Conselhos concretos para gerir as suas reservas, reduzir os no-shows e fazer crescer o seu restaurante.
O mesmo espaço, a mesma equipa, o mesmo menu: dois restaurantes podem servir 40 ou 70 clientes por serviço, consoante a planta de sala e a gestão da rotação. Eis como ganhar lugares sem transformar a sala numa estação de comboios.
O seu perfil no Google é consultado mais vezes do que o seu site. Eis como reclamá-lo, completá-lo e otimizá-lo ponto por ponto, com a documentação oficial do Google como referência, para aparecer no Maps e transformar essa visibilidade em reservas.
ViteUneTable, TheFork Manager, Zenchef, CoverManager, OpenTable e resOS: o comparativo honesto dos sistemas de reserva para restaurantes em Portugal, com modelos de preços explicados e cada afirmação verificada no site de cada fornecedor.
Tagme, Get In, chatbots de WhatsApp, aplicativos de benefícios e ViteUneTable: uma comparação honesta para restaurantes brasileiros, com preços verificados no site de cada fornecedor.
O caderno de papel faz o seu trabalho há décadas, e fá-lo bem. Explicamos o que um livro de reservas digital acrescenta em concreto, quanto custa e como passar do papel para o ecrã sem alterar os hábitos da sua equipa.
Cada "estamos cheios" dito ao telefone é um cliente que reserva na concorrência, muitas vezes para sempre. Eis como uma lista de espera bem organizada transforma essas recusas em mesas servidas e em clientes que voltam.
A taxa de serviço de 10% é sugestão, não obrigação. Veja o que a Lei 13.419/2017 exige do seu restaurante: rateio, anotação na carteira, retenção de encargos e as regras do couvert artístico.
Não precisa de um painel com 30 métricas para gerir o seu restaurante. Dez KPIs, todos calculáveis com o POS e o livro de reservas, mostram para onde vai o dinheiro, e uma rotina semanal de uma página mantém tudo sob controlo.
Não, não precisa de publicar todos os dias. Eis como um restaurante atrai clientes locais com o Instagram em poucas horas por semana: perfil otimizado, 2 a 3 publicações bem escolhidas, stories úteis e parcerias com regras claras.
Inventário inicial mais compras menos inventário final, a dividir pelas vendas: uma fórmula pequena decide grande parte da sua margem. Eis como calcular o food cost (ou CMV), em euros e em reais, e o que fazer quando o número está errado.
Não precisa de uma app de pontos nem de um cartão de carimbos para fazer os seus clientes voltar. A verdadeira fidelização assenta em três coisas: conhecê-los, mostrar-lhes que os reconhece e recontactá-los no momento certo. Explicamos como, na prática.
Uma sala privada que se vende bem é um segundo negócio dentro do seu restaurante: receita comprometida por escrito, número de convidados conhecido e empresas que voltam todos os trimestres. Eis como definir o preço, vender e proteger o espaço.