toob külalise ühe korra, hea kogemus ja äratundmine toovad ta tagasi. Kuidas ehitada broneeringuandmetest püsiklientide baas, mis hoiab restorani elus ka vaiksetel kuudel.