Kézzelfogható tanácsok a foglalások kezeléséhez, a no-show-k csökkentéséhez és étterme fejlesztéséhez.
Egy jól értékesített különterem valóságos második üzletág: kiszámítható bevétel, előre ismert létszám, visszatérő céges megrendelők. Így árazza, adja el és védje le a rendezvényeit.
Csak foglalás, csak betérő vendégek, vagy tudatos keverék? Mindegyik modell más étteremben nyer. Így döntse el, melyik illik az Önéhez, hány asztalt tartson vissza, és miért csapda az overbooking.
Ugyanaz a gulyásleves háromféle áfakulccsal is adózhat attól függően, hogy a vendég helyben eszi meg, elviszi vagy kiszállíttatja. Közérthető útmutató a vendéglátás áfaszabályaihoz, forrásokkal.
Nem, a GDPR nem tiltja a vendégnyilvántartást az étteremben. A szabályok azt mondják meg, mit gyűjthet, meddig tárolhatja, és mit kezdhet vele. Íme, mi érvényes Magyarországon, pánik és jogászi tolvajnyelv nélkül.
Minden telefonba mondott „sajnos teltház van” egy vendég, aki két perc múlva a konkurenciánál foglal. Egy jól vezetett várólista ezekből a visszautasításokból kiszolgált vendégeket csinál.
Valentin-nap, anyák napja, ballagási szezon, Márton-nap, céges vacsorák: a kiemelt dátumok hozzák az év legerősebb napjait, ha az étterem felkészülten várja őket.
Egy 1 csillagos értékelést sem indulatból megválaszolni, sem ignorálni nem szabad. Íme a módszer, 5 magyar válaszsablon, a hamis vélemények leleplezése a foglalási előzményekből, és ami a Google szabályaiból meg a magyar jogból tényleg következik.
A hazai vendégeknél a Google vette át a főszerepet, de a külföldi turistáknál a Tripadvisor-szokás mélyen ül. Mutatjuk, mi éri meg még az idejét: az adatlap, a rangsor logikája, a hamis vélemények jelentése, és amiért nem érdemes fizetni.
Törzsvendégekhez nem kell pontgyűjtő alkalmazás vagy pecsételős kártya. Az igazi vendéghűség három dolgon múlik: ismerje a vendégeit, mutassa is ki, és jókor jelentkezzen. Így néz ki mindez a gyakorlatban.
Felejtse el a 20 pontos, ömlesztett tippgyűjteményeket. Ez egy rangsorolt cselekvési terv: először a Google-láthatóság, aztán a látogatóból foglalás, a gyenge napok megtöltése, a szezoncsúcsok és a visszatérő vendégek.
A TikTok valódi asztalokat tölt meg valódi éttermekben, de a virális videó lottószelvény, nem stratégia. Ami egy kis étteremnek működik: három ismételhető videóformátum, tartható ritmus és egy foglalási link, amely elkapja a keresletet.
A TheFork sosem indult el Magyarországon, a Quandoo sem járt itt, az OpenTable pedig nagyjából 50 étteremnél tart. Elmeséljük a hiányzó óriások történetét, és megmutatjuk, miért kifejezetten jó hír ez a magyar étteremtulajdonosoknak.