Konkretne porady, jak zarządzać rezerwacjami, ograniczać no-show i rozwijać swoją restaurację.
Quandoo weszło do Polski w 2014 roku i zniknęło po niespełna dwóch latach. TheFork nigdy naprawdę nie spróbował, a OpenTable ma garstkę lokali. Opowiadamy historię, której nikt wcześniej nie spisał, i wyjaśniamy, dlaczego brak giganta to przewaga polskich restauratorów.
Jest 20:15, sala pełna, a telefon dzwoni. Odebrać, to zostawić gości na sali; nie odebrać, to może stracić stolik na sześć osób. Oto jak wyjść z tego dylematu, z gotowym nagraniem na pocztę głosową.
Menu w HTML zamiast samego PDF-a, godziny otwarcia, mapa, przycisk rezerwacji i szybkie ładowanie na telefonie. Sprawdź, co naprawdę musi mieć strona www Twojej restauracji i ile to kosztuje.
Stali goście nie biorą się z pieczątek na kartonikach. Biorą się z trzech prostych rzeczy: znasz swoich gości, pokazujesz im to przy każdej wizycie i odzywasz się we właściwym momencie. Oto jak to zorganizować w zwykłej sąsiedzkiej restauracji, bez drogiej aplikacji i zgodnie z RODO.
Zanim zaprosisz całe miasto, zaproś dwadzieścia wyrozumiałych osób. Wyjaśniamy, jak zorganizować soft opening: dni testowe, ograniczone menu, zbieranie opinii i plan na 4 tygodnie.
Stół na dwadzieścia osób może być Twoim najlepszym wieczorem w tygodniu albo najgorszym w miesiącu, jeśli nikt nie przyjdzie. Menu ustalone z góry, zadatek, pisemne potwierdzenie i ostateczna liczba gości na 48 godzin przed terminem: tak przyjmuje się rezerwacje grupowe bez ryzyka.
Messenger, Instagram i telefon to dziś główne kanały rezerwacji w polskich restauracjach. Mają realne zalety i ukryte koszty. Oto jak je zatrzymać jako wejście, a chaos zamienić w system.
Pełna sala nie oznacza pełnej kasy. Food cost, koszty pracy z płacą minimalną 2026, czynsz, energia i VAT: oto z czego naprawdę składa się rentowność restauracji w Polsce i które dźwignie realnie poprawiają wynik na koniec miesiąca.
Ogłoszenie wisi od miesiąca, a CV nie spływają? Oto gdzie naprawdę szukać pracowników do gastronomii, ile kosztuje zatrudnienie i co zrobić, żeby ludzie zostawali na dłużej.
Do kiedy można odwołać rezerwację bez kosztów? Co się dzieje z zadatkiem po no-show? Ile minut czekasz na spóźnionych gości? Oto jak napisać regulamin rezerwacji, który chroni Twoją restaurację i nie odstrasza gości.
Nowi goście nie biorą się z jednej złotej sztuczki. Biorą się z prostego łańcucha: gość musi Cię znaleźć, móc łatwo zarezerwować, mieć powód, żeby przyjść, i ochotę, żeby wrócić. Oto jak poukładać ten łańcuch w polskiej restauracji, zaczynając od działań, które nic nie kosztują.
Twoja wizytówka Google jest oglądana częściej niż Twoja strona internetowa. Zobacz, jak ją przejąć, uzupełnić i zoptymalizować punkt po punkcie, w oparciu o oficjalną dokumentację Google, aby pojawiać się w Mapach i zamieniać wyświetlenia w rezerwacje.