Το τηλέφωνο του εστιατορίου χτυπάει μέσα στο service: πώς να μη χάνετε κρατήσεις

Σάββατο βράδυ, 21:30. Η σάλα γεμάτη, δύο τραπέζια περιμένουν τα κυρίως πιάτα τους, ένα τρίτο ζητάει τον λογαριασμό. Και τότε χτυπάει το τηλέφωνο. Αν το σηκώσετε, αφήνετε για λίγο τους πελάτες που ήδη κάθονται και σημειώνετε την κράτηση σε ένα χαρτάκι μέσα στη βαβούρα. Αν δεν το σηκώσετε, μια παρέα έξι ατόμων κλείνει ίσως τραπέζι στο μαγαζί απέναντι.

Κάθε εστιάτορας ζει αυτό το δίλημμα, και οι περισσότεροι απλώς το συνηθίζουν, βράδυ με το βράδυ. Κι όμως, υπάρχουν διέξοδοι: ένα προσεγμένο μήνυμα τηλεφωνητή, ξεκάθαρες ώρες τηλεφώνου και ένα σύστημα online κρατήσεων που ξεκινάει χωρίς κανένα κόστος και μετατρέπει μεγάλο μέρος των κλήσεων σε κρατήσεις που καταχωρίζονται μόνες τους, όσο εσείς σερβίρετε.

Σε αυτόν τον οδηγό: τι κοστίζει πραγματικά μια αναπάντητη κλήση, οι λύσεις με ειλικρινή σύγκριση και ένα μήνυμα τηλεφωνητή που μπορείτε να ηχογραφήσετε απόψε κιόλας.

Γιατί το τηλέφωνο χτυπάει πάντα την πιο δύσκολη ώρα;

Δεν είναι ιδέα σας: η αιχμή των τηλεφωνημάτων συμπίπτει ακριβώς με την αιχμή του service. Ο πελάτης που θέλει τραπέζι για μεσημέρι παίρνει στις 13:30, λίγο πριν από το δικό του διάλειμμα. Αυτός που ψάχνει τραπέζι για το βράδυ παίρνει κατά τις 20:00 με 21:00, την ώρα που στην Ελλάδα η σάλα αρχίζει να γεμίζει για τα καλά. Η τηλεφωνική ζήτηση εκτοξεύεται δηλαδή ακριβώς όταν η ομάδα σας είναι λιγότερο διαθέσιμη να απαντήσει. Και στις γιορτές, όταν οι παρέες κλείνουν ρεβεγιόν και εταιρικά τραπέζια εβδομάδες νωρίτερα, η πίεση απλώς μεγαλώνει.

Πάνω στις κλήσεις για κρατήσεις έρχονται και όλες οι υπόλοιπες: «Είστε ανοιχτά σήμερα;», «Έχετε τραπέζι έξω;», «Έχετε νηστίσιμα;», «Πού μπορώ να παρκάρω;». Απολύτως λογικές ερωτήσεις, που όμως διακόπτουν το service για απαντήσεις που υπάρχουν ήδη, ή θα έπρεπε να υπάρχουν, στο προφίλ επιχείρησης Google και στην ιστοσελίδα σας.

Το τηλέφωνο λοιπόν δεν είναι το πρόβλημα από μόνο του. Το πρόβλημα είναι ότι σε πολλά εστιατόρια παραμένει η μοναδική πόρτα εισόδου: κάθε αίτημα για τραπέζι πρέπει υποχρεωτικά να χτυπήσει στη γραμμή σας, μέσα στη χειρότερη ώρα.

Τι σας κοστίζει πραγματικά μια αναπάντητη κλήση;

Το αντανακλαστικό είναι να σηκώσετε τους ώμους: μια αναπάντητη κλήση είναι απλώς μια αναπάντητη κλήση, ο πελάτης θα ξαναπάρει. Κάποιοι ξαναπαίρνουν. Σε έναν κλάδο όμως όπου ο πελάτης έχει δέκα εναλλακτικές σε ακτίνα λίγων τετραγώνων, πολλοί δεν κάνουν ποτέ δεύτερη προσπάθεια: κλείνουν σε δύο λεπτά αλλού, σε όποιον σήκωσε το τηλέφωνο ή προσφέρει online κράτηση.

