Hagnýt ráð til að halda utan um bókanir, fækka no-show og efla veitingastaðinn þinn.
Bókað borð sem stendur autt allt kvöldið er hreint veltutap. Hér eru 7 áþreifanlegar leiðir til að fækka gestum sem mæta ekki, frá sjálfvirkum áminningum til staðfestingargjalds og skýrra skilmála.
Ísland á þrjá veitingastaði með Michelin-stjörnu, og þeir sýna betur en nokkur skýrsla hvernig eftirspurn lítur út þegar hún er sem sterkust. Hér er heiðarleg yfirferð fyrir veitingamenn: hvernig leiðarvísirinn virkar, hvað stjarnan gerir við bókanirnar og hvað venjulegur veitingastaður getur hermt eftir.
Á Menningarnótt og Iceland Airwaves er miðborgin troðfull af fólki, en mannfjöldi á götunni skilar sér ekki sjálfkrafa í fullan sal. Hér er leikáætlunin: styttri lotur, netbókanir, biðlisti og rétt jafnvægi milli bókana og walk-in gesta.
Janúar og febrúar eru rólegustu mánuðir ársins í veitingarekstri, en einmitt þá koma þrír tilefnisdagar á sex vikum: bóndadagur, Valentínusardagur og konudagur. Svona breytir þú þeim í þrjú full kvöld.
Bestu helgarnar á jólahlaðborðsvertíðinni seljast upp löngu fyrirfram og víða myndast biðlistar. Hér er heildarskipulag veitingamannsins: tímalínan, verðlagningin, staðfestingargjaldið og leiðin til að selja vertíðina beint, án þóknunar.
Læk borga engin laun. Svona notar þú Instagram til að fylla borðin: bókunarhlekkur í bio, efni sem virkar fyrir veitingastaði, raunhæfur taktur fyrir upptekinn eiganda, áhrifavaldar eftir reglum Neytendastofu og íslenska gildran sem allir þurfa að þekkja: bannið við áfengisauglýsingum.
Hópur sem mætir ekki er versta kvöld sem veitingastaður getur fengið. Hér er kerfið sem gerir stór borð að arðbærustu bókununum þínum: skýr mörk, hópamatseðill, staðfestingargjald og einn lokafrestur fyrir gestafjöldann.
Heilbrigðisfulltrúinn getur bankað upp á í miðju hádegisáti. Hér er allt kerfið útskýrt fyrir veitingamenn: starfsleyfið, innra eftirlitið, hvað er skoðað, hvernig niðurstöður birtast og stóra breytingin sem tekur gildi 1. janúar 2027.
Google einkunnin þín er það fyrsta sem mögulegur gestur skoðar. Svona hafa umsagnirnar áhrif á sýnileikann þinn, svona safnar þú fleirum án þess að brjóta reglurnar og svona bregst þú við þeim fölsku.
Prófíllinn þinn á Google sést oftar en vefsíðan þín. Hér gerir þú tilkall að honum, fyllir hann út og fínstillir hann lið fyrir lið, með opinberar leiðbeiningar Google sem heimild, svo veitingastaðurinn þinn birtist á Google Maps og prófíllinn skili borðapöntunum.
Á laugardagskvöldi þarftu að vísa hópum frá, á þriðjudagskvöldi telur þú bókuðu borðin á fingrum annarrar handar. Hér er raunhæf áætlun til að fylla dauðu tímana: hádegistilboð, fastir vikuviðburðir, brunch um helgar, hópar yfir veturinn og póstlisti sem vekur fastagestina.
Fyrstu helgarnar eftir páska ráðast strax í janúar. Svona gerir þú fermingartímabilið að næststærstu veisluvertíð ársins, með föstum pökkum, staðfestingargjaldi og tvöfaldri setu.