Concrete tips om uw reserveringen te beheren, no-shows te verminderen en uw restaurant te laten groeien.
Een vol restaurant is nog geen winstgevend restaurant. Met CBS-cijfers over inkoop, personeel en huisvesting, plus de kengetallen die je wekelijks zou moeten volgen, krijg je grip op de rentabiliteit van je zaak.
Een 1-sterrenreview beantwoord je niet in een opwelling en negeer je ook niet. Dit is de methode, met 7 voorbeeldreacties in het Nederlands, de meldprocedure bij Google en wat het Nederlandse recht echt kan tegen valse of lasterlijke reviews.
Een QR-code menukaart bespaart drukkosten en is nooit verouderd, maar onderzoek laat zien dat veel gasten liever een papieren kaart vasthouden. Een eerlijke blik op wanneer de digitale menukaart je restaurant helpt, wanneer hij stoort en hoe je hem goed uitvoert.
Een zaal die zichzelf verkoopt is een tweede bedrijf binnen je restaurant: voorspelbare omzet, bevestigde aantallen, zakelijke gasten die elk kwartaal terugkomen. Zo prijs je de ruimte, verkoop je haar en bescherm je jezelf.
Een vacature die weken openstaat en een zaterdagavond draaien met een persoon te weinig: herkenbaar? Zo vind je in 2026 horecapersoneel, van mbo-scholen tot aanbrengbonus, en zo zorg je dat je team blijft.
Een gereserveerde tafel die leeg blijft, is pure omzetderving. Dit zijn 7 concrete, elkaar versterkende maatregelen om no-shows in je restaurant te voorkomen, van automatische herinneringen tot creditcard-garantie.
Mag een restaurant no-show kosten in rekening brengen of een aanbetaling vragen? Ja, en je staat juridisch sterker dan je denkt. De volledige uitleg: Burgerlijk Wetboek, de KHN-voorwaarden vanaf 2024, redelijke bedragen, communicatie-eisen en de btw op ingehouden bedragen.
Een marge overgenomen van de vorige eigenaar, prijzen afgekeken bij de zaak verderop, een verhoging die al twee jaar wordt uitgesteld: de meeste menukaarten zijn geprijsd op gevoel. Dit is de volledige methode, van kostprijskaart tot menu engineering, met een uitgewerkt rekenvoorbeeld.
Vergeet de lijstjes met 17 losse trucjes. Dit is een geprioriteerd actieplan om meer gasten in je restaurant te krijgen: begin bij je Google Bedrijfsprofiel, maak van bezoekers reserveringen, laat gasten terugkomen en haal daarna meer uit elke service.
December is de reserveringspiek van het jaar: kerstdiners op eerste en tweede kerstdag, zakelijke kerstborrels vanaf half november en oud en nieuw als toetje. Maar de piek wordt in september gewonnen: met vaste menu's, offertes, aanbetalingen en een plan voor de Sinterklaas-dip en het januarigat.
Nee, je hoeft niet elke dag te posten. Zo trekt een restaurant lokale gasten aan met Instagram in een paar uur per week: een geoptimaliseerd profiel, 2 tot 3 goed gekozen posts, handige stories en een reserveringslink in je bio.
De NVWA komt onaangekondigd en publiceert sinds kort de inspectieresultaten van restaurants openbaar. Toch hoeft niemand een controle te vrezen die volgens de Hygiënecode voor de horeca werkt en zijn registraties bijhoudt. De complete gids: van HACCP-plicht tot de checklist voor de dag van de inspectie.