Ένα κακοδιαχειρισμένο τηλέφωνο σας κοστίζει στην πράξη τρεις φορές:

• Η χαμένη κράτηση. Ένα τραπέζι τεσσάρων ατόμων ένα Σάββατο βράδυ δεν είναι «μια κλήση που χάθηκε», είναι μια κουτσουρεμένη βραδιά. Και το χειρότερο: η χαμένη κλήση είναι αόρατη. Δεν εμφανίζεται σε καμία αναφορά και δεν θα μάθετε ποτέ πόσα άτομα δεν κάθισαν τελικά στα τραπέζια σας αυτόν τον μήνα.
• Το διακοπτόμενο service. Κάθε κλήση που απαντιέται μέσα στην αιχμή σημαίνει ότι κάποιος από την ομάδα αφήνει τους πελάτες, μια παραγγελία περιμένει και ο πελάτης που ήδη κάθεται εξυπηρετείται χειρότερα για χάρη κάποιου που ίσως δεν έρθει ποτέ. Και με τον κλάδο να ψάχνει προσωπικό με το κιάλι, 80.000 κενές θέσεις εργασίας σε τουρισμό και εστίαση κατέγραφε το ρεπορτάζ του Πρώτου Θέματος τον Μάιο του 2026, κάθε λεπτό της βάρδιας μετράει διπλά: το τηλέφωνο που χτυπάει ασταμάτητα δεν είναι μόνο χαμένος τζίρος, είναι και κούραση για μια ομάδα ήδη μετρημένη στα δάχτυλα.
• Τα λάθη στο βιβλίο κρατήσεων. Κράτηση γραμμένη σε χαρτάκι μέσα στον θόρυβο της γεμάτης σάλας: το όνομα μισό, το «Σάββατο» καταλαβαίνεται αυτό το Σάββατο αντί για το επόμενο, οι 20:00 γίνονται 21:00. Τα λάθη αποκαλύπτονται την πιο ακατάλληλη στιγμή, όταν ο πελάτης στέκεται μπροστά σας και τραπέζι δεν υπάρχει. Το ηλεκτρονικό βιβλίο κρατήσεων εξαφανίζει ακριβώς αυτή την πηγή λαθών.

Κανένα από αυτά τα κόστη δεν χρειάζεται εθνικές στατιστικές για να μετρηθεί στο δικό σας μαγαζί: μετρήστε απλώς για μία εβδομάδα τις κλήσεις που χτυπούν στο κενό μεταξύ 13:00 και 15:00 και μεταξύ 20:00 και 23:00. Ο αριθμός συνήθως αρκεί για να σας πείσει.

Γιατί το τηλέφωνο παραμένει το βασικό κανάλι κρατήσεων στην Ελλάδα;

Ας το πούμε καθαρά: δεν υπάρχουν εθνικά στοιχεία για το ποιο ποσοστό των κρατήσεων στα ελληνικά εστιατόρια γίνεται τηλεφωνικά, online ή από πόρτα. Καμία επίσημη έρευνα δεν το έχει μετρήσει. Η εικόνα από την αγορά όμως είναι ξεκάθαρη: στα περισσότερα εστιατόρια και στις ταβέρνες, το τηλέφωνο, τα μηνύματα στο Instagram και οι πελάτες που έρχονται χωρίς κράτηση κάνουν όλη τη δουλειά.

Αυτό έχει μια λογική εξήγηση. Η χώρα δεν έχει σήμερα κυρίαρχη πλατφόρμα κρατήσεων για το ευρύ κοινό: το e-table, που για μια δεκαετία έπαιζε αυτόν τον ρόλο, ανέστειλε τη λειτουργία του τον Ιούλιο του 2024, και οι διεθνείς παίκτες είτε απουσιάζουν είτε εστιάζουν στις τουριστικές περιοχές. Ο Έλληνας πελάτης έμαθε λοιπόν να παίρνει τηλέφωνο. Και το τηλεφώνημα έχει πραγματικά πλεονεκτήματα: ζεστασιά, σιγουριά, ευελιξία για την παρέα των δέκα ατόμων που «θα δούμε πόσοι θα είμαστε τελικά».

