Sådan tiltrækker du udenlandske turister til din restaurant

Den udenlandske turist er sæsonens mest værdifulde og samtidig mest flygtige gæst. Han kender ikke din restaurant, kan ikke finde rundt i kvarteret og taler ofte ikke et ord dansk. Alligevel spiser han ude hver aften i flere dage og er klar til at betale for en god oplevelse. Og der er mange af ham: I 2025 rundede de udenlandske overnatninger i Danmark 35,6 millioner ud af i alt 66,6 millioner, altså mere end halvdelen, ifølge Danmarks Statistiks overnatningstal. Pengene ender i høj grad ved bordene: Ifølge VisitDenmarks rapport Turismens økonomiske betydning 2023 brugte turisterne 25,2 mia. kr. på restaurantbesøg i 2023, 16 pct. af det samlede turismeforbrug, og turismen tegnede sig for hele 28,9 pct. af det danske restaurantudbud. Næsten hver tredje restaurantkrone i Danmark kommer altså fra en gæst på rejse.

Spørgsmålet er, hvor meget af det der lander i din restaurant, og hvor meget der går til stedet to gader væk. Den gode nyhed: Turisten vælger spisested på en meget forudsigelig måde, med mobilen i hånden. Den restauratør, der forstår den rejse og rydder hver forhindring af vejen, fylder bordene uden at betale provision til mellemled. I denne guide gennemgår vi, hvordan du bliver synlig, hvordan du overbeviser en gæst, der ser dit navn for første gang i sit liv, og hvordan du forvandler interessen til en bekræftet booking, for eksempel med et gratis bookingsystem til restaurant uden provision koblet til din Google-profil.

Sådan vælger en udenlandsk turist restaurant

Stamgæsten kender dig, går forbi din facade og ringer i værste fald. Den udenlandske turist tager en helt anden vej:

• han søger på Google Maps, næsten aldrig i en klassisk søgemaskine: Han skriver "restaurant near me" eller "best smørrebrød" og kigger på kortet, bedømmelsen og billederne, før han overhovedet læser navnet;
• han læser anmeldelser på sit eget sprog: Google oversætter dem automatisk, så en frisk anmeldelse på dansk arbejder for dig, også hos gæster fra Tyskland eller Japan;
• han ringer ikke: At ringe til et dansk nummer, på et sprog han ikke taler, fra et udenlandsk simkort er en tærskel, som næsten ingen træder over;
• han beslutter sig på forhånd: Rejsens vigtigste middage bookes ofte hjemme fra sofaen, i en anden tidszone, længe før afrejsen.

Hvert trin er et filter. Er profilen ufuldstændig, mangler der anmeldelser, findes menukortet kun på dansk, eller kan man kun booke pr. telefon, så fravælger turisten dig ikke af ond vilje. Han ser dig simpelthen aldrig.

Hvor turisterne er, og hvornår de kommer

Tallene tegner et tydeligt kort. Tyskland er i særklasse det største udenlandske marked med 21,9 millioner overnatninger i 2025, især i feriehusene langs Vestkysten, foran Nederlandene, Norge og Sverige ifølge Danmarks Statistik. Målt i kroner ser billedet ens ud: Tyske turister brugte 28,0 mia. kr. i Danmark i 2023, fulgt af Norge med 6,8 mia. kr., Sverige med 5,6 mia. kr. og USA med 4,1 mia. kr., viser VisitDenmarks rapport. Samlet lagde udenlandske turister ifølge VisitDenmarks nøgletal 75 mia. kr. i Danmark i 2025.

Geografien er delt i to: Kystdestinationerne trækker tyskerne, mens København er landets suverænt største turismekommune med 21 pct. af hele turismeforbruget. Ligger din restaurant i hovedstaden, er over halvdelen af hotelovernatningerne omkring dig udenlandske; ligger den ved kysten, er din julimåned tysk.

Sæsonen er mindst lige så vigtig. Juni til august stod for næsten halvdelen af årets udenlandske overnatninger i 2025, og august var den største enkeltmåned med 7,3 millioner. Det er en detalje, mange restauratører overser: Netop i uge 29–30, når industriferien tømmer byerne for stamgæster og frokostflowet svinder ind, er det de udenlandske turister, der kan fylde bordene. Den, der afskriver højsommeren som "død", har ofte bare aldrig gjort sig synlig for de gæster, der rent faktisk går forbi døren.

Bliv synlig der, hvor turisten faktisk leder

Din Google-virksomhedsprofil er dit udstillingsvindue mod verden

For en turist er dit udstillingsvindue ikke facaden, men profilen, der dukker op på kortet. Sørg for, at den er komplet: præcise åbningstider (også helligdage og ferielukket), friske billeder af maden, lokalet og indgangen set fra gaden, menukort med priser, den rigtige kategori og attributter (udeservering, vegetariske retter, kortbetaling). Hvert tomt felt er en potentielt tabt gæst. Vi har en komplet guide til at optimere din restaurants Google-virksomhedsprofil, felt for felt: Over for det udenlandske publikum er det den enkeltindsats med det højeste afkast.

