Få flere gjester til restauranten: den ærlige prioriteringslisten

Spør ti rådgivere hvordan du får flere gjester til restauranten, og du får hundre svar: influensere, annonser, apper, kampanjer, lojalitetsprogrammer. Problemet er sjelden mangel på ideer. Problemet er rekkefølgen, for en restauranteier har verken tid eller budsjett til å gjøre alt, og de fleste tipsene virker først når grunnmuren er på plass.

Og i Norge er grunnmuren viktigere enn i de fleste land. Ifølge NHO Reiselivs gallup fra oktober 2025 spiser bare 7 % av befolkningen ute ukentlig, og halvparten går sjeldnere enn én gang i måneden. Restaurantbesøket er en sjelden begivenhet folk planlegger, og da vinner stedet som er lettest å finne og lettest å bestille bord hos. Denne guiden går gjennom de seks grepene som gir flere gjester, i den rekkefølgen de bør gjøres.

1. Start der gjestene leter: Google

Før noen ny gjest setter seg ved et av bordene dine, har de nesten alltid gjort det samme: søkt på Google. «Restaurant nær meg», «italiensk restaurant Trondheim», eller navnet ditt etter et tips fra en kollega. Det de finner der, avgjør om de bestiller hos deg eller hos naboen, og det er derfor Google kommer først på listen, foran alt som er morsommere.

Tre ting må på plass:

• En komplett Google-bedriftsprofil. Riktige åpningstider (også i høytidene), gode bilder av mat og lokale, oppdatert meny, telefonnummer og adresse. En halvferdig oppføring med gamle åpningstider koster deg gjester du aldri får se. Hele oppskriften står i guiden om Google-bedriftsprofil for restauranter.
• Anmeldelser, og svar på dem. Stjernene ved siden av navnet ditt er det første nye gjester ser, og et høflig svar på en sur anmeldelse leses av hundre fremtidige gjester, ikke av én. Hvordan du samler flere Google-anmeldelser for restauranten uten å mase, har vi skrevet en egen artikkel om.
• En bestillingslenke i profilen. Gjesten som har funnet deg, må kunne handle med en gang. Legg lenken til nettbestilling rett i bedriftsprofilen, og via partnerleverandører kan bordbestillingen til og med skje direkte i Google-oppføringen med «Reserve with Google». Avstanden fra søk til reservert bord skal være så kort som mulig.

Alt dette er gratis. Det finnes knapt noe annet sted i restaurantmarkedsføringen der en times arbeid gir så mye tilbake.

2. Egen nettside med bestill-knapp

Nummer to er ditt eget nettsted. Ikke et digert prosjekt med bildekarusell og «vår filosofi» i fem avsnitt, men en rask side med det gjestene faktisk leter etter: meny, åpningstider, adresse og en tydelig bestill-knapp. En enkel nettside for restauranten som laster raskt på mobil, slår en påkostet side ingen finner frem på.

Bestill-knappen er hele poenget. En nettside uten mulighet til å bestille bord er en brosjyre; med knappen er den en selger som jobber hele døgnet. Gjestene bestemmer seg gjerne om kvelden, etter stengetid, og da skal bordet kunne reserveres der og da, ikke «ring oss i morgen». Med et bookingsystem med tidsubegrenset gratisversjon legger du en bestill-knapp på nettsiden på noen minutter, og hver bordbestilling havner rett i den nettbaserte reservasjonsboken, uten provisjon per kuvert.

Nettsiden er også det eneste stedet på nettet du eier selv. Google kan endre visningen, sosiale medier kan endre algoritmen, men nettstedet ditt og gjestelisten din er dine.

3. Sosiale medier: der gjestene dine faktisk er

Sosiale medier er der de fleste begynner, og det er derfor de står som nummer tre og ikke nummer én: Et Instagram-innlegg hjelper lite hvis gjesten som blir fristet, ikke finner åpningstidene eller ikke får bestilt bord. Med Google og nettsiden på plass blir sosiale medier derimot et effektivt utstillingsvindu.

Velg kanal etter gjestene dine, ikke etter trendene. Et nabolagssted med familier og firmalunsjer når lengst på Instagram og Facebook; sikter du mot et ungt bypublikum, kan TikTok gi enorm rekkevidde for en videosnutt fra kjøkkenet. Ett godt innlegg i uken, med ekte bilder av mat, folk og håndverk, slår ti halvhjertede.

Én norsk grensegang må du kjenne: Reklame for alkoholholdig drikk er totalforbudt etter alkoholloven § 9-2, og forbudet er medienøytralt, så vinflasken i et Instagram-innlegg rammes også. Markedsfør maten, stemningen og kvelden, aldri drikken.

4. Få gjestene til å komme tilbake

Det billigste nye besøket er et gjenbesøk. I et land der restaurantbesøkene er få og dyrebare, er gjesten som allerede har valgt deg én gang, den mest verdifulle du har: Klarer du å gjøre førstegangsbesøket til en vane, vokser du uten å bruke en krone på annonser. Hvordan du bygger stamgjester i restauranten med gjestehistorikk og gjenkjennelse, har vi laget en egen metode for.