Το πρόβλημα δεν είναι ότι οι πελάτες σας παίρνουν τηλέφωνο. Το πρόβλημα είναι ότι δεν τους έχετε δώσει καμία άλλη επιλογή, οπότε παίρνουν όλοι, για όλα, την ίδια ώρα. Και τα μηνύματα στο Instagram, όσο κι αν φαίνονται πιο «αθόρυβα», έχουν το ίδιο ελάττωμα: κάποιος πρέπει να τα δει, να απαντήσει, να ρωτήσει μέρα, ώρα και άτομα, και να μεταφέρει το αποτέλεσμα στο βιβλίο κρατήσεων. Με το κινητό στο ένα χέρι και τον δίσκο στο άλλο.

Οι λύσεις μία προς μία, με ειλικρίνεια

Μαγική λύση δεν υπάρχει, υπάρχουν όμως πέντε επιλογές, καθεμία με πραγματικά πλεονεκτήματα και πραγματικούς περιορισμούς. Να τες, χωρίς πωλητικά λόγια.

Το αφήνετε να χτυπάει: η μη λύση

Είναι η προεπιλογή σε πολλά μαγαζιά, και είναι κατανοητή: το service προηγείται. Το τηλέφωνο όμως που χτυπάει στο κενό, χωρίς τίποτα να πιάνει την κλήση, είναι το χειρότερο σενάριο. Ο πελάτης δεν παίρνει ούτε απάντηση, ούτε πληροφορία, ούτε εναλλακτική. Δεν ξέρει αν είστε κλειστά, γεμάτα ή απλώς πνιγμένοι. Κλείνει αλλού, και εσείς δεν μαθαίνετε ποτέ ότι η κλήση υπήρξε.

Αν κρατήσετε ένα μόνο πράγμα από αυτό το άρθρο, ας είναι αυτό: το τηλέφωνο που χτυπάει στο κενό επιτρέπεται μόνο αν από πίσω υπάρχει ένας τηλεφωνητής με προσεγμένο μήνυμα. Περισσότερα σε λίγο.

Ορισμένες ώρες τηλεφώνου: δωρεάν και υποτιμημένες

Μια ενδιάμεση λύση που πολλοί ξεχνούν: ορίστε ξεκάθαρες ώρες στις οποίες απαντάτε στο τηλέφωνο και ανακοινώστε τες παντού (προφίλ επιχείρησης Google, ιστοσελίδα, μήνυμα τηλεφωνητή). Για παράδειγμα: «στο τηλέφωνο απαντάμε 11:00 με 13:00 και 17:30 με 19:30». Οι κλήσεις μετατοπίζονται στις ήσυχες ώρες, όταν κάποιος προλαβαίνει πραγματικά να τις φροντίσει, και μέσα στην αιχμή ο τηλεφωνητής παραπέμπει στην online κράτηση.

Ο περιορισμός είναι προφανής: ένα μέρος των πελατών θα πάρει ούτως ή άλλως όποτε το θυμηθεί, και αυτός που ψάχνει αυθόρμητα «τραπέζι για απόψε» δεν θα περιμένει μέχρι αύριο. Οι ώρες τηλεφώνου δουλεύουν καλύτερα μαζί με την online κράτηση, όχι στη θέση της.

Άτομο αποκλειστικά στο τηλέφωνο: αποτελεσματικό αλλά ακριβό

Η κλασική απάντηση των μεγάλων επιχειρήσεων: ένας υπάλληλος υποδοχής ή ένας σερβιτόρος με το τηλέφωνο μέσα στον ρόλο του. Ποιοτικά είναι ό,τι καλύτερο: άνθρωπος που ξέρει το μαγαζί απαντάει πριν από το τρίτο κουδούνισμα και επαναλαμβάνει την κράτηση φωναχτά για να την επιβεβαιώσει.