Anmeldelserne afgør derefter valget mellem to steder på samme gade. Bed om anmeldelsen på det rigtige tidspunkt, svar på alt, også de engelske, og lad aldrig en negativ turistanmeldelse stå ubesvaret: Læseren kender ikke dit sted og har kun den version af historien, indtil du offentliggør din.

Tripadvisor, rejseguider og hotelreceptionen

For gæster fra Storbritannien, USA og Asien er Tripadvisor stadig ofte første stop, når rejsen planlægges: Listen "best restaurants in Copenhagen" læses af gæster, der endnu ikke har pakket kufferten. Det koster ingenting at gøre krav på profilen, og engelske svar på anmeldelser skaber tillid.

Undervurder heller ikke den analoge kanal: Hotelreceptioner og vandrerhjemspersonale får spørgsmålet "where should we eat tonight?" hver eneste dag. Et kort besøg hos kvarterets hoteller, et par menukort på engelsk og et venligt "send gæsterne til os, vi tager godt imod dem" er gammeldags markedsføring, der stadig fungerer glimrende i turisttætte områder.

Engelsk menukort og tydelig allergeninformation

Ingen forventer, at dit personale taler fem sprog. Men de vigtigste informationer skal kunne forstås:

• menukort på engelsk, som tekst og ikke kun som fotograferet pdf: Et tekstmenukort kan mobilens browser oversætte videre til gæstens eget sprog, et billede kan den ikke. Beskriv hellere råvarerne end at opfinde "kreative" oversættelser: "Stjerneskud" siger ingenting, "fried and steamed plaice with shrimp on bread" sælger retten;
• allergener klart kommunikeret på alle sprogversioner: Mundtlig allergeninformation er lovlig i Danmark, hvis et synligt skilt henviser gæsterne til personalet, jf. mærkningsbekendtgørelsens §13, men skiltet hjælper kun den, der forstår det, så hav det også på engelsk. For en gæst med allergi er tydelighed ofte udvælgelseskriterium nummer et;
• øv svarene på de tilbagevendende spørgsmål: "gluten free?", "do you take card?", "is service included?". Nogle få forberedte sætninger forvandler et akavet øjeblik til et godt minde.

Tag imod bookingen, før flyet er lettet

Her forsvinder flest udenlandske gæster. Turisten planlægger rejsens middage hjemmefra, nogle gange med mange timers tidsforskel, mens din restaurant er lukket, og ingen tager telefonen. Er der ingen mulighed for at booke online via din Google-profil eller hjemmeside, går den middag til en konkurrent, der har den.

En onlinebookingformular arbejder, mens du sover:

• den tager imod bookinger døgnet rundt, fra enhver tidszone;
• den møder gæsten på gæstens eget sprog: ViteUneTables bookingformular findes på 36 sprog, så en gæst fra Berlin eller Madrid booker på sit sprog, mens du ser bookingen på dansk i din kalender;
• den bekræfter straks pr. e-mail, guld værd for en rejsende, der vil have dato, klokkeslæt og navn på skrift;
• den gemmer navn og kontaktoplysninger, så du kan nå gæsten, hvis noget ændrer sig.

Med den gratis version af ViteUneTable åbner du onlinebooking på hjemmesiden, Google-profilen og de sociale medier uden omkostninger og med 0 % provision, permanent, ikke som et introduktionstilbud. Standard-pakken fra 29 € ekskl. moms pr. måned tilføjer e-mailpåmindelser og "Reserve with Google", altså booking direkte fra kortprofilen, præcis den kanal de rejsende foretrækker.

Lad os være ærlige: I mange lande giver platforme som TheFork ekstra synlighed over for netop udenlandske rejsende. Men TheFork forlod Danmark i 2021, så den genvej findes ikke her. Det gør det danske marked faktisk enklere: Herhjemme er DinnerBookings markedsplads den nærmeste pendant med reel synlighed over for især danske gæster, men de udenlandske turister søger først og fremmest på Google Maps og Tripadvisor. Byg derfor den provisionsfri direkte kanal først, og betragt markedspladser som et eventuelt supplement, aldrig som fundamentet.

Betalingen: kort, kontanter og drikkepenge uden overraskelser

Danmark er et af verdens mest kortbaserede lande, og MobilePay, som dine danske gæster betaler med i flæng, kan udenlandske turister typisk slet ikke bruge. Til gengæld adskiller Danmark sig fra for eksempel Sverige på ét punkt: Du kan ikke bare afvise kontanter. Efter kontantreglen i betalingslovens §81 skal betalingsmodtagere som hovedregel tage imod kontanter mellem kl. 06 og 22. Det er godt nyt for dine tyske gæster, der er vant til kontanternes stærke stilling derhjemme.

