Consigli concreti per gestire le tue prenotazioni, ridurre i no-show e far crescere il tuo ristorante.
Un coefficiente applicato alla cieca, prezzi copiati dal locale accanto, un aumento rimandato da due anni: la maggior parte dei menu è prezzata male. Ecco il metodo completo, dalla scheda ricetta al prezzo in carta, con un esempio in cifre.
Una tavolata da 20 coperti può essere il miglior servizio della settimana... o il peggiore, se non si presenta nessuno. Menu concordato, caparra, acconto, uso esclusivo della sala: ecco come mettere in sicurezza i gruppi e gli eventi privati.
Pre-autorizzazione, caparra, acconto: si fa presto a fare confusione. Ecco come funziona davvero la pre-autorizzazione con carta di credito al ristorante, cosa dice il diritto italiano, quale importo chiedere e come annunciarla senza far scappare i clienti.
Preavviso di cancellazione, penali per il no-show, regole per i gruppi: ecco come scrivere una politica di cancellazione che protegge il tuo ristorante senza spaventare i clienti, con 3 formule pronte da copiare e il quadro giuridico italiano.
Stesso locale, stessa brigata, stesso menu: un ristorante serve 40 coperti a servizio, un altro ne serve 70 con clienti altrettanto contenti. La differenza sta nella pianta della sala e nella rotazione dei tavoli. Ecco come guadagnare coperti senza trasformare la sala in una stazione.
TheFork Manager, Plateform, Octotable, PrenotUP, ViteUneTable: il confronto onesto dei software di prenotazione per ristoranti in Italia, con i prezzi rilevati a data certa e le vere differenze di modello.
Ogni « siamo al completo » detto al telefono è un cliente che prenota dal concorrente, spesso per sempre. Ecco come una lista di attesa ben tenuta trasforma quei rifiuti in coperti serviti e in clienti che tornano.
No, non serve pubblicare ogni giorno. Ecco una strategia Instagram sostenibile per un ristorante: profilo curato, 2 o 3 post a settimana, storie che riempiono il servizio di stasera e collaborazioni con food creator locali fatte secondo le regole.
Non serve un'app di punti né una tessera timbrata per far tornare i clienti. La vera fidelizzazione sta in tre cose: conoscerli, dimostrarglielo e ricontattarli al momento giusto. Ecco come farlo, in concreto.
Le piattaforme di delivery portano ordini, ma trattengono una fetta di ogni scontrino. L'asporto in diretta la elimina. Prima di scegliere, mettete in fila i numeri: il calcolo completo, senza giri di parole.
Concessione comunale, canone unico patrimoniale, regime semplificato prorogato al 2027, regolamenti locali: le regole dei dehors spiegate in modo semplice, e poi il tema che nessuno tratta: come gestire le prenotazioni di una capienza che dipende dal meteo.
No, il GDPR non vieta di tenere un database clienti nel tuo ristorante. Regola che cosa raccogli, per quanto tempo lo conservi e che uso ne fai. Ecco le regole con le indicazioni del Garante, senza legalese e senza panico.