Ας είμαστε ειλικρινείς: είναι η καλύτερη δυνατή εμπειρία για τον πελάτη. Για ένα ανεξάρτητο εστιατόριο όμως, ακόμα και μια μισή βάρδια αφιερωμένη στο τηλέφωνο σε κάθε service είναι κόστος προσωπικού που οι περισσότερες γειτονιές δεν σηκώνουν, πόσο μάλλον σε μια αγορά όπου προσωπικό δύσκολα βρίσκεται ούτως ή άλλως. Και ακόμα και με άνθρωπο στο ακουστικό: μία γραμμή, μία κλήση τη φορά. Ο δεύτερος πελάτης του Σαββατόβραδου ακούει και πάλι μόνο το κουδούνισμα.

Τηλεφωνητής με σωστό μήνυμα: το δωρεάν ελάχιστο

Τηλεφωνητή έχουν όλοι. Χρήσιμο τηλεφωνητή δεν έχει σχεδόν κανείς. Η διαφορά είναι το μήνυμα: αντί για ένα «αφήστε μήνυμα μετά τον ήχο» που δεν βοηθάει κανέναν (κανείς δεν αφήνει φωνητικό μήνυμα για να εξασφαλίσει τραπέζι), το καλό μήνυμα δίνει στον πελάτη κάτι να κάνει αμέσως: κλείστε online, τώρα, όσο κρατάτε ήδη το κινητό στο χέρι.

Είναι η καλύτερη σχέση αποτελέσματος και κόστους στην αγορά, γιατί δεν κοστίζει τίποτα: πέντε λεπτά για την ηχογράφηση, αρκεί να έχετε μια σελίδα κρατήσεων για να παραπέμψετε. Έτοιμο παράδειγμα σας περιμένει στην επόμενη ενότητα.

Ο περιορισμός είναι σαφής: ο τηλεφωνητής δεν παίρνει μόνος του την κράτηση, και ο πελάτης που θέλει οπωσδήποτε να μιλήσει με άνθρωπο (μεγάλη παρέα, ειδικές ανάγκες) θα χρειαστεί να ξαναπάρει αργότερα. Είναι δίχτυ ασφαλείας, όχι υποδοχή.

Online κρατήσεις: η βαλβίδα αποσυμπίεσης

Η συντριπτική πλειονότητα των κλήσεων προς ένα εστιατόριο αφορά ένα και μόνο πράγμα: ένα τραπέζι. Και ακριβώς αυτό το αίτημα δεν χρειάζεται άνθρωπο στην άλλη άκρη της γραμμής. Ένα κουμπί κράτησης στην ιστοσελίδα σας, στο προφίλ επιχείρησης Google και στο bio του Instagram παραλαμβάνει το αίτημα, ελέγχει τη διαθεσιμότητα, στέλνει επιβεβαίωση και γράφει την κράτηση στο βιβλίο σας χωρίς κανείς από την ομάδα να σταματήσει να σερβίρει.

Κάθε κράτηση που περνάει στο online κανάλι είναι ένα τηλεφώνημα λιγότερο μέσα στο service. Τα μαθηματικά είναι απλά: το online κανάλι απορροφά σιγά σιγά, όλο το εικοσιτετράωρο, ακόμα και στις 23:30 ή τη Δευτέρα που έχετε ρεπό, τα αιτήματα που αλλιώς θα χτυπούσαν όλα στη γραμμή σας. Ο σύνδεσμος κράτησης μπαίνει παντού: στην ιστοσελίδα, στο προφίλ Google (η ελληνική τεκμηρίωση της Google εξηγεί πώς προστίθεται σύνδεσμος κρατήσεων μέσω παρόχου), στο Instagram bio, ακόμα και σε ένα QR στη βιτρίνα για όσους περνούν απέξω όταν είστε κλειστά. Και αν θέλετε να το πάτε ένα βήμα παραπέρα, με τις κρατήσεις μέσω Google ο πελάτης κλείνει τραπέζι κατευθείαν από τα αποτελέσματα αναζήτησης, χωρίς καν να επισκεφθεί την ιστοσελίδα σας.