Tre enkle greb fjerner friktionen:

• vær tydelig om, hvilke kort der gælder: American Express accepteres ikke alle steder i Danmark, og en amerikansk gæst med kun Amex i pungen vil gerne vide det, før maden er spist;
• skriv betalingsmulighederne på det engelske menukort og på Google-profilen: "We accept Visa, Mastercard and cash" koster én linje og sparer ti pinlige situationer;
• forklar drikkepengene uden drama: I Danmark er betjeningen normalt inkluderet i prisen, og drikkepenge er frivillige. Mange udenlandske gæster, især amerikanere, spørger; et venligt "tipping is appreciated but never expected" er svar nok.

Et forudsigeligt betalingsøjeblik optræder aldrig i anmeldelserne. Et overraskende dukker altid op der.

Beskyt dig mod no-shows fra turister

Medaljen har en bagside: Turisten, der booker og udebliver, er mere almindelig end den lokale gæst, der gør det. Han kommer aldrig tilbage til byen, har intet ry at pleje i kvarteret, og rejseplaner ændrer sig hurtigt. Et tomt firemandsbord en lørdag aften i august er et rent tab, som ingen henter ind igen.

Tre modtræk, i stigende styrke:

1. bookingbekræftelse og påmindelse pr. e-mail: En del udeblivelser er ren glemsomhed eller en "reservebooking" to steder, og en påmindelse dagen før med et afbudslink frigiver bordet i tide, så det kan sælges igen;
2. en klar afbudspolitik, kommunikeret allerede ved bookingen og også på engelsk: Den seriøse gæst skræmmes ikke af rimelige vilkår, der er meldt ud på forhånd;
3. kortgaranti ved større selskaber og kritiske aftener: Den seriøse gæst tøver ikke, den tvivlsomme sorterer sig selv fra.

Hele strategien, med konkrete eksempler, finder du i vores guide til at undgå no-shows i din restaurant. Hos ViteUneTable følger e-mailpåmindelserne med i Standard-pakken, og pakken Standard + Anti No-Show til 49 € ekskl. moms tilføjer beskyttelsen til bookinger med høj risiko.

Kom i gang i denne uge

Nærmer højsæsonen sig, og er tiden knap, er det her den rigtige rækkefølge:

1. i dag: Gennemgå din Google-profil, som en turist ville se den (billeder, åbningstider, menukort med priser, kategori), og ret alt det, der skurrer;
2. i denne uge: Udgiv menukortet på engelsk, som tekst, med allergeninformation og klar besked om betalingen;
3. inden en måned: Aktivér gratis onlinebooking, og kobl den til Google-profilen, hjemmesiden og de sociale medier, og sæt derefter påmindelser og afbudspolitik op, så højsæsonens borde er beskyttet.

Udenlandske turister vinder du ikke med et skilt på fortovet. Du vinder dem tre uger i forvejen, på en mobilskærm tusind kilometer herfra.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilke sprog skal restaurantens menukort oversættes til?

Engelsk er uundværligt og dækker alene langt de fleste udenlandske gæster. Tilføj kun flere sprog, hvis dit område har store og stabile strømme, for eksempel tysk langs Vestkysten: Tyskland er Danmarks største udenlandske marked med 21,9 millioner overnatninger i 2025 ifølge Danmarks Statistik. Et tekstmenukort, som mobilen kan oversætte, slår altid fem fotograferede pdf'er.

Booker udenlandske turister online, eller kommer de bare forbi?

Begge dele, men rejsens vigtige middage bookes på forhånd, ofte før afrejsen og fra en anden tidszone. Uden onlinebooking når de forespørgsler dig aldrig: Telefonen er ikke et realistisk alternativ for en gæst, der ikke taler dansk.

Hvornår er højsæsonen for udenlandske turister i Danmark?

Sommeren, med bred margin. Juni til august stod for næsten halvdelen af de udenlandske overnatninger i 2025 ifølge Danmarks Statistik, med august som største enkeltmåned. For byernes restauranter er det værd at bemærke, at turisttoppen falder sammen med industriferien i uge 29–30, hvor stamgæsterne er bortrejst: Turisterne kan fylde præcis de borde, der ellers står tomme.

Skal restauranten tage imod kontanter fra turister?

Ja, som hovedregel. Kontantreglen i betalingslovens §81 forpligter betalingsmodtagere til at modtage kontanter mellem kl. 06 og 22, så en tysk gæst med eurosedler vekslet til kroner kan ikke afvises. Vær samtidig tydelig om, hvilke kort der gælder, da for eksempel American Express ikke accepteres alle steder.

Hvordan håndterer jeg no-shows fra udenlandske gæster?

Med tre værktøjer i stigende styrke: automatisk e-mailpåmindelse med afbudslink, en klar afbudspolitik kommunikeret allerede ved bookingen (også på engelsk) og kortgaranti ved større selskaber og aftener med højt tryk. Så når et afbestilt bord at blive solgt igen i stedet for at stå tomt.

Er TheFork nødvendig for at nå udenlandske turister i Danmark?

Nej, og den er heller ikke en mulighed: TheFork forlod Danmark i 2021, og thefork.dk viderestiller til den internationale side uden danske restauranter. De udenlandske turister finder danske spisesteder via Google Maps og Tripadvisor: Med en velplejet profil og din egen bookingknap fanger du den efterspørgsel uden provision.