Conselhos concretos para gerir as suas reservas, reduzir os no-shows e fazer crescer o seu restaurante.
Os seus clientes já pedem mesa pelo WhatsApp, e com razão: é o aplicativo onde vivem. O problema começa quando a sua agenda passa a viver lá também. Vantagens, limites, modelos de mensagens e o modelo híbrido que mantém a proximidade sem o caos.
Tudo com reserva, só clientes de passagem ou uma mistura deliberada dos dois? Cada modelo ganha num tipo de restaurante diferente. Eis como escolher o seu, quantas mesas manter fora do livro de reservas e porque é que o overbooking, que funciona para as companhias aéreas, é uma armadilha para um restaurante.
O turista estrangeiro não o conhece, não fala português e escolhe o restaurante com o telefone na mão. Eis como ser encontrado, convencê-lo a reservar e proteger-se dos no-shows, sem pagar comissões por cada cliente sentado.
O peso do Tripadvisor recuou face ao Google, mas enterrá-lo seria um erro, sobretudo se o seu restaurante serve turistas. Este guia separa o que ainda merece o seu tempo (a página, o ranking, as avaliações falsas) do que não vale a pena pagar.
O TikTok leva clientes reais a restaurantes reais, mas a viralidade é um bilhete de lotaria, não uma estratégia. Eis o que funciona para um independente: três formatos repetíveis, um ritmo sustentável e uma ligação de reservas que capta a procura.
São 20h30 de um sábado, a sala está cheia e o telefone toca. Atender é abandonar uma mesa; deixar tocar é talvez perder uma reserva de seis pessoas. Eis como sair deste dilema, com uma mensagem de voz pronta a copiar.
Não existe lei que proíba a taxa de no-show no Brasil, mas o CDC impõe condições rígidas: informação prévia e clara, valor proporcional e prazo razoável de cancelamento. Guia completo com exemplos prontos.
Os seus primeiros clientes pagantes vão julgar uma equipa que nunca trabalhou um serviço real em conjunto. O soft opening existe para evitar isso: formatos, convidados, menu limitado, feedback e o momento certo para a imprensa.
O perfil do Google e o Instagram chegam, ou o seu restaurante precisa de um site próprio? Resposta honesta, conteúdo indispensável, ordens de preço em Portugal e no Brasil e os erros clássicos a evitar.
O 14 de fevereiro, o Dia da Mãe ou a passagem de ano não se repetem: a procura concentra-se numa única noite. Eis o método completo para as datas especiais do calendário português, da ementa fixa ao plano D-30, sem esquecer a proteção contra o no-show.
Uma avaliação de uma estrela não se gere a quente nem ao acaso. Aqui tem o método, modelos de resposta para cada situação, como identificar uma avaliação falsa com o seu histórico de reservas e o que a lei permite em Portugal e no Brasil.
Uma mesa de 20 pessoas pode ser o melhor serviço da semana ou arruiná-lo se ninguém aparecer. Menu de grupo, sinal ou pré-autorização de cartão, confirmação do número final: assim se garante e se rentabiliza uma reserva de grupo.