Το τηλέφωνο πάντως δεν εξαφανίζεται, ούτε είναι αυτός ο στόχος: παραμένει το σωστό κανάλι για τις μεγάλες παρέες, τις ειδικές περιστάσεις και τους πελάτες που θέλουν να μιλήσουν με άνθρωπο, συχνά τους πιο ηλικιωμένους. Απλώς ξαναγίνεται διαχειρίσιμο, γιατί πλέον κουβαλάει μόνο αυτές τις περιπτώσεις.

Έτοιμο μήνυμα τηλεφωνητή για να το ηχογραφήσετε απόψε

Ορίστε ένα μήνυμα που μπορείτε να προσαρμόσετε και να ηχογραφήσετε απόψε κιόλας. Κάνει τρία πράγματα: καθησυχάζει (ο πελάτης ξέρει ότι πήρε στο σωστό μέρος), εξηγεί (το service είναι σε εξέλιξη, δεν είστε κλειστά) και δίνει άμεση οδηγία.

«Καλησπέρα, καλέσατε το εστιατόριο [Όνομα] στην [περιοχή]. Αυτή την ώρα το service είναι σε εξέλιξη και όλη η ομάδα βρίσκεται στη σάλα, γι' αυτό δεν μπορούμε να απαντήσουμε. Θέλετε να κλείσετε τραπέζι; Ο πιο γρήγορος τρόπος είναι online, στη διεύθυνση [onoma.gr] ή μέσα από το προφίλ μας στην Google: οι κρατήσεις είναι ανοιχτές όλο το εικοσιτετράωρο και η επιβεβαίωση έρχεται αμέσως. Για οτιδήποτε άλλο, αφήστε μήνυμα με το όνομα και το τηλέφωνό σας και θα σας καλέσουμε μόλις ηρεμήσει η σάλα. Ευχαριστούμε!»

Τρεις συμβουλές όταν φτιάχνετε τη δική σας εκδοχή:

• Δώστε διεύθυνση που θυμάται κανείς με κλειστά μάτια. Ο πελάτης ακούει χωρίς στιλό στο χέρι: το «ψάξτε μας στην Google με το όνομά μας» ή ένα σύντομο domain δουλεύει καλύτερα από μια μακριά διεύθυνση.
• Υποσχεθείτε επιστροφή κλήσης με ειλικρινές χρονικό περιθώριο. Το «ανάμεσα στο μεσημεριανό και το βραδινό service» ή το «πριν από τις 18:00» είναι καλύτερο από ένα αόριστο «το συντομότερο δυνατόν». Και κρατήστε την υπόσχεση: μήνυμα που δεν απαντιέται ποτέ είναι χειρότερο από βουβό τηλεφωνητή.
• Ηχογραφήστε ξεχωριστή εκδοχή για τις μέρες που είστε κλειστά, με το ωράριο λειτουργίας και παραπομπή στην online κράτηση, ώστε ο πελάτης να κλείσει για τις επόμενες μέρες. Τη Δευτέρα το κουμπί κράτησης δουλεύει· η τηλεφωνική σας γραμμή όχι.

Πώς απαντά η ομάδα σας όταν το σηκώνει μέσα στο service

Όταν το τηλέφωνο τελικά απαντιέται μέσα στο service, τη διαφορά την κάνουν τα λόγια που έχουν συμφωνηθεί από πριν. Τρεις καταστάσεις, τρεις έτοιμες ατάκες:

