Conselhos concretos para gerir as suas reservas, reduzir os no-shows e fazer crescer o seu restaurante.
Um restaurante cheio não ganha necessariamente dinheiro. Food cost, prime cost, ponto de equilíbrio, taxa de ocupação: estes são os números a acompanhar todas as semanas para saber se o seu restaurante é rentável, sem jargão de contabilista.
Uma mesa reservada que fica vazia é uma perda direta. Estas são as 7 soluções que realmente reduzem o no-show num restaurante, do lembrete automático à pré-autorização de cartão, com dados de Portugal e do Brasil.
Em Portugal, quase todos os restaurantes são obrigados a faturar com software certificado pela AT. Eis as regras, os prazos, as coimas e os critérios para escolher bem.
Copiar os preços do vizinho ou multiplicar por 3 sem pensar são as duas formas mais comuns de perder dinheiro com o menu. Este guia percorre o método completo: ficha técnica, cálculo do preço de venda, engenharia de menu e psicologia do preço, com os impostos de Portugal e do Brasil separados.
Pré-autorização, sinal, pré-pagamento: confunde-se tudo. Explicamos como funciona realmente a pré-autorização no cartão ao reservar uma mesa, o que muda entre Portugal e o Brasil, que valor pedir e como anunciá-la sem afastar os seus clientes.
Prazos de cancelamento, taxas por não comparência, grupos grandes: eis como criar uma política de cancelamento que protege o seu restaurante sem afugentar os clientes, com três exemplos de cláusulas prontos a adaptar e as regras que a tornam aplicável em Portugal e no Brasil.
O mesmo espaço, a mesma equipa, o mesmo menu: dois restaurantes podem servir 40 ou 70 clientes por serviço, consoante a planta de sala e a gestão da rotação. Eis como ganhar lugares sem transformar a sala numa estação de comboios.
O seu perfil no Google é consultado mais vezes do que o seu site. Eis como reclamá-lo, completá-lo e otimizá-lo ponto por ponto, com a documentação oficial do Google como referência, para aparecer no Maps e transformar essa visibilidade em reservas.
ViteUneTable, TheFork Manager, Zenchef, CoverManager, OpenTable e resOS: o comparativo honesto dos sistemas de reserva para restaurantes em Portugal, com modelos de preços explicados e cada afirmação verificada no site de cada fornecedor.
Tagme, Get In, chatbots de WhatsApp, aplicativos de benefícios e ViteUneTable: uma comparação honesta para restaurantes brasileiros, com preços verificados no site de cada fornecedor.
O caderno de papel faz o seu trabalho há décadas, e fá-lo bem. Explicamos o que um livro de reservas digital acrescenta em concreto, quanto custa e como passar do papel para o ecrã sem alterar os hábitos da sua equipa.
Cada "estamos cheios" dito ao telefone é um cliente que reserva na concorrência, muitas vezes para sempre. Eis como uma lista de espera bem organizada transforma essas recusas em mesas servidas e em clientes que voltam.