Motoren i gjenbesøkene er gjestedatabasen som bookingsystemet bygger av seg selv: navn, e-post, besøkshistorikk. Et kort nyhetsbrev når du lanserer høstmenyen eller åpner for julebordsbestilling, henter tilbake gjester som ellers hadde glemt deg. Husk spillereglene: E-postmarkedsføring krever samtykke etter markedsføringsloven § 15, med et unntak for eksisterende kundeforhold, så innhent samtykket ryddig ved bordbestillingen.

5. Bruk den norske kalenderen som gjestemaskin

Norge har en håndfull dager og sesonger der etterspørselen kommer av seg selv, og forskjellen på et middels og et godt år ligger i hvor tidlig du høster dem:

• Julebordsesongen er den suverent største. Ifølge NHO Reiselivs julebordgallup fra november 2025 planla 52 % av nordmenn julebord, og 60 % ville legge det til en restaurant. De beste fredagene og lørdagene i november og desember er borte lenge før løvet faller, så åpne for bestilling tidlig på høsten og markedsfør datoene aktivt.
• 17. mai er restaurantdagen fremfor noen i byene: Oslo-guiden Aktiv i Oslo advarer i sin årlige 17. mai-oversikt om at mange restauranter raskt blir fullbooket, og anbefaler å bestille bord i god tid.
• Morsdag i Norge er andre søndag i februar, ikke i mai som i store deler av Europa, og farsdag er andre søndag i november. Begge er familiedager der et eget menyopplegg fyller en ellers rolig søndag.
• Konfirmasjonssesongen fra slutten av april til tidlig juni fyller helgeformiddagene med familieselskaper, og familiene bestiller gjerne allerede i januar og februar.

Fellesnevneren: Toppdagene bestilles uker og måneder i forveien, ofte utenom åpningstiden din. En kalender som tar imot bordbestillinger på nett hele døgnet, er forutsetningen for å fange dem.

6. Direktebestillinger eller markedsplasser?

Til slutt spørsmålet om plattformene: Bør du la gjestene bestille via en markedsplass som samler mange restauranter? La oss være ærlige: Slike portaler kan gi deg synlighet hos gjester som ikke kjenner deg fra før, og for et nyåpnet sted kan den drahjelpen være reell. I Norge finnes det dessuten ingen dominerende bestillingsportal slik TheFork er det i Frankrike, så avhengigheten er mindre farlig her enn i mange andre land.

Men regn på det. Forretningsmodellen til de store internasjonale plattformene er provisjon per kuvert, og provisjon på gjester som uansett ville funnet deg via Google eller anbefalinger, er penger rett ut av en allerede tynn margin. Den sunne strategien er derfor: bygg de fem grepene ovenfor slik at direktebestillingene dominerer, og bruk eventuelt en markedsplass som et supplement du kan skru av, ikke som en hovedkanal du er avhengig av.

ViteUneTable er bygget for akkurat den strategien: en tidsubegrenset gratisversjon med norsk grensesnitt, 0 % provisjon for alltid, og en bestill-knapp du eier selv på nettside, Google-profil og sosiale medier. Trenger du mer, koster Standard-pakken fra 29 € eks. mva per måned (fast pris i euro, cirka 340 kr etter dagens kurs, sjekk kursen selv), og Standard + Anti No-Show med kortblokkering ved reservasjon 49 € eks. mva, begge uten binding. Prisene står åpent på nettsiden, i et marked der de fleste konkurrentene gjemmer prislisten bak en demo.

Ofte stilte spørsmål

Hva er det aller viktigste grepet for å få flere gjester?

En komplett Google-bedriftsprofil med riktige åpningstider, gode bilder, ferske anmeldelser og en bestillingslenke. Det er gratis, det er der nesten alle gjestereiser starter, og det gir mer effekt per arbeidstime enn noe annet markedsføringstiltak.

Trenger restauranten egen nettside når vi allerede er på Facebook og Instagram?

Ja. Sosiale medier låner du, nettsiden eier du. En enkel side med meny, åpningstider og en bestill-knapp fanger gjestene som bestemmer seg om kvelden, og er målet alle andre kanaler peker mot.

Kan jeg markedsføre restauranten med bilder av vin og cocktailer?

Nei. Reklameforbudet i alkoholloven § 9-2 er totalt og medienøytralt, så også Instagram- og Facebook-innlegg rammes. Markedsfør maten, kvelden og opplevelsen, og hold drikkevarene utenfor annonser og innlegg.

Kan jeg sende nyhetsbrev til alle som har bestilt bord hos meg?

Bare med samtykke, etter markedsføringsloven § 15. Det finnes et unntak for eksisterende kundeforhold, men den ryddige løsningen er en frivillig avkrysning for nyhetsbrev i bestillingsskjemaet, så er listen din både lovlig og full av gjester som faktisk vil høre fra deg.

Hvor raskt virker disse grepene?

Google-profilen og bestill-knappen kan gi utslag i løpet av uker, fordi de fanger etterspørsel som allerede finnes. Sosiale medier, nyhetsbrev og stamgjestarbeid er derimot langsiktige vaner: Regn med måneder, og la de raske grepene finansiere tålmodigheten.