Conselhos concretos para gerir as suas reservas, reduzir os no-shows e fazer crescer o seu restaurante.
Não existe lei que proíba a taxa de no-show no Brasil, mas o CDC impõe condições rígidas: informação prévia e clara, valor proporcional e prazo razoável de cancelamento. Guia completo com exemplos prontos.
Os seus primeiros clientes pagantes vão julgar uma equipa que nunca trabalhou um serviço real em conjunto. O soft opening existe para evitar isso: formatos, convidados, menu limitado, feedback e o momento certo para a imprensa.
O perfil do Google e o Instagram chegam, ou o seu restaurante precisa de um site próprio? Resposta honesta, conteúdo indispensável, ordens de preço em Portugal e no Brasil e os erros clássicos a evitar.
O 14 de fevereiro, o Dia da Mãe ou a passagem de ano não se repetem: a procura concentra-se numa única noite. Eis o método completo para as datas especiais do calendário português, da ementa fixa ao plano D-30, sem esquecer a proteção contra o no-show.
Uma avaliação de uma estrela não se gere a quente nem ao acaso. Aqui tem o método, modelos de resposta para cada situação, como identificar uma avaliação falsa com o seu histórico de reservas e o que a lei permite em Portugal e no Brasil.
Uma mesa de 20 pessoas pode ser o melhor serviço da semana ou arruiná-lo se ninguém aparecer. Menu de grupo, sinal ou pré-autorização de cartão, confirmação do número final: assim se garante e se rentabiliza uma reserva de grupo.
Um restaurante cheio não ganha necessariamente dinheiro. Food cost, prime cost, ponto de equilíbrio, taxa de ocupação: estes são os números a acompanhar todas as semanas para saber se o seu restaurante é rentável, sem jargão de contabilista.
Uma mesa reservada que fica vazia é uma perda direta. Estas são as 7 soluções que realmente reduzem o no-show num restaurante, do lembrete automático à pré-autorização de cartão, com dados de Portugal e do Brasil.
Em Portugal, quase todos os restaurantes são obrigados a faturar com software certificado pela AT. Eis as regras, os prazos, as coimas e os critérios para escolher bem.
Copiar os preços do vizinho ou multiplicar por 3 sem pensar são as duas formas mais comuns de perder dinheiro com o menu. Este guia percorre o método completo: ficha técnica, cálculo do preço de venda, engenharia de menu e psicologia do preço, com os impostos de Portugal e do Brasil separados.
Pré-autorização, sinal, pré-pagamento: confunde-se tudo. Explicamos como funciona realmente a pré-autorização no cartão ao reservar uma mesa, o que muda entre Portugal e o Brasil, que valor pedir e como anunciá-la sem afastar os seus clientes.
Prazos de cancelamento, taxas por não comparência, grupos grandes: eis como criar uma política de cancelamento que protege o seu restaurante sem afugentar os clientes, com três exemplos de cláusulas prontos a adaptar e as regras que a tornam aplicável em Portugal e no Brasil.