• Αίτημα για τραπέζι όταν η σάλα είναι γεμάτη: «Απόψε είμαστε πλήρεις, αύριο όμως έχουμε άνετα τραπέζι. Να σας γράψω στη λίστα αναμονής για απόψε ή να κλείσουμε για αύριο; Online βλέπετε όλες τις διαθέσιμες ώρες στο [onoma.gr].»
• Κράτηση για άλλη μέρα μέσα στην αιχμή: «Ευχαρίστως. Να επιβεβαιώσω: [όνομα], [ημέρα], στις [ώρα], [άτομα] άτομα, και το τηλέφωνό σας είναι [νούμερο];» Επαναλαμβάνετε πάντα ολόκληρη την κράτηση φωναχτά: ένα δευτερόλεπτο επανάληψης γλιτώνει ένα άδειο τραπέζι ή μια διπλοκράτηση.
• Ερώτηση που απαντιέται online: «Το ωράριο και τον κατάλογο θα τα βρείτε στο προφίλ μας στην Google και στη σελίδα μας, εκεί υπάρχει πάντα η πιο πρόσφατη ενημέρωση.» Ευγενικά αλλά σύντομα: κάθε λεπτό τηλεφώνου που γλιτώνετε είναι ένα λεπτό στη σάλα.

Και ο σημαντικότερος κανόνας: η τηλεφωνική κράτηση καταχωρίζεται αμέσως στο ίδιο βιβλίο κρατήσεων με τις online, όχι σε χαρτάκι «για να περαστεί μετά». Δύο παράλληλες καταγραφές είναι συνταγή για διπλοκρατήσεις και για μπερδέματα με τα no-show (πελάτες που κάνουν κράτηση και δεν εμφανίζονται ποτέ).

Ένα τελευταίο, καθαρά ελληνικό: μην κόψετε το τηλέφωνο στους σταθερούς σας πελάτες. Ο κύριος Γιώργος που κλείνει κάθε χρόνο το ίδιο τραπέζι για τη γιορτή του, η οικογένεια που έρχεται κάθε Κυριακή μεσημέρι, η παρέα των δώδεκα για του Αγίου Δημητρίου: αυτές οι κλήσεις είναι σχέση, όχι θόρυβος, και στα ρεβεγιόν οι λίστες αναμονής στα καλά μαγαζιά δείχνουν πόσο μετράει να έχει ο πελάτης έναν άνθρωπο να του πει «εννοείται, το τραπέζι σας σάς περιμένει». Ο στόχος δεν είναι να κόψετε το τηλέφωνο, είναι να του αφήσετε μόνο τις κλήσεις που αξίζουν άνθρωπο.

Λιγότερα τηλεφωνήματα από την πρώτη εβδομάδα με τη ViteUneTable

Ακριβώς αυτό το πρόβλημα λύνει η ViteUneTable για τους εστιάτορες: η δωρεάν έκδοση προσφέρει απεριόριστες online κρατήσεις, με 0% προμήθεια και χωρίς δέσμευση. Παίρνετε έναν σύνδεσμο κράτησης που μπαίνει παντού όπου σας ψάχνουν οι πελάτες σας: στην ιστοσελίδα, στο προφίλ επιχείρησης Google, στο Facebook, στο Instagram bio και... στο μήνυμα του τηλεφωνητή σας.

Στην πράξη, από την πρώτη κιόλας εβδομάδα:

• τα αιτήματα για τραπέζι μετακινούνται στο online κανάλι και το τηλέφωνο χτυπάει λιγότερο μέσα στο service·
• κάθε κράτηση έρχεται γραπτή και επιβεβαιωμένη, με σωστό όνομα, σωστή μέρα και σωστό αριθμό ατόμων: τα λάθη της βαβούρας εξαφανίζονται·
• το πλάνο της σάλας γεμίζει και τη νύχτα και τις μέρες που είστε κλειστά, όταν κανείς δεν μπορεί να σηκώσει το τηλέφωνο·
• η ομάδα σας μένει κοντά στους πελάτες που ήδη κάθονται στη σάλα.

Ας είμαστε διαφανείς: η ViteUneTable δεν απαντάει στο τηλέφωνό σας και δεν έχει φωνή τεχνητής νοημοσύνης. Αν ο όγκος των κλήσεων παραμένει ασήκωτος ακόμα και μετά τις online κρατήσεις, ένας τηλεφωνητής με τεχνητή νοημοσύνη μπορεί να συμπληρώσει το παζλ. Στα περισσότερα εστιατόρια όμως, η online κράτηση και ένα προσεγμένο μήνυμα τηλεφωνητή αρκούν για να κατέβει το τηλέφωνο σε διαχειρίσιμο επίπεδο, με 0 € τον μήνα. Αν χρειαστείτε περισσότερα, το Pack Standard κοστίζει από 29 € χωρίς ΦΠΑ/μήνα και προσθέτει, μεταξύ άλλων, το «Reserve with Google».

