Konkrétne rady, ako spravovať rezervácie, znížiť počet no-show a rozvíjať vašu reštauráciu.
Plná sála ešte neznamená ziskovú reštauráciu. Rozoberáme štruktúru nákladov slovenskej prevádzky, maržovú matematiku a páky, ktorými zisk reálne zvýšite.
Zálohu za rezerváciu vyberať smiete, no slovenské právo ju považuje za vratný preddavok. Kedy smie prepadnúť, čo s DPH a eKasa a ako to nastaviť správne.
Slovensko nemá sprievodcu Michelin, a tak zahraničný turista vyberá reštauráciu podľa mapy v telefóne. Krok za krokom si prejdeme, ako ho presvedčiť: od Google Máp cez menu v angličtine až po rezerváciu v jeho jazyku.
Fungujete iba na Instagrame a Facebooku? Nie ste sami. Lenže hosť, ktorý nenájde otváracie hodiny a jedálny lístok, večeria inde. Čo má web reštaurácie obsahovať, koľko ciest k nemu vedie a ako z neho urobiť stroj na rezervácie.
Niekoľko večerov v roku sa u vás chce navečerať celé mesto naraz. Valentín, Deň matiek či meniny preveria vaše rezervácie viac než celý bežný mesiac. Pripravte sa vopred.
Meno, telefón, e-mail: každá rezervácia znamená osobné údaje a s nimi povinnosti podľa GDPR. Kedy nepotrebujete súhlas, ako dlho údaje uchovávať, čo s papierovou knihou a kedy smiete hosťom poslať newsletter.
Tripadvisor je pre slovenské reštaurácie bránou k zahraničným turistom. Kto ho reálne používa, ako prevziať profil zadarmo, ako funguje rebríček recenzií a kedy je dôležitejší než Google.
Daň z finančných transakcií si od apríla 2025 ukrajuje z každej odchádzajúcej platby firmy. Koľko stojí bežnú reštauráciu, kto je od nej oslobodený a ako ju legálne znížiť.
TikTok dokáže za jediný večer priviesť pred vaše dvere rad hostí, ale rovnako dokáže zhltnúť hodiny času bez jediného hosťa navyše. Triezvy sprievodca: kto na TikToku na Slovensku naozaj je, aké videá reštaurácii fungujú, ako virálnu vlnu premeniť na rezervácie a kedy je úplne v poriadku TikTok nemať.
TheFork na Slovensku nikdy nepôsobil a doména thefork.sk patrí bratislavskému bistru. OpenTable tu má hŕstku podnikov a Quandoo končí úplne. Prečo veľké platformy Slovensko obišli a prečo je to pre reštauratérov skôr výhoda.
Piatková špička, plné ruky, a telefón zvoní. Zdvihnúť, a nechať stôl čakať? Nezdvihnúť, a prísť o rezerváciu? Konkrétne postupy, ako zvoniaci telefón počas servisu skrotiť: telefonické okná, odkazová schránka, ktorá predáva, QR kód na dverách a online rezervácie ako poistný ventil.
Svadba je najväčšia jednotlivá objednávka, akú vaša sála môže dostať. Ako postaviť ponuku, nastaviť cenu za osobu, ošetriť zálohu zmluvou a nevypnúť pritom bežnú prevádzku.