Konkreettisia vinkkejä varausten hallintaan, no-show-tapausten vähentämiseen ja ravintolasi kehittämiseen.
Suomessa 14.2. on ystävänpäivä, ei vain rakastavaisten päivä. Se on ravintolalle mahdollisuus myydä sama ilta kahdelle eri yleisölle: pareille illallinen kahdelle, ystäväporukoille pitkä pöytä tai brunssi. Näin suunnittelet menun, kattaukset ja muistutukset keskellä hiljaisinta vuodenaikaa.
Pikkujoulut, valmistujaislounaat ja merkkipäivät eivät varaa itse itseään. Näin hinnoittelet kabinetin myyntitakuulla, kirjoitat sopimuksen varausmaksuineen ja rakennat myyntiprosessin, joka täyttää hiljaiset illat.
Kaikki varattavissa, pelkkä walk-in vai tietoinen sekoitus? Jokainen malli voittaa omassa ravintolatyypissään. Näin päätät, montako pöytää jätät ovelta tuleville, ja miksi sama ravintola tarvitsee eri asennon terassikaudella ja pikkujoulukaudella.
Kirjallisesti vahvistettu varaus pidetään paljon useammin kuin pelkkä puhelinlupaus. Näin rakennat vahvistusten ja muistutusten ketjun, joka torjuu no-showeja, ja saat valmiit viestipohjat suomeksi.
Varausmaksu, no-show-maksu vai korttivaraus? Mitä KKV:n kuluttaja-asiamies on linjannut, miten suomalaiset huippuravintolat toimivat ja miten kirjoitat pitävät ehdot.
Kun asiakas löytää ravintolasi Google Mapsista, hän joko soittaa kesken palvelun tai painaa Varaa pöytä -painiketta. Tässä koko polku painikkeen saamiseen, vaihe vaiheelta.
Vappuaatto ja vappupäivä ovat kaksi täysin erilaista myyntipäivää, ja molemmat voi myydä loppuun, jos kattaukset, menu ja varausehdot ovat kunnossa maaliskuun lopussa. Tässä ravintoloitsijan vappupelikirja aaton illasta sillikseen ja terassin avaukseen.
Ulkomainen matkailija ei tunne ravintolaasi, ei puhu suomea ja valitsee ruokapaikkansa puhelin kädessä. Tässä oppaassa käydään läpi, miten näyt siellä missä turisti etsii, vakuutat englanninkielisellä menulla ja muutat kiinnostuksen vahvistetuksi varaukseksi ilman provisiota.
Tripadvisor on hävinnyt Googlelle kotimaisten asiakkaiden silmissä, mutta ulkomaisille matkailijoille se on yhä vakiotyökalu. Tässä rehellinen jako: mikä Tripadvisorissa ansaitsee aikaasi, mikä ei, ja miksi varausnappi ei Suomessa toimi.
Maksupääte kysyy tippiä yhä useammassa suomalaisessa ravintolassa. Mutta kenelle raha kuuluu, miten se verotetaan ja mitä työnantajan pitää tehdä? Rehellinen opas aiheeseen, jossa virallista ohjetta ei ole.
TikTok täyttää oikeita pöytiä oikeissa ravintoloissa, mutta viraalihitti on arpajaisvoitto, ei strategia. Pienelle ravintolalle toimii kolme toistettavaa videoformaattia, kestävä julkaisutahti ja varauslinkki, joka nappaa kysynnän talteen.
Euroopan suurin pöytävarausalusta TheFork ei toimi Suomessa, OpenTable listaa lähinnä kourallisen helsinkiläisravintoloita ja Quandoo sulkeutuu kokonaan. Kerromme, mitä isojen alustojen puuttuminen tarkoittaa sinulle ja miksi se on lopulta hyvä uutinen.