Συχνές ερωτήσεις

Πώς θα αποφύγω τις αναπάντητες κλήσεις στις ώρες αιχμής;

Μειώνοντας πρώτα τον αριθμό των κλήσεων: προσφέρετε online κράτηση παντού (ιστοσελίδα, προφίλ επιχείρησης Google, κοινωνικά δίκτυα), ώστε τα αιτήματα για τραπέζι να μην χρειάζεται πια να τηλεφωνούν. Για τις κλήσεις που απομένουν, ένα μήνυμα τηλεφωνητή που παραπέμπει στην online κράτηση μετατρέπει τη χαμένη κλήση σε καταχωρισμένη κράτηση.

Πρέπει να κλείνω το τηλέφωνο την ώρα του service;

Όχι. Το τηλέφωνο που χτυπάει στο κενό χωρίς τηλεφωνητή αφήνει τον πελάτη σε πλήρη άγνοια και τον στέλνει στον ανταγωνισμό. Αν δεν μπορείτε να απαντάτε μέσα στο service, πείτε το καθαρά με ένα μήνυμα που εξηγεί την κατάσταση και δίνει αμέσως εναλλακτικό τρόπο κράτησης.

Τι πρέπει να λέει το μήνυμα στον τηλεφωνητή ενός εστιατορίου;

Τρία πράγματα: επιβεβαιώστε ότι ο πελάτης κάλεσε στο σωστό μέρος (όνομα εστιατορίου και περιοχή), εξηγήστε γιατί δεν απαντάτε (service σε εξέλιξη ή ημέρα που είστε κλειστά) και δώστε συγκεκριμένη οδηγία: κράτηση online μέσω της σελίδας ή του προφίλ Google, ή μήνυμα με ρεαλιστική υπόσχεση επιστροφής κλήσης.

Θα εξαφανιστούν οι τηλεφωνικές κρατήσεις με την online κράτηση;

Όχι, και δεν είναι αυτός ο στόχος. Οι μεγάλες παρέες, τα τραπέζια για γιορτές και ρεβεγιόν και οι πελάτες που εκτιμούν την ανθρώπινη επαφή θα συνεχίσουν να τηλεφωνούν. Τα απλά αιτήματα για τραπέζι όμως, που αποτελούν τον κύριο όγκο των κλήσεων, περνούν στο online κανάλι: το τηλέφωνο γίνεται διαχειρίσιμο κανάλι αντί για μόνιμη πηγή άγχους.

Υπάρχουν στοιχεία για το πόσες κρατήσεις γίνονται τηλεφωνικά στην Ελλάδα;

Όχι, δεν υπάρχει εθνική στατιστική για την κατανομή των κρατήσεων ανά κανάλι στα ελληνικά εστιατόρια. Η εμπειρία της αγοράς δείχνει ότι το τηλέφωνο, τα μηνύματα στο Instagram και οι πελάτες χωρίς κράτηση κυριαρχούν. Μπορείτε όμως να το μετρήσετε στο δικό σας μαγαζί: καταγράψτε για μία εβδομάδα από πού έρχεται κάθε κράτηση και πόσες κλήσεις μένουν αναπάντητες.

Πόσο κοστίζει να ξεκινήσω online κρατήσεις;

Με τη ViteUneTable, τίποτα: η δωρεάν έκδοση προσφέρει απεριόριστες online κρατήσεις, αυτόματες επιβεβαιώσεις και πλάνο σάλας, με 0% προμήθεια και χωρίς δέσμευση. Τα πληρωμένα πακέτα (Pack Standard από 29 € χωρίς ΦΠΑ/μήνα, Pack Standard + Anti No-Show 49 € χωρίς ΦΠΑ) προσθέτουν υπενθυμίσεις, το «Reserve with Google» και την προστασία anti no-show όταν τα χρειαστείτε.